超级柔软的肉松拉丝小蛋糕

好久没给儿子做蛋糕了,最近get到一个肉松蛋糕的方子,分享给和儿子一样喜欢肉松的小伙伴们。大家只看方子就行,千万千万忽略我的图哦
By 纳蓝_飘雪

肉松蛋糕

用料鸡蛋3个,低筋面粉60克,白糖50克,白糖10克,牛奶45毫升,色拉油45毫升,塔塔粉少许,盐少许;肉松葱末沙拉酱各适量;

做法

1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中,先将10克白糖与少许盐加入蛋黄中,充分地搅拌至白糖溶解,再分次加入油拌匀,然后加入橙汁拌匀,最后再加入过筛后的低筋面粉,拌匀成蛋黄糊待用;

2.蛋清中加入少许塔塔粉,分次加入白糖,用电动打蛋器将其打至干性发泡,;

3.此时将烤箱预热180摄氏度;然后将打发好的蛋白霜的三分之一舀入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀后再将其倒回蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀成蛋糕糊;

超级柔软的肉松拉丝小蛋糕

超级柔软的肉松拉丝小蛋糕

刚刚收到了长帝的粉萌厨师机,就用这个超级柔软的肉松拉丝小蛋糕为它开光吧!

By yiyi妈妈

用料

  • 土鸡蛋(每个重约56克) 3个
  • 玉米油 57克
  • 牛奶 50克
  • 新良低筋面粉 50克
  • 肉松 40克
  • 细砂糖 50克
  • 盐 1克
  • 柠檬汁或白醋 几滴

做法步骤

超级柔软的肉松拉丝小蛋糕

1、牛奶中加入玉米油

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2、充分搅拌至乳化

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3、加入蛋黄

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4、搅拌均匀

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5、筛入低粉和盐

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6、搅拌至无颗粒

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7、加入肉松

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8、拌匀

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9、蛋清中加几滴柠檬汁或白醋,分三次加入细砂糖打至9分发

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10、提起打蛋头,蛋白出现小弯钩

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11、取三分之一蛋白加入蛋黄糊

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12、拌匀

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13、把拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中

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14、切拌加翻拌至均匀

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15、把拌好的蛋糕糊装入裱花袋

超级柔软的肉松拉丝小蛋糕

16、12连模放好纸托

超级柔软的肉松拉丝小蛋糕

17、把蛋糕糊挤入纸托

超级柔软的肉松拉丝小蛋糕

18、轻摔几下震出大气泡,放入预热好的烤箱,中层,上下火160度25分钟

小贴士

打蛋白的容器一定要确保无水无油 蛋糕糊要采用切拌和翻拌的手法,可以避免消泡

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