草莓树桩蛋糕你这么做,比买的还好吃

草莓巧克力雪景蛋糕

原料

蛋糕体蛋黄40克+白砂糖40克,植物油50毫升,水80毫升,低粉40克,盐1/8小勺,可可粉40克,72%巧克力30克,白兰地1大勺,蛋白160克+白砂糖30克。

裱 花淡奶油200克+白砂糖20克左右,草莓若干,香蕉1根。

烘 焙170度 中层 40分钟左右。

做 法

1.蛋黄分三次加入白砂糖,没加入一次充分搅拌溶解后再加入下一次。

2.把蛋黄打发成淡黄色,低落下来不会马上消失的状态为佳。

3.巧克力+植物油,微波中高火1分多钟,至巧克力融化。

4.把融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀。

5.加入一大勺白兰地。

6.低粉+可可粉混合筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻版均匀。

7.把筛入的粉类拌开。

8.蛋白分次加入白砂糖打发到硬性发泡。

9.取1/3打发蛋白与巧克力糊混合均匀。

10.再把混合均匀的巧克力蛋白糊与剩下的打发蛋白混合,翻拌均匀。

11.放入模具中,震荡数下,入预热好的170度烤箱,中层约40分钟左右。

12.烤好的蛋糕取出立刻倒扣至凉脱模,分成3片蛋糕片。打发淡奶油到6分发,湿性发泡的状态。涂抹一层打发的淡奶油,夹上草莓和香蕉。盖上一片蛋糕片,再夹上一层水果。最后抹面装饰即可。

草莓树桩蛋糕你这么做,比买的还好吃

草莓树桩蛋糕你这么做,比买的还好吃

某人被我这个蛋糕征服了,多层次口感丰富,馅料超足,特别好吃,想不想要试试呢 我同时做了双倍份量,一次烤了2个树桩蛋糕,所以过程中出现的鸡蛋个数会多

By 咕咕美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鸡蛋 2个
  • 金龙鱼低筋面粉 20克
  • 水 20克
  • 糖 20克
  • 色拉油 20克
  • 巧克力 40克
  • 草莓 2个
  • 荔浦芋头(馅) 2块
  • 紫薯(馅) 半个
  • 糖(馅) 15克
  • 牛奶(馅) 30毫升

做法步骤

草莓树桩蛋糕你这么做,比买的还好吃

1、水➕油➕糖混合

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2、筛入金龙鱼低筋面粉

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3、拌匀至无颗粒状态

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4、放入鸡蛋黄拌匀,备用,我这里是做了两盘的量

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5、糖➕蛋清,鸡蛋必须要冷藏过才可以使用喔

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6、打到干性状态

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7、蛋白霜➕蛋黄糊混合均匀

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8、最后成这种细腻的面糊即可

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9、倒入烤盘,平摊薄一点

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10、放入长帝烤箱,上下火165度烤15分钟

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11、表面略带点颜色即可

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12、出炉后倒扣,把油纸去除,然后铺上一层香芋馅料

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13、切成4条

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14、依次卷起来

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15、巧克力隔水融化

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16、用抹刀涂在蛋糕周围边边,作出树皮的形状

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17、再放上2个草莓点缀

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18、切开吃一层一层的,口感很丰富

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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▲圣诞限定雪天使草莓香草蛋糕同步登场。
同步登场的还有全新圣诞限定「雪天使草莓香草蛋糕」,蛋糕的香草夹馅中夹进了大量的新鲜草莓,搭配香缇鲜奶油及蓬松戚风蛋糕,口感清香不甜腻,同样好吃到不行,即日起至12月27日于全台门市和官网皆开放订购,提醒黑嘉仑草莓巧克力蛋糕切片单块只在台北忠孝SOGO巧克力体验店贩售,把握机会开吃。

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