最常吃的家常菜，还属日式棉花蛋糕最诱人

比戚风还柔软的棉花蛋糕，在家6步就搞定，不缩不塌，入口即化，记得小时候想吃蛋糕，那是过年过节才能吃到，现在自己学会蛋糕，但对于蛋糕，我还是比较喜欢棉花蛋糕。对于这个蛋糕的制作，也没有戚风蛋糕那样注意的事项比较多，比如对手法的要个要求上，开始的面粉搅拌，也要适可而止，否则就容易起筋，所以今天这款蛋糕为了避免这方面出问题，直接用了烫面的方法。

棉花蛋糕

原料黄油60克低粉80克牛奶80克鸡蛋6个糖90克盐1克柠檬汁2-3滴

这款蛋糕是用水浴法烘烤的，水浴法就是在烤盘里注入清水，烤盘放最底下一层，然后烤架放中下层，模具放烤架上进行烘烤，也可以直接把模具放到放了水的烤盘里，其作用是避免蛋糕水分流失，让蛋糕更柔软，水份更充足。

做法

1黄油切小块放入奶锅。

2加热煮至沸腾立刻关火。

3趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉，快速搅拌均匀成为黄油烫面团。

4在黄油烫面团里倒入一个全蛋拌匀，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则蛋黄一定会消泡的。

5五个蛋黄分两次倒入拌匀。

6再把牛奶分两次倒入拌匀。

7拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。

8五个蛋清倒入厨师机的盆中，加入盐和柠檬汁。

最常吃的家常菜，还属日式棉花蛋糕最诱人

棉花蛋糕的柔软是其它蛋糕无法比拟的，它似☁️云朵☁️般轻盈，亦如棉花般柔软。。。。

By liuxiao_q

用料

• 低粉 110克
• 鸡蛋 8个
• 油 80克
• 牛奶 100克
• 糖 80克
• 盐 少许
• 柠檬汁 2-3滴

做法步骤

1、备好所需食材。

2、二个全蛋➕6个蛋黄搅拌均匀，蛋清放另一容器中备用。

3、蛋黄+牛奶搅拌均匀。

4、小火将油烧至有纹路状态离火。

5、油里筛入面粉拌匀均匀。

6、面糊分次缓慢的倒入蛋黄液内搅拌均匀。

7、蛋白中加入少许盐和柠檬汁，糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡。

8、打发好的蛋白霜分次加入面糊中混合拌匀，

9、倒入铺好油纸的模具中（10寸模具），轻震出大气泡。

10、放入提前预热好的烤箱中，水浴法，上下160度60（时间、温度仅供参考，请自行调节）

11、出炉后倒扣，撕去油纸，用刀切去四周，切成块。这是一款可以弯腰的蛋糕。

低粉的营养功效

疗饥

低粉的饮食禁忌

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