南瓜戚风的做法

南瓜戚风的做法
做法步骤
1、蛋黄加入2g盐、30g白糖、40g玉米油40g牛奶搅打完全均匀,筛入南瓜粉拌匀

南瓜戚风

材料

鸡蛋五个,白糖80克,过筛南瓜泥100克,低筋面粉85克,植物油50克,盐1克

做法

1,蛋白分次加入60克白糖打至硬性发泡

2,蛋黄加入20克白糖搅拌均匀

3,蛋黄打至颜色发白

4,南瓜泥过筛后100克放入蛋黄中

5,南瓜泥和蛋黄搅拌均匀

6,加入过筛后的面粉

7,搅拌均匀

8,再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀

9,倒入模具中

10,烤箱150度预热,第三层,烤30分钟转170度25分钟。

南瓜戚风的做法

南瓜戚风的做法

简介

南瓜戚风我做了两次,南瓜瓜瓤的颜色决定了最后出炉戚风的颜色。

用料

南瓜泥 140g
玉米油 60g
牛奶 25g
鸡蛋大号 4个
低筋面粉 90g
砂糖 50g

南瓜戚风的做法

1

蛋白打至干性发泡,放入冰箱冷藏备用

南瓜戚风的做法

2

蛋黄用电打打至浓稠状后,分别加入玉米油.牛奶,搅拌均匀

南瓜戚风的做法

3

加入蒸好的南瓜泥,搅拌均匀

南瓜戚风的做法

4

将低粉筛入3中,搅拌均匀至顺滑无颗粒状

南瓜戚风的做法

5

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀后将蛋黄糊沿盆壁倒入蛋白中,翻拌均匀

南瓜戚风的做法

6

倒入烤模中,在桌上震动几下放入烤箱即可

南瓜戚风的做法

小贴士

参考分量:17CM中空模 烘焙温度:150度

烘焙时间:60分钟左右

TIPS:蒸出来的南瓜泥含水量就比较高,所以我相应的减少了牛奶的量;如果是用微波炉打出来的南瓜,含水量就少些,可以适当的增 加一点点牛奶的含量。这个戚风我用的南瓜泥的量是相对较多的,为的就是让整个戚风南瓜味儿浓些,说到南瓜,尽量选择甜的,这个就要碰运气啦~!)

南瓜戚风的答疑

  • 提醒大家,第一步打蛋白里,楼主忘记写加白砂糖了。做的时候记得要分次加糖搅打哦。 老妹儿2014-08-14

  • 蒸南瓜泥大概多久?用微波炉打软的话大概又需要多久呢?有谁指点下嘿嘿。 havah患得患失2014-07-28

参照这个菜谱,大家做出 200个作品

南瓜泥的含水量不能太大,蛋白要打至尖角状,烤好的蛋糕才会长高。烤制温度和时间根据自家的烤箱脾气来调节。蛋糕出炉后一定要晾凉再脱模,过早脱模容易造成蛋糕塌腰。
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