柔软甜蜜戚风,6寸红枣蛋糕

自制枣泥做蛋糕

枣泥原料红枣白绵糖,

做法大红枣清洗干净,砂锅里放入清水

水是红枣的三倍,开火煮红枣

直到砂锅里的水靠干,红枣软烂即可关火

红枣稍凉后,就撕去枣皮,去掉枣核

将枣肉放进保鲜袋,用擀面杖轻压,细腻的枣泥就做好了,

可以加适量白糖增加甜味,这时的枣泥就可以食用了

如果做月饼馅的话,还需用油炒制,做蛋糕的话就免去油炒这步

注意煮红枣的时候,会出现白色泡沫状物质,只要滴几滴色拉油白色絮状物即可消失,水又清澈起来

蛋糕原料枣泥100克鸡蛋三个砂糖50克白醋几滴低筋粉120克,色拉油30克白芝麻适量

做法鸡蛋三个打入无水无油的容器里,

加几滴白醋,用打蛋器打发,加入枣泥和色拉油搅拌均匀

加入过筛的低筋粉搅拌均匀,放入方形烤盘,上面撒白芝麻

烤箱170度预热,25分钟即可

柔软甜蜜戚风,6寸红枣蛋糕

柔软甜蜜戚风,6寸红枣蛋糕

做法步骤

1、准备两个无油无水干爽的打蛋盆,将蛋清与蛋黄分离,蛋清盆中称入红糖,滴入几滴柠檬汁,放置一旁备用。柠檬汁根据鸡蛋存放时间而定,鸡蛋存放越久,柠檬汁适当加量。

2、蛋黄、玉米油、枣泥称在一起。

3、用手动打蛋器顺同一方向划圈搅拌至均匀融合,统一颜色无油水分离状态。

4、混合筛入低筋面粉与泡打粉,搅拌顺滑。

5、少量分次加入牛奶,每次搅拌均匀后观察,可以呈飘带状自然滑落的状态即可。静置一旁备用。

6、现在来打发蛋清,电动打蛋器开低速档搅拌,搅拌至红糖全部溶化。

7、糖化后再转入高速,打发至接近干性发泡,提起打蛋器呈现立起的弯钩尖角。

8、先将1/3蛋清加入蛋黄红枣面糊,翻抹的方式搅拌均匀,过程中避免蛋清消泡。

9、搅拌均匀后再全部倒入蛋清盆中继续采用翻抹的方式全部搅拌均匀,过程要尽量短,避免时间过长导致蛋清消泡。预热烤箱设置上下火170℃。将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模,底部包锡纸,或者像我这样放入一个比模具大一圈的盆中。下面垫一个大烤盘装入水,隔水蒸烤,避免表面开裂。

10、送入烤箱中下层,再将温度改为上下火150℃,烘烤45分钟左右。由于枣泥蛋糕含水分较多,内部比较湿润,所以整体爬升能力比较差,因此只有中间液体集中的部位膨胀会比较高。

11、出炉后在桌面上震一下,震出内部热气,倒扣到烤网上等待彻底晾凉再脱模,一定要彻底晾凉后脱模,蛋糕才不会回缩。我将蛋糕切成6份,一时来了兴致,打发奶油在表面简单装饰了一下,使之更激发食欲。想尝尝吗?快来跟我做吧!

心情故事

甜蜜滋补的大红枣做入各式甜品,忙碌的工作学习生活,顾不上下午茶、品点心,就在甜美的早餐中进行冬日进补吧。 红枣戚风蛋糕,比之前分享的红枣磅蛋糕的口感更细腻轻盈,味道上减少了那份浓郁的黄油味道,自然会更加清爽。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注