欲罢不能的南瓜重乳酪蛋糕芝士爱好者的最爱一口下去满满的满足感

话说南瓜,我总觉得这个是老年人吃的菜,我妈和我婆婆都特别喜欢吃,蒸着吃,煮着吃,反正怎么弄,我都不太喜欢。但我喜欢看南瓜的颜色,金灿灿的,那种喜庆色泽,一看到就让人温暖到心跳。不过呢,把南瓜用在甜点里,那种大变身,你尝第一口就会意外的跳起来,因为它的味道完全和我们印象里的南瓜截然不同。 不塌陷不回缩的蛋糕,细腻柔软,好吃不上火,特别适合孩子吃。那么这么一道美味又简单的南瓜芝士蛋糕是如何制作的呢?简单几步就可以搞定一个街边美食哦,接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。还不快来和我一起学这道美食!

By Momo的食摄日记

南瓜奶酪蛋糕

【南瓜奶酪蛋糕】

材料奶油奶酪280g,黄油70g,蛋黄4个,熟南瓜泥150g,低粉60g。

蛋白4个,白砂糖50g。

做法

1.室温软化的奶油奶酪,融化的黄油,蛋黄,熟南瓜泥一起放入容器中,用搅拌器搅打均匀,筛入低粉继续搅匀备用。蛋白打至湿性发泡和中性发泡之间,和奶酪糊拌匀即可。

2.倒入烤碗中。把烤碗放入烤盘里,烤盘中加凉水。烤箱预热140度,蒸烤50分钟。

欲罢不能的南瓜重乳酪蛋糕芝士爱好者的最爱一口下去满满的满足感

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前段时间姐姐几乎隔段时间就买一次好利来的半熟芝士,热量太高但是连顺顺不爱吃甜食的都喜欢吃,那天买了一块kiri 芝士,买来想做却一直懒得做,那天翻看下厨房看到这个南瓜乳酪蛋糕,正好家里面也有南瓜,周末蒸了就开始折腾!

饼底

原配方是消化饼干没有换成了奥利奥饼干 80克

黄油原配方40克 35克

蛋糕体

奶油奶酪200克 南瓜泥150克 椰浆(原配方)175毫升 换成150毫升椰奶 鸡蛋1个 蛋黄1个 细砂糖60克 玉米淀粉10克

欲罢不能的南瓜重乳酪蛋糕芝士爱好者的最爱一口下去满满的满足感

1.准备饼底:黄油隔热水融化 ,奥利奥饼干用擀面杖碾碎,两者混合后倒入模具铺平压实(模具铺了油纸),放入冰箱冷藏。

2.奶油奶酪拿出来室温软化,南瓜蒸熟碾成泥状,或者用料理机打碎备用。

3.奶油奶酪隔热水软化,温度不要太高,加入细砂糖,使其融化并于奶油奶酪搅拌均匀。

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4.搅拌均匀的奶油奶酪,分多次加入椰奶,每次都搅拌融合。

5.搅拌好后加入蛋液,继续轻轻搅拌,动作要轻否则鸡蛋会打发过度。

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6.搅拌好后加入南瓜泥继续搅拌均匀。

7.最后筛入淀粉,搅拌均匀。

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8.将搅拌好的面糊过筛,这步一定要做,出来的成品才会口感细腻。

9.倒入6寸的模具中,轻磕几下震出气泡,放入预热170度的烤箱,中层烤55度,看自己烤箱自行处理,这个温度结束后拿出来表面开裂,因为椰奶比椰浆含水量太高,里面还很湿润,我又放进去调高温度200度又烤了20分钟左右,还是没有出现原方子中的焦斑。

10.烤好后在烤箱用余温闷几分钟,冷却后放冰箱里冷藏4-5个小时脱模,我四周围了油纸,凉了就脱出来了。

这次的成品不是很成功,第一椰浆换成了椰奶水分太大,第二南瓜本身水分也大,所以出现了开裂,可是虽然品相不太好,但还是贴出来是因为太好吃了,椰奶的香气,南瓜的甜美,芝士的醇香,想不好吃都难!

欲罢不能的南瓜重乳酪蛋糕芝士爱好者的最爱一口下去满满的满足感

南瓜乳酪蛋糕就完成了
嫩嫩的黄色就十分的讨喜,为了吃一口它,减肥的事情可以再缓缓~

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