紫薯杯子蛋糕味道好,造型又好看,一步一步就能学会

无油无奶的紫薯戚风蛋糕,2个鸡蛋做7杯蛋糕,暄软有弹性真好吃。

今天的这几个紫薯杯子蛋糕,好吃不难做。亮点有两个,一是无油无奶,只需要鸡蛋、面粉、白糖、紫薯泥和凉水;二是打发鸡蛋清没用传统打蛋器,而是用绞肉机中的扇页形的打发器。用之前我还持有怀疑态度,毕竟2个鸡蛋清太少,而我又是头一次用这种形状的打蛋器,能不能打发到位且让蛋糕糊稳定呢?

紫薯杯子蛋糕

紫薯杯子蛋糕

原料紫薯150克鸡蛋4个糖粉60克鲜奶油100ml低筋面粉80克

做法

1.紫薯去皮切块上锅蒸熟;

2.用擀面杖捣烂成泥;

3.4个蛋黄置于盆中,加入20克糖粉;

4.搅打至微微发白;

5.加入紫薯泥;

6.加入鲜奶油;

7.搅打均匀;

8.筛入低筋面粉;

9.用橡皮刮刀拌匀;

10.另取一盆,将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发;

11.取三分之一打发蛋白,加入薯泥盆中;

12.翻搅均匀;

13.然后加入剩余的蛋白,快速翻拌均匀;

14.硅胶模内垫入纸模;

15.将蛋糕糊勺入模具中,约七八分满;

16.烤箱预热,170度,上下火,中层,20-25分钟。

紫薯杯子蛋糕味道好,造型又好看,一步一步就能学会

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紫薯面糊配方:

黄油70克、糖75克、紫薯泥120克、鸡蛋60克、面粉110克、泡打粉1/2小匙、盐1/8小匙、牛奶50毫升

蛋糕装饰 :

打发鲜奶油100克、熟紫薯丁适量、蜂蜜适量

• 参考分量:8杯

• 烘烤方法:175℃,上下

火,中层,约25分钟

做法

紫薯杯子蛋糕味道好,造型又好看,一步一步就能学会

1. 烤箱预热175℃,模具垫不沾油纸杯,紫薯提前蒸熟,做成薯泥,备用。

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2. 黄油切小块,加糖,用打蛋器搅打至黄油蓬松、颜色发白,加入放凉的紫薯泥搅打均匀。将打散的鸡蛋分3次加入黄油即可。

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3. 将面粉、泡打粉和盐混合筛入黄油中,再加入牛奶拌匀成面糊。

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4. 把面糊均匀地挤入模具,大约七分满,放入烤箱中层,上下火,以175℃烘烤约25分钟。

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5. 蛋糕烤好放凉后,挤适量打发的鲜奶油,撒上熟的紫薯丁,最后再浇一点蜂蜜即可。

紫薯杯子蛋糕味道好,造型又好看,一步一步就能学会

选自《国明姐的创意饼干和蛋糕》这本书,版权所有。

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