海绵蛋糕怎么做

今天为大家分享一道可可味浓郁,像海绵一样软绵细腻的可可海绵蛋糕,哈哈~说白了就是可可味的古早蛋糕。

海绵蛋糕(详细图解)

海绵蛋糕制作过程【6寸圆形的量】

材料鸡蛋 3个细砂糖 90g 水饴 6g 低筋粉 100g 黄油 26g 牛奶 40g

做法

提前烧一锅水,温度掌握在80度左右,同时把鸡蛋磕在盆子备用。

把装有鸡蛋液的盆放入装有热水的锅中,用打蛋器低速打发至粗泡。这个时候一定要注意蛋糊的温度,用手指去感觉一下大约温度40度左右,达到这个温度马上把盆子从热水中移开。

水饴称好放入热水的锅中加热成流动性强的液体。

把加热好的水饴马上倒入略打发过的鸡蛋糊中,打蛋器继续打发蛋糊。

海绵蛋糕怎么做

海绵蛋糕

分类:蛋糕

作者:飞雪无霜

创建时间:2011-06-30 14:30:09

海绵蛋糕怎么做

用料:

  • 鸡蛋 5个
  • 低粉 100克
  • 油 30克
  • 白糖 100克
  • 水 30克

步骤:

0. 鸡蛋5个加入白糖,放入一个有温水的容器里打发

1. 打至原来的五倍左右大,表面基本上没有气泡

2. 倒入过筛好的面粉

3. 搅拌均匀

4. 油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均匀

5. 再放回原来的蛋糊中混合均匀

6. 倒入模具中

7. 烤箱150度预热,上下火第三层烤30分钟

8. 30分钟后,转170度烤20-30分钟

9. 表面上色后而且蛋糕基本回缩完毕,取出来

10. 倒扣放凉

11. 脱模

12. 脱好的蛋糕

13. 切开看看,松软而有弹性

5、提前10-20分钟预热170℃。170℃,烤35分钟左右。
6、蛋糕快熟时用牙签插进去,提出来牙签上没有粘合物,证明内部烤好了,出炉。

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