柠檬蛋糕(6寸)

这个神奇的柠檬布丁蛋糕Lemon Pudding Cake ,集柠檬拧乳,布丁,蛋糕与一身!香浓的柠檬香,酸酸甜甜,底层是香浓的柠檬凝乳,然后是幼滑的布丁质感,却又软绵绵像梳乎厘的蛋糕。做法超简单但成品是超超超美味,必定要试!
By 莉莉美食日记

粗麦柠檬蛋糕

蛋糕体原料

粗粒小麦粉150克杏仁粉100克泡打粉1/4茶匙蛋4枚柠檬2只细砂糖70克

蔓越50克牛奶100毫升色拉油50毫升

做法

1将柠檬皮擦成丝放入碗中,加进糖色拉油搅拌均匀后,加入打散的蛋液搅拌至糖融化。

2加入牛奶混合均匀后,倒入粗麦粉杏仁粉泡打粉拌匀。

柠檬蛋糕(6寸)

柠檬蛋糕(6寸)

相传在法国南部一个盛产柠檬的小镇上,老奶奶们最擅长就地取材,用新鲜的柠檬为家人做酸甜可口的家常蛋糕。这就是充满温馨回忆的“老奶奶柠檬蛋糕”。 方子来自维维老师,最后我根据个人口味调整了柠檬糖霜的配比,水份较多,糖量较少,所以糖霜无法完美地挂在蛋糕上,但是酸甜度刚刚好。

By KK琦姐

用料

  • 黄油 107克
  • 细砂糖 110克
  • 新鲜鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 107克
  • 新鲜柠檬 1颗
  • 柠檬汁 13克
  • 糖粉 40克

做法步骤

柠檬蛋糕(6寸)

1、黄油隔热水融化。

柠檬蛋糕(6寸)

2、黄油达到60度时停止加热,把黄油一直隔水放在热水里备用。

柠檬蛋糕(6寸)

3、新鲜柠檬洗净表皮,擦干,刨下一整个柠檬皮屑,放入冰箱冷藏备用,防止氧化。

柠檬蛋糕(6寸)

4、榨取整个柠檬的柠檬汁,放冰箱冷藏备用。

柠檬蛋糕(6寸)

5、鸡蛋、细砂糖全部倒入打蛋盆。

柠檬蛋糕(6寸)

6、隔热水,用打蛋器低速打发。

柠檬蛋糕(6寸)

7、鸡蛋霜达到40度时,取出打蛋盆,继续打至7分发。

柠檬蛋糕(6寸)

8、倒入全部柠檬皮屑。

柠檬蛋糕(6寸)

9、撒入面粉。一边撒一边翻拌,防止面粉结块。

柠檬蛋糕(6寸)

10、拌至面粉和鸡蛋霜基本融合时,倒入柠檬汁(记得要预留13克柠檬汁最后做柠檬糖霜),拌匀。烤箱预热上火180度,下火160度。

柠檬蛋糕(6寸)

11、拌至面粉跟鸡蛋霜融合得差不多了,倒入液化黄油,一边倒一边翻拌。

柠檬蛋糕(6寸)

12、拌成细腻粘稠的蛋糕糊。

柠檬蛋糕(6寸)

13、把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模。

柠檬蛋糕(6寸)

14、入烤箱,上火180度,下火160度,烘烤35分钟。

柠檬蛋糕(6寸)

15、烤好取出,晾凉后脱模。

柠檬蛋糕(6寸)

16、现在做柠檬糖霜。把预留的柠檬汁和糖粉倒入碗里。

柠檬蛋糕(6寸)

17、用刮刀拌匀,静置15分钟左右。

柠檬蛋糕(6寸)

18、把你柠檬糖霜淋在蛋糕表面,自然滑落。

柠檬蛋糕(6寸)

19、在蛋糕表面撒些柠檬皮,按自己喜好进行简单的装饰。酸甜不腻、口感绵软的老奶奶柠檬蛋糕就做好啦。

柠檬蛋糕(6寸)

20、成品图一。

柠檬蛋糕(6寸)

21、成品图二。

柠檬蛋糕(6寸)

22、成品图三。

小贴士

原方柠檬糖霜的糖粉用量是67克,配合13克柠檬汁,能够形成浓稠的糖霜挂在蛋糕表面。可是对于我来说太甜了,所以减了糖粉的用量,这样一来糖霜自然挂不住。但是口感一样很好,酸甜度也刚刚好。

———-

豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;

100万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注