柠檬蔓越莓磅蛋糕|口感清新绵密甜而不腻

万物皆可年夜菜,只要自个喜欢~ 年夜饭后来一片解腻的磅蛋糕也很可~~是的 你没听错,这款磅蛋糕很解腻~~ 老规矩,高热量的甜品都需要在材料上做“减法”。今天这款我加了酸酸甜甜的蔓越莓干和超解腻的红茶碎,很大程度上中和了黄油的厚重感,细细品还有回甘的红茶香,我个人非常喜欢,经常用来做冬日里的下午茶点心,希望你们也喜慌昂~ 另外,甜度来源我加的是代糖,减少一丢丢负罪感哈哈哈。没有的话也可以用细砂糖替代(细砂糖甜度会稍高一点点,可以减到135g),反正磅蛋糕都吃了还在乎那么点热量吗(反正我是在乎的(狗头保命…))。
By 走壹的美食日记

蔓越莓磅蛋糕

材料杏仁片30g,蔓越莓干60g。

黄油50g,白砂糖50g,低粉50g,蛋黄2个,牛奶30g,泡打粉1/2茶匙。

做法

1.杏仁片150度烘烤10分钟,放凉后与蔓越莓干一起打碎。黄油室温软化,加白砂糖打发,分两次倒入蛋液,继续打发。

2.倒入牛奶打匀,筛入低粉和泡打粉的混合物,用刮刀以不规则的方式拌匀。

3.加入杏仁片和蔓越莓碎,拌匀。盛入纸杯7分满即可。烤箱预热160度,中层,上下火20-25分钟。

柠檬蔓越莓磅蛋糕|口感清新绵密甜而不腻

柠檬蔓越莓磅蛋糕|口感清新绵密甜而不腻

敲爱柠檬的清新配上蔓越莓的酸甜,口感绵密,很适合做节后的下午茶,吃起来清清爽爽甜而不腻哟 – 酒渍蔓越莓:蔓越莓30g+朗姆酒10g+水20g 浸泡 表面糖水:水30g+糖15g 表面糖霜:糖粉50g+柠檬汁适量 ( 糖霜中柠檬汁的用量,一定要少量多次的加入,以免调的太稀挂不到蛋糕上哦 )

By 皮皮虾ppx

用料

  • 磅蛋糕食材:
  • 黄油 110克
  • 低粉 110克
  • 糖粉 65克
  • 泡打粉 2.5克
  • 室温蛋液 2个
  • 柠檬汁 1大匙
  • 柠檬皮屑 1个
  • 香草精 适量

做法步骤

柠檬蔓越莓磅蛋糕|口感清新绵密甜而不腻

1、酒渍蔓越莓: 蔓越莓30g+朗姆酒10g+水20g 浸泡

柠檬蔓越莓磅蛋糕|口感清新绵密甜而不腻

2、糖粉与室温软化的黄油混合搅打至体积变大颜色发白

柠檬蔓越莓磅蛋糕|口感清新绵密甜而不腻

3、蛋液分3~4次加入到黄油中,每次搅打均匀再加下一次

柠檬蔓越莓磅蛋糕|口感清新绵密甜而不腻

4、加入柠檬皮屑和香草精混合均匀

柠檬蔓越莓磅蛋糕|口感清新绵密甜而不腻

5、筛入低粉和泡打粉

柠檬蔓越莓磅蛋糕|口感清新绵密甜而不腻

6、搅拌至无干粉状

柠檬蔓越莓磅蛋糕|口感清新绵密甜而不腻

7、浸泡好的蔓越莓干撒点低粉拌一下,加入到面糊中混匀

柠檬蔓越莓磅蛋糕|口感清新绵密甜而不腻

8、挤入半个柠檬汁混合均匀后装入裱花袋

柠檬蔓越莓磅蛋糕|口感清新绵密甜而不腻

9、挤到模具里并刮平 送入预热好的烤箱170度,烤45分钟(仅供参考)

柠檬蔓越莓磅蛋糕|口感清新绵密甜而不腻

10、出炉后趁热刷上糖水,包上保鲜膜冷藏两天

柠檬蔓越莓磅蛋糕|口感清新绵密甜而不腻

11、吃之前表面淋上糖霜,再用柠檬片装饰就好了

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