试试这款薄饼一体机,烙饼小苦手咸鱼翻身,一秒获得烙饼技能

清明小长假去成都旅游,在方所书店点了一壶果茶,看了一天书。女儿没过多久就蠢蠢欲动,说要去看看甜品柜,我当然知道她的小九九,就跟着她一起去了,点了一块这个蛋糕。吃完了跟我说太好吃了还想吃!我叹了口气,语重心长地说:闺女,再看一会儿书我们就去吃午饭,回家以后娘给你做!结果吃完午饭回来她爸给她点了一杯蓝莓冰沙。 这个蛋糕尺寸是8寸,其实是多个甜品的组合作品,可以最大限度的激发和扩充味觉与口感,让人欲罢不能。就是制作起来比较繁琐,只要不懒,中级水平就能做好。顺便说下,我做的这个比在方所吃到的还好吃,因为加入了咖啡的味道,方所那个只有奶油和巧克力。
By 澜HandMade 【豆果美食官方认证达人】

咖啡千层蛋糕

咖啡蛋糕片材料蛋黄4个 细砂糖30克 色拉油35克 浓咖啡液70ml 低筋面粉90克 玉米淀粉30克 蛋白4个

细砂糖30克

卡式达奶油馅材料蛋黄2个 细砂糖20克 低筋面粉10克 玉米淀粉10克 牛奶200ml 细砂糖20克 香草精油几滴 黄油140克

表面装饰材料可可粉20克

份量约6小块

做法

1制作咖啡蛋糕片蛋黄中加入30克细砂糖,搅打至粘稠,略发白的程度,接着加入色拉油,边倒入边搅拌均匀,再将浓咖啡液倒入,并搅拌均匀。

2把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入上一步,并搅拌均匀,搅拌好的面糊顺滑并有光泽,用打蛋器捞起后,滴落在盆中的面糊形成小山,并慢慢消失,蛋黄糊就做好了。

3在蛋白中分3次加入30克细砂糖,打至捞起蛋白后,留在打蛋器上的蛋白能形成弯钩,捞起一小部分打好的蛋白放入之前打好的蛋黄糊中搅拌均匀。

4然后把蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中,用橡皮刮刀从下向上的翻拌均匀,咖啡蛋糕片的面糊就做好了。

5将部分面糊倒在不沾布上,用刮板延展开来,约0.3cm厚,放入预热好的烤箱中层,以170度烤约8分钟左右至表面呈烘焙色,摸起来有弹性,无沙沙声即可出炉。出炉后稍放凉后,撕去不沾布。

6制作卡式达奶油馅在蛋黄中加入20克细砂糖,搅打至粘稠发白。将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入,并搅拌均匀。

7牛奶中加入20克细砂糖,几滴香草精煮到热却不烫手的程度,然后将一半量的牛奶倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀,接着倒入剩余牛奶的锅中再次搅拌均匀,开小火,不停搅拌液体,直到变成粘稠的蛋奶糊后关火,最后在蛋奶糊上直接覆盖保鲜膜,放入冷藏室使其变凉。

8在冷却的蛋奶糊中分3-4次加入软化的黄油,用打蛋器不停搅打,一直搅打至颜色变浅,体积蓬松,挂在打蛋器上能形成直尖,卡式达奶油馅就做好了。

9将放凉的蛋糕片四边切齐,分为2份,然后将卡式达奶油馅装入裱花带中,用可以挤出长条的“花篮”花嘴在蛋糕片上均匀地挤出若干个长条,用刮板将卡式达奶油抹平,然后再取一片同样的蛋糕片,也如此操作。

10将每一大块蛋糕片分成4小块,一共8小块,将这8小块重叠在一起,然后再在上面盖一片不带卡式达奶油的纯蛋糕片。最后将重叠好的蛋糕放入冰箱冷藏1小时。1小时后切齐四边,切成块状,在蛋糕表面放上网格筛,均匀地筛上可可粉后,取下网格筛,图案就留在蛋糕上了。

11制作表面网格筛取一块如打印纸版硬度的白纸,剪成比小蛋糕块稍大的长方形,然后用笔间隔3毫米画两个向左倾斜的竖条,然后间隔1厘米再画两个间隔3毫米的竖条,这样如此反复。

12画完之后再用相同的方法,从右上角开始,画出若干个向右倾斜的竖条。画完之后,纸上会出现若干个相互交织的菱形格。把纸上的菱形格部位全部抠掉,四边的不完全菱形格也要全部剪掉。

小贴士

**浓咖啡液使用较少的水和较多的速溶咖啡冲调,一袋大概15g的咖啡,使用50ml左右的水。

**制作的咖啡蛋糕片成品要比较薄才好,所以面糊在不沾布上要涂抹的薄些。如果烤盘比较小,要多涂抹几盘,如果家里只有一个烤盘,那建议准备2-3块不沾布。事先在不沾布上涂抹好,烤好一盘以后,马上将另一个不沾布上的面糊挪到烤盘中继续烘烤,这样节省时间,也防止面糊消泡。

**在做好的蛋奶糊上直接覆盖保鲜膜,可以防止它变凉后结皮。与黄油混合时,蛋奶糊要降至常温。且黄油要室温软化后,再分次加入。

**不管是多大的蛋糕片,分割成几块,即使每个人蛋糕片的尺寸不尽相同,但是操作方法都是一样的。

**如果没有“花篮”花嘴,可以直接在蛋糕片上涂抹卡士达鲜奶油。

**我做好的蛋糕是8层涂抹了卡士达鲜奶油的蛋糕片,加上最上面覆盖的无奶油的蛋糕片,蛋糕层加上奶油层一共是17层。你可以根据自己的实际情况和需要调整层数。

**冷藏后的蛋糕更易切块,此份量可制作大概6块蛋糕。

**在表面筛完可可粉后,纸片要轻柔果断的抬起来,移走。不要在蛋糕片上移动,这样容易造成表面花纹不清晰。

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“小姐姐,听说过薄饼一体机吗?”

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讲真,我家还真不常烙饼吃,原因很简单嘛,烙饼又累又热,一不小心手指都给烫熟了,烙出来的饼饼很可能比我脸皮还厚(撇嘴!烙饼苦不苦?想想长征两万五……)

现在可好了,摩飞居然出了个轻食薄饼一体机?!!

极果这回真的是魔鬼的诱惑!!!

这下要看看我能不能成功变成烙饼小能手了!!

开箱

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其实之前我在拼多多上看过类似的薄饼机,怎么说好呢,印象不怎么样,就很玩具的感觉,对!就跟我侄女的玩具差不多的样子,抱着一点负面印象我打开了这个魔鬼的箱子……

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结果打开我就吃惊了,这啥啊,质感不要太好了吧!!!!

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跟普遍的薄饼机不一样,摩飞的这款带有搅拌功能的盖子,不要太好用!

搅拌桨是可以拆下来清洗的,安装也很容易。

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拨动盖子上的把手就可以达到搅拌作用。

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搅拌桨和盆底贴的非常近,搅拌起来死角非常少,很轻松就能达到想要的均匀度。

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这个面糊盆是不锈钢的,下面是塑料,超级合理,不怕不锈钢导热烫手的同时也不怕加热烧坏面糊盆,还有个迷你的把手~

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粗略量了一下,整体至少可以装650ml的液体,容量非常可观。

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摩飞轻食薄饼一体机的机身质感也是非常好的,不会轻飘飘的,但也不会重的累手,整体密封的很好,虽然有标明机身不能浸入水中,但我看这的密闭程度,轻微泼到水是肯定没事的。

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机身和面糊盆的弧度是完美贴合的,这样可以避免面糊浪费~

唯一我觉得比较麻烦的就是电源线有点短,这是所有家用小电器的通病啊……

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配套有一个不带导流嘴的400ml量杯。

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翻看了一下说明书,说明书还是写的比较简单,使用起来应该也不复杂,那就试一下实际操作吧!

操作体验

百利甜咖啡千层蛋糕

说到烙饼,我第一个想到千层蛋糕,简直是烙饼地狱。每次做都是心惊胆战,又怕面糊放太多面皮太厚,又怕太薄烫手,掀不起饼皮,随随便便就要站在炉子前面烙十几张,面浆疯狂滴到炉灶上清洁起来超麻烦,鸡手鸭脚一身汗,做出来也不怎么样……现在试试用这个摩飞轻食薄饼一体机,看看能不能给我的老腰减减负!

我做的百利甜咖啡千层蛋糕,是带有酒的,”酒鬼星人“也爱吃的甜点。具体操作的材料比例如下,有兴趣的可以再问我要详细菜谱:

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我视频里的做法其实有点顺序错误,比较方便的方法是鸡蛋+面粉+油先混合成均匀面糊之后,再用咖啡稀释这个面糊,再过筛。

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像我这样全部混合在一起再过筛,问题也不大~

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面糊的稀稠直接影响饼皮的厚度,可以用玻璃杯装一点面糊晃一下,挂壁的质感应该像牛奶一样就差不多了。

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面糊准备好之后就可以插上电,打开开关,预热一下。等指示灯自动灭了之后,代表预热结束了,这个时候我用温枪测了一下,大概是200度左右。

这个温度烙千层饼皮来说,这个温度其实有点高,做出来的饼皮会有很多气孔,150度左右会比较合适,我建议预热之后等待30秒以后再操作,这样的话饼皮会比较平整(温度宁可低了也不要高了)!

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预热好的机体翻过来沾一下面糊,马上抖掉多余的。

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翻转加热20秒左右,一张面糊就做好了!

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因为千层面皮的含水量很高,可能做不到翻转就掉落,不过翻转之后轻轻拨一下边缘也一样很轻松就剥离了,完全不会烫手。此时的饼皮完整轻薄,看上去很有食欲!

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饼皮真的跟纸一样薄啊,出色!

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烙到最后一张也就只剩这么一丢丢面糊了!!

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我准备的面糊用量是做一个7寸的千层蛋糕,而这个摩飞轻食薄饼一体机能做出来的是八寸左右的大小。我一共烙了13张饼皮,所以我做的算是一个矮一点的千层蛋糕!

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因为转台被摔坏了,所以就这么随便抹一下奶油,就没法抹的那么整齐啦!

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不得不说!摩飞这个薄饼一体机做千层蛋糕真是太太太合适了!完美避开了很多烙饼的坑,新手适应一两次之后估计就能做出不输蛋糕店的千层蛋糕了!没有烤箱的人也能自己在家做蛋糕,点赞!

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法式吐司&香蕉可丽饼

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每次煎一人份法式吐司,总有余下的一些蛋液,正好可以利用这些蛋液再做几片可丽饼!

材料:

法式吐司:吐司1片,牛奶120ml,砂糖、面粉、油各一茶匙。

香蕉可丽饼:香蕉半根,面粉20g,巧克力酱少许。

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先把法式吐司里除了吐司以外的材料放面盆里,搅拌均匀,然后把吐司放到蛋浆滚一滚里,让吐司表面吸收蛋浆!

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把吐司放到预热好的摩飞轻食薄饼一体机上,煎至两面焦黄就可以啦。我选的是厚吐司,所以侧面我也稍微煎了一下下!

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煎好吐司之后,我再顺便用薄饼机煎了点培根和芦笋,用来搭配法式吐司!

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煎好的吐司外表焦香酥脆,里面松软!

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淋上蜂蜜或者枫糖浆一起吃,超好吃!

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剩下的蛋浆里筛入20g面粉(这个数量不一定,如果蛋浆被吐司吸走太多的话就减少一点面粉)。

稀稠程度会比千层饼皮的面糊稠一点点,这样就可以煎出稍厚一点点但还是很软的可丽饼!

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当面糊比较少比较稠的时候,机体比较容易吸住面糊盆,这个时候只要捏住面糊盆的小把手就可以把机体拔出来啦!不至于把盆底剩下的最后一点都烫熟,细节设计的真的好棒棒!

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用这些材料我最后煎了4张8寸的可丽饼,正好一人份!最后就剩盆底这一点点面糊了!

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可丽饼上铺上香蕉片,淋上巧克力酱就搞定啦,简单到阿妈都不认得!

一甜一咸,完美的一人食brunch~!!!天啊,我真是个精致的猪猪女孩!

土豆丝春饼

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既然是做大中华的春饼,当然我也就不称食材啦!水,面粉,鸡蛋混合均匀。

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面糊呈酸奶一样的质地就差不多是合适的面糊啦!

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蘸大概一秒钟就可以提起来了。

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观察了一下第一片面糊,觉得有点厚,后面的我就加了点点水稀释了!

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让你们感受一下摩飞薄饼一体机到底有多不沾,超滑的哈哈哈哈!

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稀释之后的春饼更薄,很快就熟了,20秒之后一翻就掉落。我喜欢煎的有一点点焦 会更有面香!

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用摩飞薄饼一体机煎出来的这个春饼真是超棒啊!放了半小时也不会拔干,依然很软!

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包上炒熟的土豆丝,你值得拥有!

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左边是稍厚的饼皮卷的,右边是薄的饼皮卷的,其实两种都挺好吃的!

摩飞这款薄饼机煎春饼也是非常合适啊,饼皮煎熟后边缘会自动翘起,饼皮里完全无油也能做到翻转就掉落,非常方便!

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辅食菠菜饼

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最近Dylan这个小饭渣又开始作妖了,吃饭都不肯好好吃!专挑肉吃,老母亲我真累的心血少……

所以试试来给他做点蔬菜饼,看看他能不能开金口。

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煮熟的菠菜加一点点水搅成菠菜汁!

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菠菜汁,鸡蛋,面粉混合成酸奶浓稠度的面糊,无油无盐!

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咔咔咔,搅拌成均匀的面糊!

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然后预热一下摩飞轻食薄饼一体机,预热好之后,刷的沾下去,立马刺啦刺啦发出很大的声音……

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喵喵喵?吓死我了!怎么突然翻车了!

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赶紧测了一下温度,原来是温度太高了……

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没关系!马上擦干净再来一次!

预热完之后稍微放了一下下再沾面糊,这一次好多了!

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嘿!一翻!就掉出盘子外面了……(赶紧捡回来)今天怎么总翻车……

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这个菠菜饼我一共煎了4片,得出的结论是温度越高,煎出来的饼饼也越粗糙(下面两张),温度稍低的话煎的饼就比较平滑(上面两张),也比较不粘锅,更容易操作。想了一下,这个温度过高应该跟我这边气温本身也很高有一定关系……

虽然做的有点丑,幸好Dylan很给面子,吃的超开心的!!

顺便说一下清洁体验感受。

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本来以为这个盖子很难清洁,但其实并不会,这个盖子没有什么洞洞和缝缝,基本没有死角位,水一冲就干净了,不存在面糊卡在什么地方发臭这种情况,非常优秀。

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这个机身虽然不能泡水洗,但是因为它整体的密闭做的很好,所以真的用湿布擦拭就能擦干净了。无论是烧焦了,或是煎了13张千层饼皮,又或者是煎过培根,都只需要在凉了之后用湿布来回擦就变干净了!

总结一下

优点:

  1. 一体式和面,和机身完全匹配的面糊盆,再加上非常容易清洁的带搅拌的盖子,非常实用。薄饼机的机身用湿布擦拭就可以,大大减少清洗的压力。
  2. 倒扣沾面糊,且机身加热均匀,轻松可以做出薄如纸的饼皮。无论是新手老手,经过一两次使用都能轻松掌握使用技巧,咸鱼翻身成为烙饼小能手。
  3. 不锈钢的和面盆,结实耐用。
  4. 机身不沾做的很好,大部分情况熟了后都能翻转即掉落。

不足:

  1. 电源线有点短。
  2. 偶尔会温度过高。

摩飞真的是非常容易让人种草的品牌啊!!这款轻食薄饼一体机真的很大程度的解放了我这”老腰“,让很多新手都可以不用太多经验就快速获得“煎出优秀薄饼”的技能!烙饼小苦手赶紧下手啦!!

– 千层饼蛋糕通常要15层以上才会好看。
-打发奶油制作方法:http://www.mayhu.com.cn/3913535889–recipe/-whipped-creamcreme-chantilly 卡仕达酱方子:http://www.mayhu.com.cn/3913535889–recipe/-pastry-creamcustard-cream

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