九阳烘焙剧场橙香戚风蛋糕的做法步骤

温馨春日的甜点--橙香彩色玛德琳蛋糕。在明媚的春日，当春风在脸上肆虐的时候，特别想跟孩子一起去野外感受春天的脚步。看看抽丝的杨柳，含苞欲放的花朵，捉迷藏一样露出地面的小草，放上大半天的风筝。做了三种口味：原味、抹茶、可可。口感比较绵密，味道清香不腻歪，很适合孩子吃。此款蛋糕可以晚上把面糊做好放冰箱，第二天拿出来直接烤，很方便！玛德琳要有小肚子鼓起来才算成功，没有小肚子是失败品。方子来自 @蓝胖子不素胖子。 模具：阳晨12连玛德琳模。 By yanx520c

橙香蛋糕

材料

主料低粉40g蛋白100g细砂糖50g盐1/8t

配料糖渍橙皮50g白醋2滴

烤温180度，上下火，中层，约25分

做法

1.低粉过筛，糖渍橙皮切小粒；

2.蛋白打至粗泡状态，加入1/3细砂糖盐及2滴白醋；

3.继续打至蛋白可以划出细腻纹路，再加入1/3细砂糖；

4.打至蛋白呈湿性发泡状态，加入剩余的细砂糖；

5.继续打至砂糖融化，蛋白接近硬性发泡状态，筛入低粉；

6.用刮刀拌匀，加入橙皮丁；

7.继续用刮刀混合成均匀面糊；

8.将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右。

小贴士

1.蛋白中加入2滴白醋，可缓解蛋腥味；

2.橙皮丁可根据个人喜欢换做蜜豆或其他配料；

3.天使蛋糕烤好后，要倒置放凉，以保证蓬松状态；

4.制作天使蛋糕时，模具不需抹油，脱模时用手剥离即可。

九阳烘焙剧场橙香戚风蛋糕的做法步骤

结合了子瑜妈妈和圆猪猪和我自己的方子，因为家里还有几个橙子，榨汁后替代了牛奶，虽然表面还是有裂开，但一点不影响口感，带着微微的橙香，细腻软绵。

难度：配菜(中级)	时间：30-60分钟
主料
鸡蛋5个	低筋面粉90克
橙汁60克
辅料
油50克	白砂糖50克
白醋5滴

#九阳烘焙剧场#橙香戚风蛋糕的做法步骤

1. 蛋黄、蛋清分离

2. 蛋黄中放入10克白砂糖搅打融化

3. 再放入油、橙汁充分搅打几分钟，使蛋黄发白、浓稠。

4. 筛入低筋面粉

5. 搅拌成没有颗粒的蛋黄糊

6. 蛋清加白醋，分3次放糖打到硬性发泡

7. 先烤箱145度预热，把1/3蛋白放入蛋黄糊中

8. 翻拌均匀

9. 再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀

10. 倒入八寸模具中，震出气泡。放入预热好的烤箱，130度烤50分钟

11. 取出立即倒扣

12. 彻底放凉后脱模

小贴士

打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。蛋糕糊要用翻拌的手法。

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