橙子蛋糕卷,新手也能做!

之前看到慧慧分享了自己做的蛋糕卷,被惊艳到了,正好家人生日,磋磨着可以试一下,很是成功,献上这款寓意很好的蛋糕卷。
低筋面粉40g,鸡蛋4个,牛奶40g,油40g,细砂糖35g,橙子4个,淡奶油250g,糖粉15g

橙子蛋糕卷

蛋糕卷原料水28克,植物油32克,低筋面粉40克,白糖40克,鸡蛋二个,橙子一个,水200克,白糖50克

模具8寸方形烤盘

做法

1,蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入40克白糖,打至蛋白倒扣不倒,,蛋白有少许小弯钩

2,蛋糕卷中的两个蛋黄加入水,植物油,搅拌至发白

3,加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀

4,先将一小半蛋白放入蛋黄糊中

橙子蛋糕卷,新手也能做!

今天给大家分享的这道橙子蛋糕卷,烘焙新手也快快get起来这款好看又好吃的蛋糕卷吧!

橙子蛋糕卷,新手也能做!

【用料】

鸡蛋4个,低筋面粉80g,白砂糖60g,橄榄油40g,盐少许,柠檬一个

【做法】

1,鸡蛋用鸡蛋分离器把蛋清蛋黄分离备用;

2,橙子切薄片,放盘子摆好,撒白糖20g在表面,上火蒸10分钟,然后取出橙子片沥干水分,盘子里的橙子水留着备用;

3,烤盘内铺好油纸,把橙子片摆放好;

4,蛋黄中加入蒸橙子的水搅拌均匀,再加入40g橄榄油搅拌均匀,筛入低筋面粉和盐拌匀至面粉无颗粒感;

5,蛋白中挤入几滴柠檬汁,用打蛋器打发至粗泡时分三次加入40g白砂糖,直至打发至蛋白硬性偏湿;

6,打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,每加一次用软刮刀从下至上翻拌均匀,拌匀的面糊倒入铺有橙片的烤盘中,用刮刀抹平表面后把烤盘轻轻震几下,震破大气泡;

7,烤箱预热170℃,烘烤20分钟,出炉后倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,放凉后翻转过来,涂上奶油;

8,卷成蛋糕卷,根据需要切成小段即可。

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