免打发零失败-蔓越莓麦芬小蛋糕

新鲜的蔓越莓拿来做全麦磅蛋糕,对,又是低卡的伪磅蛋糕!
By Jessica的美食每刻 【豆果美食官方认证达人】

蔓越莓酥蛋糕

【蔓越莓酥蛋糕】

配料低筋面粉165克,黄油65克,细砂糖75克,全蛋液35克,泡打粉1/2小勺,蔓越莓干115克,水165克,糖粉适量

烤焙烤箱中层,上下火180℃,30-35分钟

做法

1黄油软化后,加入细砂糖打发至体积蓬松。

2分两次倒入全蛋液,搅打均匀。

3低筋面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油里。

4用橡皮刮刀拌匀。面团比较干,采用边压边拌的方式能更快的拌匀。

5拌到面粉完全和黄油混合,用手捏成如图所示的面团。

6将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部,用勺子背压平,放入冰箱冷藏备用。

7另一份面团用保鲜膜包上,放入冰箱冷冻室,冻25分钟左右,直到冻硬。

8蔓越莓干切碎放入奶锅,加入水,大火煮至沸腾以后,盖上盖转小火煮15分钟。

9煮到蔓越莓软烂,水分完全被蔓越莓吸收,成如图所示的酱状,就可以关火了。将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用。

10第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后,用擦丝器擦成比较粗的条。

11蔓越莓馅冷却后,取出第6步冷藏的面团,将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上。

12在表面撒上第10步做好的粗条,放入预热好180℃的烤箱,烤30-35分钟,直到表面变成金黄色。从烤箱取出,冷却后脱模,表面撒上一层糖粉作为装饰,然后切成12块即可。

小贴士

1这款蛋糕烤的时候不会过多的延展,如果你没有大小正好7英寸的蛋糕模或烤盘,可以直接将面团擀成7英寸大小的方形面团,放在比较大的烤盘中央烤。其他步骤一样。这样烤出来的蛋糕除了边缘不太整齐,不会有别的不同。

2蔓越莓干可根据自己的喜好换成其他质地类似的水果干,比如换成红枣樱桃干蓝莓干等等。

3蛋糕烤好后的4个小时内,最能保持外酥内软的口感。如果留到第二天食用,表面就不会酥脆了。不过,也很可口哈。

免打发零失败-蔓越莓麦芬小蛋糕

免打发零失败-蔓越莓麦芬小蛋糕

By Taloves

用料

  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 100g
  • 玉米油 90克
  • 砂糖 35克
  • 低粉 150克
  • 泡打粉 5克
  • 蔓越莓干 40克

做法步骤

免打发零失败-蔓越莓麦芬小蛋糕

1、鸡蛋,牛奶,玉米油,糖,全部混合搅拌均匀

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2、过筛低粉和泡打粉

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3、用刮刀翻拌至无干粉状态

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4、倒入蔓越莓翻拌均匀

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5、把面糊倒入裱花袋(挤入蛋糕杯比较方便)

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6、这个份量做8个小号纸杯

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7、烤箱180度预热,烤15-20分钟,根据自己烤箱而调整,蛋糕表层烤至金黄色即可。

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8、酸酸甜甜,很开胃

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9、我家宝贝一口气吃了两三个呢,太棒

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