鸡蛋遇上牛奶,无缺的吐司【蛋奶吐司】

By 紫色的鸭血很无私

蛋奶吐司

原料

中种原料高粉300g,酵母2g,奶粉20g,鸡蛋液90g,牛奶140g

主面团原料糖60g,盐3g,黄油48g

做法

1中种所有原料混合揉成团

2天热,所以室温发酵就行了,发酵到4倍大

3中种和主面团原料混合,选择标准面包,

4这个图是面包机揉面完成后我检查的膜

5待面包机程序结束后立刻脱模晾晾

小贴士

12小时中种就不需要我多说了吧,酵母提前化开

2天热酵母减少,天凉酵母增加

鸡蛋遇上牛奶,无缺的吐司【蛋奶吐司】

鸡蛋遇上牛奶,无缺的吐司【蛋奶吐司】

做法步骤

1、将材料备好待用;

2、除黄油、盐之外,其它材料全部放入厨师机桶内拌匀,然后慢慢加水,拌匀;

3、将搅拌均匀的面团用三档快速打至面团有点透明的薄膜时,投入黄油、盐,换用二档继续搅拌均匀,然后换至三档快速打至面团有透明薄膜;

4、将打好的面包常温下静至25分钟;

5、将静置好的面团分成每个150g的面团,静置10分钟;

6、将静置好的面团造型放置至吐司模中,每个吐司模具放3个面团。

7、放入发酵箱,在温度38℃,湿度75%的环境醒发90分钟左右;

8、将发酵好的面团盖上吐司盖,放进提前预热好的烤箱,温度为上下火180,烧烤30分钟即可出炉;

9、将出炉的主食面包脱模,在常温下放凉。

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小贴士

1. 注意面团的筋度,不要打过度或不够; 2. 在发酵箱醒发中的面团,发酵程度为吐司模的7-8分满即可盖盖烘烤; 3. 烘烤中的面包不要中途打开吐司盖,这样在不熟的情况下会回缩; 4. 面包出炉时,要震两下然后再打开吐司盖并马上倒出面包。

心情故事

要说鸡蛋和什么最配,我感觉就是牛奶了。大至“鸡蛋+牛奶”的常规营养早餐,细至各种美食的材料调配,鸡蛋和牛奶算是最佳拍档了。中秋前买了很多材料,今天给大家一款“低调却有内涵”的美味食谱——【蛋奶吐司】

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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