原料
中种高粉210g，水120g，盐2g，干酵母2g
主面团高粉90g，奶粉12g，全蛋液36g，白砂糖36g，盐1g，干酵母0.5g，黄油30g，煮沸的红茶+茶末36g
做法
1中种原料揉成团
2室温发酵到4倍大
345两包红茶+牛奶，小火煮沸，倒出放凉备用
6中种原料和主面团原料混合，先把茶包内的茶叶取出，然后再加入红茶液
7开启面包机标准程序，等结束后脱模晾晾
小贴士
1最近天气炎热，室温发酵即可
我是从什么时候开始做低糖烘焙の呢 减脂时沉迷杂粮全麦无糖面包 今年初考了一个西点师初级证 有了点基础 至少手揉手套膜是可以的
食材配方是450g 乘以0.65 得来270g猫吐司盒
吐司盒450g 食材
藜麦65g 高筋面粉340g
奶粉20g 鸡蛋1颗
干酵母4g 冰牛奶215g（我换成了水 加了2克宜兴红茶 碾碎的煮了2分钟）
盐4g 橄榄油45g
隔离低温醒发
用了20%的高粉做了烫种 这样吐司更柔软水份多 水和面的比例 1.5～3：1 （全麦高筋的面粉糊化慢 用的开水比普通高筋面粉多些）
烫好的面团 冷晾保鲜膜包好 放冰箱 网上很多攻略是 存放一夜再用 我是剩余其他高粉 除了盐和油 以外混合好 加入烫种和三色藜麦简单混合 表面光滑 就加盐和橄榄油 简单揣2个分钟 放冰箱隔夜低温醒发12个小时后 状态如图一
藜麦提前泡30分钟 开水煮15分钟 沥水晾凉放冰箱备用
简单排气 分割面团 放在面板上松弛 盖上笼布30分钟 整形 2次醒发 对的不许要一发了[大笑]
李白一大早就催我 闻着麦香味 催我
38℃ 75%的湿度 二次醒发1小时
上下火165℃ 35分钟后 出炉
增加了宜兴红茶 是有那么一丝丝散发出诱人的花果香味。
学习了烫种法 超级柔软
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