教你制作漂亮美味的抹茶蛋糕卷,柔软湿润不开裂,口味清新不甜腻

自从做了一次椰蓉排包之后,是越来越上隐了,今天就又做了一款红豆蛋糕卷,看看这颜值,是不是很想来一块尝尝?
这次做蛋糕卷的时候加了蜜红豆,即美味又能补身体,一举两得,哈哈哈,真是越来越佩服自己了!
教你制作漂亮美味的抹茶蛋糕卷,柔软湿润不开裂,口味清新不甜腻

蜜红豆蛋糕卷

原料

蛋白146克蛋黄62克低筋面粉75克白糖75克植物油40克牛奶50克蜜红豆108克

抹馅

淡奶油50克白糖5克

原料

蛋白110克蛋黄47克低筋面粉56克白糖56克植物油30克牛奶38克蜜红豆80克

抹馅

淡奶油50克白糖5克

做法

1蛋黄加入植物油和牛奶搅拌均匀,

2再加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀,

3蛋白分三次加入白糖打至呈小弯尖钩状

4将蛋白取一小部份倒入蛋黄面糊中,自下而上混合,

5混合好后再倒回蛋白中混合均匀,

6倒入蜜红豆,

7混合均匀,

8然后倒入铺好油纸的烤盘中,

9用刮板抹均匀,

10烤箱180度预热,中层,烤15分钟左右。取出。

11稍放凉后,蛋糕表面抹打发好的淡奶油,,

12然后卷起,放冰箱30分钟后再切片食用。

小贴士

1做蛋糕卷的蛋白不用打太发。

2抹表面的时候,注意要用刮板比较省事,也比较平整。

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这段时间工作特别忙,已经很久没有做糕点了。每天的早点都是用的面包机版面包代替的,每天只需花上2分钟将配料称量投入面包机就一切OK了,超级简单省事。做出的面包松软可口,吃法更是花样百出,就算天天吃也不重样,让人天天吃不厌。当然,如果实在不想吃面包了,那么最简单快手的糕点就当是蛋糕卷莫属了。

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蛋糕卷从备料到开动30-40分钟就能轻松搞定。我个人更偏爱抹茶口味的奶油蛋糕卷,小清新的绿色,淡淡的抹茶香,口感湿润细腻,尤其是冷藏后味道更好,可以当作零食或下午茶,超级小资哟!大人小孩都爱吃。

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今天就给大家分享这款“抹茶蜜红豆蛋糕卷”的做法,步骤详细,让你一看就会哦。下面就来看看吧!

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【蜜红豆抹茶蛋糕卷】

食材:新良蛋糕粉 70克,抹茶粉 10克,玉米油 40克,牛奶 70克,细砂糖 60克。

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制作方法:

1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

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2.将抹茶粉放入玉米油里搅拌均匀,放入牛奶,搅拌均匀。

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3.加入蛋黄搅拌均匀。

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4.筛入低筋面粉。

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5.画“Z”字搅拌均匀。

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6.蛋白里加入几滴白醋,用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状态,分三次加入细砂糖搅拌。

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7.搅打至硬性发泡状态。这时将烤箱设置为170度,预热7分钟。

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8.取三分之一的蛋白霜放入面糊里面,采用翻拌的手法混合均匀。

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9.将混合好的面糊倒入剩余的蛋白泡沫里翻版均匀。

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​10.将拌好的面糊从高处倒入方盘里,震出气泡。

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11.将烤盘放入预热好的烤箱,170度中层烤22分钟。

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12.淡奶油加入细砂糖打发。

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13.将放凉的蛋糕上抹上淡奶油,撒上蜜红豆卷起,放冰箱冷藏30分钟定型。。

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将定型的蛋糕卷取出切件,就可以开动了。细腻松软,香甜美味,大人孩子都爱吃。做法简单,你也试试吧。

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小贴士:

1.如何正确的选择抹茶粉,我使用的是箬竹抹茶粉,它烘烤出的蛋糕卷颜色非常漂亮。其次选择抹茶粉的时候记得一定要问清楚抹茶粉的保质期,一般保质期越长,颜色越漂亮,香味更浓郁,价格也会越贵;相反,保质期越短,氧化得就越快,其成品颜色及香味呈现相对于也会减弱;打开后的抹茶粉,保存建议密封好后,加一个保鲜袋密封,尽快使用完。

2.烘烤的温度和时间仅供参考,可以根据自己的烤箱不同按实际情况适当调整。

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大家好,我是芋儿烘焙,美食领域原创作者,一直致力于用最简单普通的食材,做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章,每天都会不断更新,有省时早餐,中餐,各种面点,烘焙,果酱,冰糕,甜点等等,欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗?如果你喜欢我的文章,欢迎关注我,同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友,有什么想法和建议欢迎留言讨论,所有文章均为芋儿原创,每日一更,不见不散。

成品欣赏。
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