最适合夏季的人气甜品 巧克力乳酪慕斯蛋糕 香醇细腻 宝宝超爱吃

巧克力乳酪蛋糕

巧克力乳酪蛋糕制作过程【6寸圆形的量】

材料饼底消化饼一包 无盐黄油 30g

乳酪糊奶油奶酪 250g 淡奶油 60g 鸡蛋 2个 细砂糖 50g 香草精数滴

巧克力层 黑巧克力 70g 黄油 10g 淡奶油 60g

做法

1【图1-4】饼干装入密封袋用擀面杖碾碎,黄油用隔水加热的方法融化,把黄油和饼干均匀的混合,混合好后倒入模具中按实放入冰箱冷藏备用。

2【图5-9】奶油奶酪提前拿出来室内回温,奶酪用隔热水打发至顺滑,加入细砂糖继续打发,接着鸡蛋分次加入打均匀。乳酪糊从热水中取出,再加入淡奶油打匀,最后滴入数滴香草精打匀。

3【图10-12】冷藏好的饼底从冰箱中取出,用锡纸把模具包好,乳酪糊倒入模具中,轻轻的提起震出气泡。烤箱提前预热,温度为160度上下火,在烤盘中倒入三分之二高度的水。装蛋糕糊的模具放在水中,放入烤箱的倒数第二层,时间约60分钟完成,蛋糕继续放在烤箱中至自然冷却。

4【图13-16】把巧克力层的所有材料混合在一起,用隔水加热的方法融化,再倒入冷却好的乳酪蛋糕上,最后放入冰箱冷藏四个小时以上,冷藏完成后,取出脱模即可。

小贴士

1准备工作奶油奶酪提前拿出软化,模具提前用锡纸包好备用。

2奶酪隔水加热的水的温度约70-80度左右,巧克力层软化的水的温度约50-60度左右就可以。

3打入鸡蛋的时候,不要直接打入奶酪糊中,以防万一鸡蛋是坏的,先打入碗中再倒入乳酪糊中。

4烤箱的温度和时间只能作为参考,具体的根据自家的烤箱来设定。

5烤盘中的水,如果中途烤干了要及时加入温水补充。不能干烤哦。

6冷藏的时间不要太短,不然会出现我图片中那样的切面不够干净。

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宝宝甜品美食巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法

乳酪慕斯,可以说是最适合夏季食用的人气甜品,口感细腻顺滑、浓郁香醇、入口即化,加上最完美的巧克力伴侣,冷藏后切块食用超级美味,更是孩子们的心头至爱。

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宝宝甜品美食巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法

自制宝宝甜品美食巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法:(8寸活底圆模)

可可戚风食材:低筋面粉70克、细砂糖70克、鸡蛋5个、牛奶50克、植物油50克、可可粉15克、柠檬汁3滴

慕斯蛋糕食材:牛奶130克、酸奶130克、奶油奶酪100克、黑巧克力40克、吉利丁片2片、淡奶油165克、糖40克、可可戚风底一片、黑巧克力30克(表面装饰)

做法:

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宝宝甜品美食巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法

1、先做可可戚风(会做的忽略此步骤)。准备两个干净的无水无油的大盆;

2、鸡蛋用分蛋器分离出蛋清蛋黄,分别放在两个大盆里;

3、蛋黄的盆里放入十克的细砂糖,搅拌均匀,倒入牛奶,拌匀,倒入植物油,拌匀;

4、低粉和可可粉混合后筛入蛋黄糊中,搅拌均匀,至无颗粒状;

5、柠檬汁放入蛋清盆中,剩下的细砂糖分三次加入到蛋清中,每次打发均匀再加下一次的糖,至完全打发至干性发泡;

6、打发好的蛋白,倒入三分之一至蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀(一定是翻版,千万不要搅打),然后倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀;

7、拌好的蛋糕糊倒入活底模具中,收稍微提起一点模具用力在面案上震两下, 消除里面的大气泡;

8、烤箱预热,一百五十度,中层,烘烤五十五分钟左右,取出倒扣、放凉、脱模,横切成两片,慕斯蛋糕中的可可戚风蛋糕底就做好了;

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宝宝甜品美食巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法

9、下面开始做巧克力乳酪慕斯蛋糕。奶油奶酪放入一透热好的大碗中,隔温水搅打至顺滑状态,倒入酸奶,继续搅打至顺滑;

10、另准备一个大碗,放入巧克力和牛奶,隔温水加热,让巧克力完全融化到牛奶中,然后倒入酸奶液中,搅拌均匀;

11、事先用清水泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入一碗中,再倒入十克牛奶,隔热水加热融化,倒入巧克力酸奶液中,拌匀;

12、细砂糖加入淡奶油中,打发至略出现纹路的六分发状态,倒入巧克力酸奶液中,搅拌均匀,巧克力慕斯液成;

13、将一片可可戚风放入圆形模具中,上面倒入拌好的巧克力慕斯液,放冰箱中冷藏五个小时左右;

14、黑巧克力装入裱花袋中,将裱花袋放温水中,待其中的巧克力完全融化,取出冷藏好的慕斯蛋糕,将巧克力在蛋糕上挤出花纹或文字装饰即可。

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宝宝甜品美食巧克力乳酪慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕做起来是比较麻烦一点,需要不停的加热搅拌混合,但是,品尝美食,当美味与味蕾相撞的那一刻,你会发现,所有的辛苦和付出都是值得的。尤其看着孩子吃着点心那开心的笑容,妈妈的心里是不是也相当的有成功感和甜蜜。

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