#“佳”节好滋味#菠萝蛋糕卷

菠萝蛋糕

反转菠萝蛋糕

原料

a.菠萝150克糖30克黄油40克

b.蛋黄4个糖粉30克低筋面粉70克黄油30克

c.蛋白4个糖粉40克

做法

1.菠萝切小片备用;

2.材料a中黄油小火溶化后加入糖,小火边加热边搅拌,直至出现焦糖色;

3.将煮好的糖汁倒入模具底部,将切好的菠萝一片片的摆放整齐,尽量中间不要留有空隙;

4.蛋黄加糖搅打至微微发白;

5.筛入低粉;

6.搅打均匀;

7.材料b中的黄油微波溶化后倒入蛋黄糊中,搅打均匀;

8.另取一盆,将材料c中蛋白倒入,低速打起粗泡后,分三次加入糖,高速搅打至硬性发泡;

9.取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中;

10.快速以不规则方向拌匀;

11.加入剩下的打发蛋白,以同样手法快速拌匀;

12.将拌好的面糊倒入模具中,墩平表面,震出大气泡;

13.烤箱提前预热,175度上下火,中层,25-30分钟;

14.烤好后取出用小刀在周围划一圈,趁热倒扣脱模。

#“佳”节好滋味#菠萝蛋糕卷

#“佳”节好滋味#菠萝蛋糕卷

蛋糕卷配上自制的菠萝酱,奈斯!!!

By 梦之瑄1

用料

  • 低筋面粉 50g
  • 鸡蛋 4个
  • 植物油 40克
  • 牛奶 40克
  • 白砂糖 40克
  • 南瓜果蔬粉 5克
  • 馅料:
  • 菠萝酱 30克
  • 淡奶油 100克

做法步骤

#“佳”节好滋味#菠萝蛋糕卷

1、图一 4个鸡蛋蛋黄蛋白分开 图二 蛋黄中加牛奶40克,拌匀 图三 再加入40克植物油,拌匀 图四 筛入低粉50克 图五 翻拌均匀备用 图六 蛋白打至鱼眼泡

#“佳”节好滋味#菠萝蛋糕卷

2、图一 加入几滴白醋 图二 40克白糖分三次加入蛋白中,第一次加糖,高速搅打 图三 第二次加糖,高速搅打 图四 加入剩余白糖,中速打发 图五 打发成小弯勾状态 图六 取1/3蛋白霜,跟蛋黄糊翻拌均匀

#“佳”节好滋味#菠萝蛋糕卷

3、图一 再倒入剩余的蛋白霜中 图二 翻拌均匀 图三 取出少量的拌好的蛋糕 图四 加入适量的南瓜果蔬粉拌匀 图五 用裱花袋再烤盘挤上花型 图六 放入预热好的烤箱,170度上下火,中层,2分钟

#“佳”节好滋味#菠萝蛋糕卷

4、图一 取出,倒入蛋糕糊,抹平,震下烤盘,放入烤箱,170度上下火烤中层,17分钟,取出震热气,倒扣揭掉油纸 图二 放至温热,抹上打发的奶油(100克奶油+5克糖+30克菠萝果酱) 图三 卷起,封口,放入冰箱冷藏半小时(一般头天做,放入冷藏,第二天早上再切,切面好看) 图四 切块,很奈斯

#“佳”节好滋味#菠萝蛋糕卷

5、早餐,可爱的菠萝蛋糕卷

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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七、可以根据自己的喜好任意切件。
菠萝可以根据个人喜好切小点的片,可以铺满整个模具底部。普通的蛋糕,只多放了几片菠萝,口感和形象立马来了个大翻转。像花一样美美的,不管是做早餐,还是下午茶,我想都会让人心情愉悦,阳光灿烂吧。

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