【中种法北海道吐司】
此分量为450g吐司模的量，做两个请请原料按比例翻倍。
原料
中种金像高粉 175克即发干酵母3克牛奶72.5克蛋白37.5克。
主面团金像高粉75克细砂糖45克盐3克淡奶油55克黄油20克。
做法
1中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀。室温发酵2-3小时至2-3倍大。，第二天继续制做。
2中种面团撕成小块与除黄油外主面团原料混合，揉至扩展后加黄油，揉至完全阶段
3发酵好的面团松弛30-45分钟。
4松弛后的面团取出排气后，平均分割成2个，滚圆后松弛15分钟。
5松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折。
7压薄底边，自上而下卷成卷。
8将面团排入吐司模中，进行最后发酵，发至八分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，45分钟左右，上色加盖锡纸。
12月的山东，天气一天比一天冷，天一冷面包就做得少了，这两天女儿一直说，想吃面包了，赶紧给安排。天冷面团发酵慢了，所以更喜欢冷藏的中种发酵法，可以晚上冷藏发酵，白天整形，这样做起来节省时间又方便，况且中种面团做出来的吐司，更加柔软细腻，面团老化的也慢，可以室温状态下，放置三四天还保持松软。
今天给大家分享的中种北海道吐司，是我家餐桌上很受喜爱的一款吐司，面团经过12个小时冷藏，烤出来的吐司，不仅口感细腻，松软又拉丝，吃起来也奶香味十足，可以手撕食用，也可以切片抹果酱，夹火腿鸡蛋做成三明治，美味好吃，简直是百变魔法吐司，喜欢吃面包的一定不要错过哟。
【中种北海道吐司】
中种面团：高筋面包粉500克，牛奶170克，淡奶油140克，蛋白37克，细砂糖15克，鲜酵母9克（或者干酵母5克），黄油10克
主面团：蛋白32克，细砂糖70克，盐6克，奶粉30克，鲜酵母6克（或者干酵母3克），黄油10克
【制作方法】：
1、先制作中种，把中种需要的食材称重好，最好是晚上揉好，冰箱冷藏发酵，第二天早上混合主面团。
2、除黄油以外全部放入厨师机桶里，低速揉成面团，转中速揉至光滑加入黄油粒，继续揉2分钟。
3、把揉好的面团取出，放入盆里，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵（ 12—18小时）。
4、冷藏发酵2倍半大时，把面团取出，放在室温回温半小时。
5、把发酵好的中种面团，用剪刀剪成小块，主面团所用的食材称重好。
6、把中种面团和主面团一起放入厨师机桶，黄油稍后再放。
7、厨师机低速把面团揉成团，转中速揉至光滑后加入黄油粒，继续揉面。
8、大约3分钟左右，用切面刀切下一小块面团，用手撑开能拉出薄而坚韧的面膜即可。
9、把面团取出平均分成6等份，分别揉成圆形，加盖保鲜膜松弛10分钟。
10、取出松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形面片，拍去面片两侧的气泡。
11、把面片翻面，从上往下卷起，卷成面卷，全部卷好以后，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
12、取出松弛好的面团，用擀面杖从中间往上下擀成成蛇形面片。
13、翻面把面片从上往下卷起，卷成面卷。
14、把面卷3个1组放入吐司盒里，进行发酵（温度34度，湿度75%）。
15、面团发酵至吐司盒的九分满，烤箱预热上管150度先关190度。
16、把吐司盒放入烤箱底层，烘烤32分钟出炉，出炉后轻震下吐司盒。
17、把吐司立即脱模，放在冷却架上散热放凉后，即可食用，吃不完的密封保存。
雨妈小贴士：
1、中种面团如果时间比较紧，也可以直接室温发酵面团2倍半大即可。
2、烤箱的温度和时间，根据自家的烤箱温差情况，和吐司盒品牌有所不同，自己适当调整。
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心情故事 这款中种吐司拉丝特别棒哦！我自己也特别喜欢，而且做法也很简单，不会太难哦，有兴趣的可以跟着我学一学哦~
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