小白一看就会的宴客菜杨梅蛋糕卷

很多小伙伴表示,杨梅还没吃够,就买不到了。
杨梅确实也不好存放的,买来的杨梅最多也就能放个三两天。
爱吃杨梅的小伙伴们肯定还没有过足瘾吧。

杨梅果酱夹心蛋糕

材料

低筋面粉60克,鸡蛋5个,牛奶55克,玉米油50克,白砂糖60克,白砂糖20克

做法

1玉米油牛奶20克白砂糖倒进容器,小火加热,边加热边搅拌,加热至沸腾时关火;

2拿着容器慢慢一圈圈地摇晃,目的让奶液降温,摇晃大约100圈,然后筛入已经过筛两次的低筋面粉;

3用橡皮刮刀拌匀,成为烫面团;

4分开蛋白与蛋黄。等烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄。

小白一看就会的宴客菜杨梅蛋糕卷

小白一看就会的宴客菜杨梅蛋糕卷

杨梅上市的季节,就想折腾杨梅,酸甜开胃,看见杨梅口水都流一地,熬个杨梅酱做蛋糕卷夹心,超好吃,酸酸甜甜中和了奶油的厚重,介于紫红与玫红之间的杨梅色,太漂亮了。

By 大润小厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 低筋面粉 75g
  • 玉米油 40g
  • 水 40g
  • 爱乐甜糖粉 50g
  • 鸡蛋 4个
  • 柠檬汁 适量
  • 杨梅 150克
  • 柠檬 一片
  • 铁塔奶油 奶油200克

做法步骤

小白一看就会的宴客菜杨梅蛋糕卷

1、先来做杨梅酱,东魁杨梅先用盐水泡五分钟,

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2、沥干水之后切开去核取肉,

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3、杨梅肉冰糖和柠檬片一同放进九阳可乐联名软不粘锅,熬任何的酱,必须用材质好深一点的不粘奶锅做才轻松,它合金材质,木质手柄防烫,双耳防漏嘴又不粘,超级好用

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4、一直保持小火,一边煮一边搅拌,颜值这么高的小奶锅,下面最好垫一块导热板加热,导热更快更聚能

小白一看就会的宴客菜杨梅蛋糕卷

5、熬制成浓稠的状态,做好的杨梅酱放凉就好了,

小白一看就会的宴客菜杨梅蛋糕卷

6、酸酸甜甜的杨梅酱,无论做蛋糕卷的夹馅还是涂面包的酱,或者是泡水冲来喝都非常好,半小时左右就熬好了,自己做酱没有防腐剂哦

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7、奶油打发到七成,加入前面熬好的杨梅酱继续搅拌至八成,

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8、拌好的杨梅酱粉红色的,放在冰箱备用

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9、鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,鸡蛋黄加15克糖乳搅拌成乳化状态,

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10、加入水和油,搅拌均匀

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11、筛入低筋蛋糕粉

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12、拌均匀没有颗粒的蛋糕

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13、鸡蛋白加剩下的糖(分三次)打成湿性发泡,蛋黄糊分次加入蛋白中翻拌

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14、蛋糕糊分三次加到蛋白糊里面,搅拌均匀

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15、把蛋糕糊倒进蛋糕模具,提起蛋糕模,轻轻敲下四个角,排一下空气,

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16、提前预热烤箱175度,烤20分钟

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17、烤好的蛋糕胚出炉之后就把它反过来撕掉,底部的硅油纸,然后再反过来蛋糕皮朝上上面盖一张新的硅油纸,以防风干,

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18、把杨梅奶油抹在蛋糕胚皆,卷起来,冷藏两小时,再切块

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19、多出的奶油,把它装饰在蛋糕的表面,用薄荷叶点缀

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20、酸酸甜甜,真可口,真的不会失望的蛋糕卷哦,杨梅季必须要做起来,很好吃

小白一看就会的宴客菜杨梅蛋糕卷

21、因为杨梅奶油里面有杨梅颗粒碎,所以挤出来的奶油线条不会太明显,但是这绝对不影响口感哦!

小贴士

①杨梅酱放柠檬时一定要去核,不然会核有点苦, ②蛋糕烤好,一定要出炉放凉,反过来的时候要用新的油纸盖住,不然风干之后一卷就会裂。

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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