暖冬这道草莓天使蛋糕卷,暖胃暖身又暖心

一年中草莓的成熟季分两次,一次在夏季5、6月份,另一次就是现在。草莓香草奶油蛋糕卷 好吃颜值又高,无论是家庭烘焙还是商业烘焙都是一个不会错的选择。草莓香草奶油蛋糕卷做法上相对来讲并不复杂,也不是一个多么稀罕的一个品种,但是往往就是这么一个简单的草莓香草奶油蛋糕卷很少有人能做出特色,做得好吃。不能单纯想着依靠草莓和奶油来提升口感,掩盖蛋糕本身的不足,蛋糕的本质还是蛋糕本身,那一层最大面积的卷皮才是蛋糕的最不容忽视的地方。蛋糕的软糯,香滑的奶油以及可口多汁的草莓相呼应,才是草莓香草奶油蛋糕卷打开的正确方式。

香草蛋糕卷

材料蛋黄4个,香草糖20g,牛奶40g,油40g,低粉65g, 蛋白4个,香草糖60g。

做法

1.蛋黄加糖20g搅拌至糖融化,加牛奶和油拌匀,筛入低粉拌匀。

2.蛋白加糖60g打至硬性发泡。

3.蛋白糊蛋黄糊拌匀。

4.倒入铺了油纸的烤盘上。

5.烤箱预热160度,中层,25分钟。出炉稍凉后倒扣,揭掉油纸。

6.卷起切块即可。

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暖冬这道草莓天使蛋糕卷,暖胃暖身又暖心

之前做蛋挞剩余了不少蛋清,准备做个天使蛋糕消耗一下,正好家里有草莓,就着材料做了草莓天使蛋糕卷。 天使蛋糕是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同,是棉花般的质地和颜色。

By 不领情的松茸很迷人

用料

  • 天使蛋糕卷部分 (28×28方形烤盘,1盘)
  • 蛋白 180克
  • 奶粉 15g
  • 低筋面粉 60g
  • 玉米油 45g
  • 牛奶 80-100克
  • 细砂糖 60克
  • 香草精 少许
  • 奶油夹馅
  • 淡奶油 200克
  • 细砂糖 20g
  • 草莓 8个

做法步骤

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1、28×28烤盘铺烘焙纸,称量材料。

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2、1⃣️玉米油和香草精放入牛奶中乳化,筛入奶粉和低筋面粉,用蛋抽画“之”字搅拌,搅拌均匀的面糊是连续滑落的,根据面粉和天气,适当添加牛奶调整,我最后加了90克牛奶。这一步开始时,设定150度预热烤箱。 2⃣️打发蛋清,分三次加入细砂糖,打至干性如图示状态。

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3、3⃣️取1/3打好的蛋白,和1⃣️的面糊混拌均匀后,倒入剩余的蛋白中,用刮刀翻拌均匀。 4⃣️倒入烤盘中,铺平,g震出大的气泡后,放入预热好的烤箱,将烤箱温度调至140度,30分

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4、5⃣️糖粉放入淡奶油中,打至硬性,放入冰箱冷藏备用。清洗草莓,并用厨房用纸擦干水分。 6⃣️蛋糕坯烤好后,出炉,放在晾架上,揭去油纸。接近手温时,移到案板上,先抹一层淡奶油,再在1/3处放上草莓,并用奶油包裹好草莓,用擀面杖卷起蛋糕卷。

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5、整形后,放入冰箱冷藏3-4小时定型。

小贴士

1.用不完的鸡蛋清可以放在保鲜盒里,放冰箱冷冻,用的时候,常温解冻即可。 2.为了去蛋腥味,一定一定要加柠檬汁,如果想口味更好的话,加入香草精或香草膏。

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