#花10分钟,做一道菜!#黑芝麻吐司

今天这款养生黑芝麻早餐吐司,加入了浓香的黑芝麻馅,黑芝麻粉是我自己用炒熟的给黑芝麻料理机打碎以后使用的,大家嫌麻烦的话可以用现成的黑芝麻糊代替,黑芝麻馅加入了黄油和奶粉,奶香味十足,有一种黑芝麻奶酥的感觉,吐司的面团含水量也很高,吃起来非常松软,过个三五天也都不会硬,非常适合作为早餐,搭配一杯牛奶或者豆浆,能量满满!喜欢的朋友们一起做起来吧!
By 石头Kido_Kido

黑芝麻粉吐司

材料

高粉320克低粉30克黑芝麻粉40克淡奶油100克水165克糖55克盐3.5克黄油30克酵母4.5克

做法

1 将除黄油以外的所有材料放入面包桶内。

2 启动和面程序,将面团揉至扩展阶段。

3 加入软化黄油,再次启动和面程序揉至完全阶段,放在温暖处进行基础发酵。

4 基础发酵结束后,将面团分成三等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5 取一个面团擀成椭圆形。

6 翻面后卷起,松弛10分钟。

7 再次擀开。

8 翻面后压薄底边卷起。

9 放入面包机桶内,二次进行二次发酵。

10启动烘烤模式,烤40分钟后脱模。

#花10分钟,做一道菜!#黑芝麻吐司

#花10分钟,做一道菜!#黑芝麻吐司

By 木木在厨房

用料

  • 主面团
  • 高筋面粉 180克
  • 水 110克
  • 酵母 3克
  • 糖 10克
  • 中种面团
  • 高筋面粉 100克
  • 细砂糖 30克
  • 鸡蛋 54克
  • 水 15克
  • 酵母 1克
  • 黄油 20克
  • 盐 1克
  • 黑芝麻 25克

做法步骤

#花10分钟,做一道菜!#黑芝麻吐司

1、中种面团所有材料混合到一起,揉成团,盖保鲜膜室温发酵2个小时

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2、主面团加入中种面团除了黄油,盐,黑芝麻之外所有材料混合揉到扩展阶段

#花10分钟,做一道菜!#黑芝麻吐司

3、扩展阶段加入黄油和黑芝麻,盐,揉出手套膜

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4、手套膜的状态

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5、揉好的面团平均分成三份,揉圆,盖保鲜膜醒30分钟

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6、醒好的面团擀成牛舌状

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7、从上到下卷起来

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8、依次卷好,盖保鲜膜醒30分钟

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9、在擀成长条,大概28厘米长,卷两圈半

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10、依次码入450克土司盒里面

#花10分钟,做一道菜!#黑芝麻吐司

11、发酵温度不要超过38°,发成八分满,烤箱预热180度

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12、预热好的烤箱180度烤40分钟出炉

#花10分钟,做一道菜!#黑芝麻吐司

13、散发着黑芝麻味道的吐司,味道好极了!

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