#奈特兰草饲营养美味#8寸轻乳酪蛋糕

芝士控、乳酪控一定吃过「轻乳酪蛋糕」 单纯的蛋糕烘焙色,轻微上色的表皮 简单的外表下,却隐藏着让人留恋的味道 细腻丝滑、轻柔绵软的口感! 乳酪风味不过分浓郁,切到好处 不管是之前多火的“徹司叔叔”还是“瑞可爷爷” 学会了它,只要想吃的时候 自己也能动手做啦!随时享受美味~ 乳酪这种几乎每个女生都无法抵抗的东西!! 喜欢的一定要做做看哦~ 最后有很多关于乳酪蛋糕的各种问题解答~ 糖量我减了,吃起来轻甜口感,不会太甜腻 参考分量: 六寸圆模一个份
By Tiner宅宅 【豆果美食官方认证达人】

轻乳酪蛋糕(36张图详解)

材料奶油80克牛奶252克奶油奶酪250克蛋黄121克低粉85克蛋白248克柠檬汁少许细砂糖150克

做法

1奶酪加二分之一的牛奶,隔热水慢慢融化,用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊

2剩下的二分之一牛奶,放入奶锅加至温热,加入到蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀

3黄油隔热水融化

4融化的黄油加入到蛋黄液中,搅拌均匀

5筛入低粉,手动轻轻拌匀,还会有少许小颗粒,用电动打蛋器低速稍搅拌,面糊就细腻了

6面糊加入到奶酪糊中,用打蛋器搅拌均匀备用

7蛋白打发至粗泡,加入三分之一的白砂糖,继续打发,剩下的糖再分两次加入,最后加入少许柠檬汁打发至湿性发泡,可拉起弯勾即可

8取三分之一的蛋白至蛋黄奶酪糊中,用刮刀轻轻从下至上拌匀

9再加入三分之一的蛋白,继续用刮刀轻轻搅拌均匀

10将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白糊中,继续搅拌均匀

11模具中放入烘焙油纸,将面糊轻轻倒至八分满,放到装有冷水的烤盘中

12烤箱预热,200度烤五分钟,稍上色后改150度烤60-70分钟,出炉马上脱模

这个量我烤了一个乳酪蛋糕模,一个6寸圆模两个小号的蛋糕模,我家烤箱一次只能烤两个,剩下的面糊我盖上保鲜膜放冰箱冷藏了,等那两个烤好后再烤的。

至于是否加柠檬汁,各位根据自己的喜好来吧,有些人只吃放了柠檬汁的,有些人则完全不放,我觉得都可以,都好吃。

#奈特兰草饲营养美味#8寸轻乳酪蛋糕

#奈特兰草饲营养美味#8寸轻乳酪蛋糕

By 菠萝芒果恰恰恰

用料

  • 材料一:
  • 奶油奶酪 240克
  • 牛奶 55克
  • 黄油 55克
  • 淡奶油 40克
  • 材料二:
  • 低筋面粉 36克
  • 玉米淀粉 6克
  • 牛奶 70克
  • 分割线……
  • 鸡蛋 5个
  • 细砂糖 90克
  • 柠檬汁 几滴

做法步骤

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1、准备材料

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2、蛋黄蛋白分离,蛋白放入冰箱冷藏

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3、把奶油奶酪、55克牛奶、黄油、淡奶油隔热水融化

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4、用蛋抽搅拌均匀至无颗粒状物,

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5、逐个加入蛋黄,每加一次搅拌均匀

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6、将材料二混合搅拌均匀

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7、将材料二混合糊倒入步骤五的混合糊内,用蛋抽Z字形拌好,

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8、拌好后过筛网两次,这样可以让蛋糕糊更细腻。

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9、蛋白加几滴柠檬汁,分三次加细砂糖打发至提起来是大弯钩状态,再将混好的乳酪糊与打发好的蛋白用翻拌方式拌好。

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10、烤箱预热150度,8寸磨具底部垫上锡纸方便脱模

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11、将蛋糕糊从高处倒入8寸圆模,烤盘和烤架放最下层,烤盘上装7分满水,上下火130度50分钟,然后150度8分钟,注意观察上色状态,温度自己根据自己的烤箱调整

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12、烤完后不取出来,让蛋糕在里面焖30分钟

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13、出炉等凉

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14、切片开吃,刀不太好 切破了开

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15、好吃,要来一口吗?

小贴士

可以放冰箱冷藏一晚再吃

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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