酸奶豆渣方馒头

豆渣吐司

早上打好的豆浆，静置十分钟，缓缓倒出来，三个人一人一杯，剩下的底儿，渣子多，要么做馒头，要么做面包，要么，留着沤花肥.....

【豆渣吐司】

原料高粉350克，酵母4.5克，蛋白51克，豆渣230克，糖45克，盐4克，花生油25克

做法

1.把豆渣，蛋白，糖和盐混合均匀。

2.倒入酵母，搅匀。

3.倒入花生油，搅匀。

4.倒入高粉。

5.送入面包机，”法式面包程序，1000克，烧色轻”，开始运行。

6.程序结束前15分钟左右检查烘烤状态，上色均匀，按压侧面弹性很好即可取出。

酸奶豆渣方馒头

用酸奶替代水分加入豆渣面团中，就成了酸奶豆渣馒头。虽然乳酸菌在高温蒸煮中失去活性，却可以给馒头增加一点酸奶的蛋白质与钙质以及酸奶的风味。对于平日里基本上不摄入任何奶制品的人来说，也多少有些益处。把整个面团放入方形容器，蒸成一个大大的方馒头，以便于切片进土司炉。这一次，用微波保鲜方盒来塑形。几乎忘记了这盒子，其实它的大小很适中，使用起来也很便利，连抹油都不用。不过为了以防万一，还是在盒底垫了一张油布。效果就和想象的一样。。。。

用料：豆渣150克，面粉300克，酸奶70克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，泡打粉1/4小勺

将除酸奶外的所有材料倒在一起，抓搓成絮状，加入酸奶，揉成光滑面团。包上保鲜膜，饧发20分钟。擀成与盒子等宽的长方形，折成三折。

翻面，放入盒子中。盖上盖子，发酵至面团长大。冷水上锅，开锅后大火蒸30分钟左右。熟透出锅，即刻脱模，冷却后切片。

有木有切片土司的感觉？

1 豆浆还是自己制作的，够醇够香 2 我没有过滤豆渣的 3放进面团里的液体量要根据面粉吸收性而调整