这道超浓郁蛋香葡式戚风一上桌,我的筷子就没停过

葡萄干酸奶戚风

【原料】

鸡蛋 2个

酸奶 40g

细砂糖 15+30g

玉米油 20g

朗姆酒 2小匙

葡萄干 15g

柠檬汁 2滴

低筋面粉55g+1勺

【步骤】

1. 葡萄干加2匙朗姆酒浸泡30分钟左右。

2. 变软后,捞起用剪刀剪碎,加入1勺低筋面粉,混合均匀后过筛,筛去多余面粉。

――果干这样处理之后加入面糊中不易沉底,分布比较均匀。

3. 低筋面粉过筛两遍备用。

这道超浓郁蛋香葡式戚风一上桌,我的筷子就没停过

这道超浓郁蛋香葡式戚风一上桌,我的筷子就没停过

第一次做了一个塌了的戚风蛋糕 但是味道是真的香 脱膜的时候没有等蛋糕温度冷却就给薅下来了 非常不对的这是 要等温度完全冷却 再脱模

By 甜橙夹心suger

用料

  • 低筋粉 50g
  • 细砂糖 50g
  • 鸡蛋 3个
  • 油 30ml
  • 水 30ml
  • 葡萄干 30g
  • 泡打粉 2g

做法步骤

这道超浓郁蛋香葡式戚风一上桌,我的筷子就没停过

1、蛋清放在一个好看且大的碗里

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2、蛋黄单独放

这道超浓郁蛋香葡式戚风一上桌,我的筷子就没停过

3、糖准备好

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4、糖和玉米油放进蛋黄碗我叫做它是A碗打蛋器搅和均匀

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5、蛋清碗就是B碗 分三次加入糖 打发 要等泡沫绵密 碗底的泡沫一定也要绵密

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6、蛋清三分之一加入A碗 z字形搅和

这道超浓郁蛋香葡式戚风一上桌,我的筷子就没停过

7、搅和好的混合液体倒入B碗 还是Z字形搅和

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8、准备好磨具 把混合好的液体倒进 颠一下 排气

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9、我加了葡萄干 吃起来软糯香甜

这道超浓郁蛋香葡式戚风一上桌,我的筷子就没停过

10、倒扣过来 等完全凉透

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11、我有点着急 还没凉透就翻过来啦 嗨 但是清晰可见 蛋糕是比较细腻的 而且味道也是特别棒

小贴士

要注意烤箱温度 蛋清打发一定要均匀 等磨具凉透才能翻过来

低筋粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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1、方子糖量低,喜欢甜的可增加; 2、混合时注意翻拌手法,以免消泡; 3、各家烤箱温度不一,请视自家烤箱脾气调整温度!
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