酸奶豆渣方馒头

豆渣吐司

早上打好的豆浆,静置十分钟,缓缓倒出来,三个人一人一杯,剩下的底儿,渣子多,要么做馒头,要么做面包,要么,留着沤花肥…..

【豆渣吐司】

原料高粉350克,酵母4.5克,蛋白51克,豆渣230克,糖45克,盐4克,花生油25克

做法

1.把豆渣,蛋白,糖和盐混合均匀。

2.倒入酵母,搅匀。

3.倒入花生油,搅匀。

4.倒入高粉。

5.送入面包机,”法式面包程序,1000克,烧色轻”,开始运行。

6.程序结束前15分钟左右检查烘烤状态,上色均匀,按压侧面弹性很好即可取出。

酸奶豆渣方馒头

用酸奶替代水分加入豆渣面团中,就成了酸奶豆渣馒头。虽然乳酸菌在高温蒸煮中失去活性,却可以给馒头增加一点酸奶的蛋白质与钙质以及酸奶的风味。对于平日里基本上不摄入任何奶制品的人来说,也多少有些益处。把整个面团放入方形容器,蒸成一个大大的方馒头,以便于切片进土司炉。这一次,用微波保鲜方盒来塑形。几乎忘记了这盒子,其实它的大小很适中,使用起来也很便利,连抹油都不用。不过为了以防万一,还是在盒底垫了一张油布。效果就和想象的一样。。。。

酸奶豆渣方馒头

酸奶豆渣方馒头

用料:豆渣150克,面粉300克,酸奶70克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,泡打粉1/4小勺

酸奶豆渣方馒头

将除酸奶外的所有材料倒在一起,抓搓成絮状,加入酸奶,揉成光滑面团。包上保鲜膜,饧发20分钟。擀成与盒子等宽的长方形,折成三折。

酸奶豆渣方馒头

翻面,放入盒子中。盖上盖子,发酵至面团长大。冷水上锅,开锅后大火蒸30分钟左右。熟透出锅,即刻脱模,冷却后切片。

酸奶豆渣方馒头

有木有切片土司的感觉?

酸奶豆渣方馒头

酸奶豆渣方馒头

1 豆浆还是自己制作的,够醇够香 2 我没有过滤豆渣的 3放进面团里的液体量要根据面粉吸收性而调整

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