教你做布朗尼奶酪蛋糕，顺滑软糯，香甜不腻，在家也能品尝甜美

乳酪布朗尼蛋糕

布朗尼原料巧克力130克黄油65克细砂糖30克枫糖浆5克鸡蛋2个低筋面粉80克可可粉10克

泡打粉2克盐1克

乳酪层原料奶油奶酪100克黄油25克细砂糖25克鸡蛋1个低筋面粉25克

需要工具边长14cm正方形慕斯圈一个

布朗尼面糊的做法

1将巧克力切成小块，放入盆中。准备一个更大的盆，容易倒入开水，把装有巧克力的盆放入开水盆中，隔热水融化，然后加入软化的黄油，边搅拌，边使黄油融化，与巧克力混合均匀。

2加入细砂糖和枫糖浆拌匀，再逐个加入鸡蛋拌匀。把低筋面粉，可可粉，泡打粉和盐混合后筛入。

3将上述所有的材料一起搅匀，搅匀后的状态应该是顺滑有光泽，滴落在盆中如蝴蝶结般重叠，然后慢慢恢复平摊状。

乳酪层面糊的做法

4将软化的奶油奶酪和软化的黄油混合均匀，加入细砂糖搅匀，再加入鸡蛋搅匀，最后筛入低筋面粉筛翻拌均匀，乳酪面糊就做好了。

乳酪布朗尼蛋糕做法

5将活底模具或慕斯圈的底部包好锡纸，放在烤盘中，然后将做好的布朗尼面糊倒入模具中，接着将乳酪面糊随意的舀在布朗尼面糊上，用牙签在两种面糊之间随意的划若干下，直到划出满意的纹理，最后放入预热好的烤箱中下层。

6在烤盘内注入1cm高的热水，以这种水浴的方式，用160度的温度烤约50分钟，出炉彻底放凉后再脱模。

小贴士:

**乳酪蛋糕，和巧克力布朗尼蛋糕，分别吃已经都很好吃了，但把他们俩放在一起，做成一个蛋糕，那双重的味觉享受真的是太迷人。

**各种口味的巧克力都可以用来做这款蛋糕。如黑巧克力，牛奶巧克力，果仁巧克力等，如果使用黑巧克力，可以适当增加砂糖的用量。

**配方中的糖浆可以使用枫糖浆或黄金糖浆，如果没有的话，也可以省略不用。

**因为要用水浴的方法烤制蛋糕，所以模具的底部一定要用锡纸包裹严实，以防进水。

**如果在烘烤的过程中，烤盘内的水已蒸发掉，可以打开烤箱门，添加一些热水。

**配方中的巧克力和奶酪在高温时都处于不稳定状态，所以一定要等到放至常温以后再脱模食用。

小生物语：

小生今天想要给大家介绍的美食就是布朗尼奶酪蛋糕。因为小生最近发生了一些事情，所以心情有些低落。每当这个时候，小生都会想吃甜食。因此，小生今天制作了这款布朗尼奶酪蛋糕。奶酪和布朗尼搭配，非常好吃，口感顺滑软糯，非常香甜，却不会很腻。

大家也可以在家去制作这款布朗尼奶酪蛋糕，让自己和家人在家也能够品尝甜美。喜欢吃蛋糕的人可以去尝试一下这款蛋糕。小生吃完这款蛋糕，就感觉很满足，心情缓过来一点。虽然小生不知道大家吃甜食会不会这样，但小生还是想要教大家做这款布朗尼奶酪蛋糕，让大家也能体会和小生一样的感觉。

小生准备的主料：

黑巧克力120克，黄油120克，香草浓浆1茶匙，鸡蛋5个，牛奶60毫升，润滑用黄油1茶匙，糖350克，通用面粉100克，盐1/4茶匙，烤模用面粉1茶匙，奶油奶酪500克，酸奶油125克，稀奶油100毫升，糖粉1汤匙，新鲜水果（可选）适量。

小生用到的用具：

小锅，烤箱，立式搅拌机或者手持搅拌机，橡胶铲，脱底烤模，打蛋器，大碗，刀。

小生烹饪的过程：

过程1、首先，将烤箱预热到180摄氏度。起锅，在小锅中放入黄油和巧克力。用中低温将锅中的这两种材料融化。用搅拌机将鸡蛋，牛奶和部分糖搅拌均匀，和锅中的黄油混合物融合，搅拌均匀。最后在这两种混合物中，加入面粉和食用盐，搅拌均匀，一直到呈现出顺滑的状态，制成布朗尼面糊待用。

过程2、用润滑用的黄油均匀地涂抹在烤模上，并且均匀地撒上面粉。烤模的准备工作完成之后，将布朗尼面糊倒入烤模中，用橡胶铲将顶部抹平滑。然后将烤模放入预热完成的烤箱之中，用180摄氏度的温度烘烤大概25分钟左右的时间。

过程3、在大碗中加入剩余的糖，剩余的鸡蛋，酸奶油，奶油奶酪以及香草浓浆，共同搅拌均匀，也是呈现出一种顺滑的状态。从烤箱中取出烤模之中，将烤箱的温度调到160摄氏度，然后将奶油奶酪的混合物倒入烤模之中，将顶部再次抹平滑，并且再次放入烤箱之中，烤制50到55分钟左右的时间。

过程4、等奶油奶酪混合物变凝固之后，从烤箱之中将烤模取出来。等蛋糕稍微冷却之后，用小刀沿着烤模内侧转一圈，将蛋糕脱模。等蛋糕完成冷却之后，放入冰箱之中，冷藏4个小时左右的时间。将稀奶油和糖粉搅拌均匀至发泡，均匀地涂在蛋糕上。最后撒上新鲜的水果，即可食用。

小生总结：

教你做布朗尼奶酪蛋糕，顺滑软糯，香甜不腻，在家也能品尝甜美。想要尝试的朋友们准备好需要准备的材料和用具，就赶快行动起来，让自己和家人朋友一起品尝甜美的蛋糕吧！