纸杯葡萄干海绵蛋糕

周末,做个蛋糕吧!那天看到新闻,说蛋糕店里的蛋糕根本不是鸡蛋做的,有专门的蛋白液,蛋黄液,天哪,一堆添加剂,所以,如果想吃,还是自己做吧!今天介绍一个超级好吃的海绵蛋糕,是根据一个大师的方子改动的,口感润泽,细腻,浓香扑鼻,吃后回味绵长,带有抹茶特有的芬芳,让人热泪盈眶,激动万分!
以前一直认为海绵蛋糕,粗糙,实心,不好吃,现在才知道,原来是自己没做好。真的,绝对美味!儿子很喜欢,我也很喜欢,我们两个人瓜分了一整个蛋糕,哈哈!
而且,海绵蛋糕不用分蛋,直接打发整个鸡蛋就好,做完了也不用倒扣,比做戚风简单,也不用担心会塌陷啊啊凹底啊这些问题,真正是新手也不怕,零失败啊!
如果没有抹茶,可以用等量低粉代替,或者用可可粉,那就是可可海绵蛋糕啦!如果再加点葡萄干,那就是葡萄干海绵蛋糕,哈哈,烘焙就是这么任性,这么有趣!
做海绵蛋糕,建议用不沾的模具,尤其是金色不沾,这样脱模方便。不一定要中空啊,一般是圆模就可以。去试试吧,孩子肯定会崇拜你哦,感觉自己有一个超人妈妈!

葡萄干海绵小蛋糕

材料

鸡蛋4个白砂糖100克低筋面粉130克植物油或者融化的黄油30克葡萄干适量

做法

1 提前将冷藏的鸡蛋放在室温中回温,将鸡蛋去壳放入搅拌盆中,加入白砂糖。

2 用打蛋器进行搅拌,直到蛋液变得粘稠,用用刮刀盛起面糊滴落时长度为2-3厘米,搅拌的过程较长大约需要15分钟,将搅拌盆放入温水中会容易打发些。

3 分次加入过筛后的面粉,用刮刀切拌均匀,注意不要画圈搅拌避免消泡。

4 加入植物油或者融化的黄油,搅拌均匀。

5 将面糊倒入蛋糕模具中或者纸杯中,大概8分满,撒上些泡软的葡萄干做装饰。

6 烤箱预热180度,放入烤箱中层,烤15-20分钟,用牙签插入无面糊即可。

小贴士

1 海绵蛋糕是全蛋打发比蛋白打发要难,将搅拌盆放入温水中会容易些。

2 加入面粉的时候要分次加入小心搅拌,不然很难搅拌均匀,容易造成蛋糊消泡。

3 海绵蛋糕不要烤的时间过长,否则口感会干,观察蛋糕膨起表面略变色即可,可用牙签插入蛋糕,如无蛋糕粘液即可。

纸杯葡萄干海绵蛋糕

纸杯葡萄干海绵蛋糕

3张图片

食材明细

  • 鸡蛋5个
  • 低粉150g
  • 90g
  • 玉米油45g
  • 纯牛奶45g
  • 1g
  • 白醋几滴
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

纸杯葡萄干海绵蛋糕的做法步骤

纸杯葡萄干海绵蛋糕

1

无油无水盆,打入5个整鸡蛋

纸杯葡萄干海绵蛋糕

2

放入90克糖,1克盐,几滴白醋

纸杯葡萄干海绵蛋糕

3

用电动打蛋器先低速打两分钟,再高速打两分钟左右,提起打蛋头 ,滴落的蛋糊能写出“8”字,而且能停留几秒不消失,蛋糊就打发好了。这个过程一定要耐心,不能着急

纸杯葡萄干海绵蛋糕

4

筛入150克低粉,翻拌均匀。不能划圈搅,那样会使低粉上筋

纸杯葡萄干海绵蛋糕

5

放入45克纯牛奶,45克玉米油,翻拌均匀

纸杯葡萄干海绵蛋糕

6

蛋糕糊放入纸杯中 ,把纸杯用力振一下,把气泡振出。

纸杯葡萄干海绵蛋糕

7

葡萄干洗净,沾点干低粉,放入面糊上,不沾低粉的话,葡萄干会直接沉到纸杯底部。我把四个纸杯上放了葡萄干

纸杯葡萄干海绵蛋糕

8

烤箱预热。中层,上下火,150度20分钟,再170度10分钟上色

纸杯葡萄干海绵蛋糕

9

成品

纸杯葡萄干海绵蛋糕

10

成品

小窍门

1.放鸡蛋的盆子必须保证无水无油

2.蛋糊的打发是关键,一定要耐心细心,仔细观察,打发到位。

3.翻拌不能打圈,以免面粉起筋

4.烘烤过程前期要低温,后期高温上色

使用的厨具:电烤箱

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