#九阳烘焙剧场#树根蛋糕

距离圣诞节还有二周的时间
街头的圣诞树已早早的树立

圣诞树根蛋糕

蛋糕体

原料

鸡蛋两个,白糖40克,植物油20克,水20克,低筋面粉40克,盐1克

果酱巧克力

果酱50克,水50克,巧克力80克

表面装饰巧克力酱

巧克力120克,淡奶油80克

模具

八寸方形烤盘

做法

1,蛋糕体原料中的鸡蛋分成蛋白和蛋黄。蛋白分三次加入白糖30克打至硬性发泡。容器里要保证无油无水。

2,蛋黄加入白糖10克,植物油,水,和盐搅拌均匀

3,再加入过筛后的低筋面粉混合均匀

4,蛋白霜分两次加入蛋黄糊中自下而上搅拌均匀。

5,然后倒入铺好油纸的八寸方形烤盘中,烤箱180度预热,

6,中层20分钟左右取出来,放凉。

7,果酱加入水先煮开

8,再倒入切碎的巧克力

#九阳烘焙剧场#树根蛋糕

#九阳烘焙剧场#树根蛋糕

做法步骤

1、将称量好的牛奶、糖和油放入一容器内;

2、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;

3、将蛋黄混合液搅拌均匀后, 加入过筛的低筋面粉和可可粉;

4、充分搅拌均匀备用;

5、 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一, 搅拌均匀;

6、分两、三次搅拌均匀;

7、 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

8、 打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;

9、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;

10、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中;

11、将它们搅拌均匀, 倒入所需要的模具中;

12、放烤箱前先振动两下, 再放入预热好180度烤箱中;

13、中下层15分钟,烤好后拿出来;

14、倒立在网架上;

15、温热时去除下面垫底的油纸;

16、 将巧克力酱倒入动物性奶油中, 打发奶油;

17、将平铺在蛋糕表面上奶油涂抹均匀;

18、 蛋糕片垫有油纸, 纸前部放一个擀面杖;

19、一边将蛋糕往前提, 一面用擀面杖按压住前面, 这样才能卷的均匀整齐;

20、卷好后定型的蛋糕卷切去两边, 再斜切一刀;

21、 将切块朝外放好;最后用叉子划出树根花纹;

22、将巧克力隔水融化;

23、 待到室温后再将巧克力倒入打发好的奶油中继续打发;

24、 打发好的奶油涂抹在蛋糕的表面;

25、 最后用叉子划出树根花纹;

26、打发好的动物性奶油装入裱花袋中;

27、将草莓底部切成平底, 再在最上面切一小块做帽;

28、挤上奶油,

29、 用黑芝麻做眼睛与鼻子;

30、将其它的装饰摆放在蛋糕表面;

31、再撒上一层糖粉;

32、可爱的树根蛋糕就做好了;

33、一起来庆祝圣诞吧。

小贴士

1. 蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑; 2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷; 3. 卷蛋糕时注意下面铺成烤箱纸,前端纸下面放个擀面杖,卷时将烤纸往前拉, 并用擀面杖按压纸便于定型; 卷好的蛋糕卷最好放上一个小时以便定型; 4. 奶油加入巧克力酱打发,巧克力奶油为夹心; 因为我想着让外面表皮颜色更深, 所以加入了些融化的巧克力。

心情故事

说起树根蛋糕, 应该是在圣诞节时是必不可少的餐点。据说是从前有个买不起圣诞礼物的年轻人,在树林中捡了一段树木送给情人,不但赢得芳心,并从此平步青云。因此。树干(根)蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。真是个浪漫的故事, 也让这美食浪漫甜蜜过人。 在圣诞节上, 甜点不再是饭后的美丽点缀,它摇身一变成成为主角。这不仅因为甜品外形漂亮如童话,更能烘托圣诞气氛,也因为它温暖、实在,很适合冬天享用。 就如同这款圣诞树根蛋糕, 里面用了可可蛋糕卷, 外面浓浓的巧克力味道, 然后用叉子刮出粗糙的树皮条纹, 点缀两个草莓的圣诞老人, 如飘雪般的糖粉,很漂亮也很有圣诞气氛。 烘焙,不仅是味蕾的甜蜜,还有一份对生活的感受。也许每一份甜品的背后都有一段不为人知的小故事,当我们再次回忆时心里总是暖暖的。 寒冷冬夜,让我们细细品尝,在一口一“甜蜜”中温柔沦陷吧。

3、插上喜欢的装饰即可。

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