香喷喷,可以有N种吃法的奶香吐司

一直被小伙伴 海豚在 唠叨说我拍的照片惨不忍睹 于是 我昨晚就烤好的吐司 用了一下午 拍了这么五张照片 其实亮叔觉得自己拍照的进步还是蛮大的好不 不信你们翻翻我之前的作品… 额… 算了 还是不要翻了 你们会嫌弃我的… 不过在一再的各种刺激打击和激励下 我用了洪荒之力 花了2个小时 拍了这么几张自己觉得满意 专业朋友觉得勉强的照片 虽然亮叔真的尽力了 一路前行 需要能给自己带来帮助和正能量 有值得自己学习地方的朋友 或者不断逼迫你成长的对手 从第一次摸烤箱 第一次直播 第一次参赛 一路认识了很多人 有伙伴 有学员 有的已经分道扬镳 有的还在并肩前行 无论如何 我都感谢你们的帮助和支持 不管是路转粉 还是粉转黑 我都记得我们共处的时光 午夜时分 万籁俱寂 家人都已沉睡 我在等着最后一炉面包的发酵的完成 趁这时间写下这个菜谱 同时也是自己的心情日记 把自己的成长 挫折 快乐 懊恼 每一次训练 每一个作品 记录在豆果美食 就像一本日记 我的作品并不完美 但是都很真实 无论失败还是瑕疵或者漂亮 都是自己一笔一画写下的配方 反复的调整 倾听师傅的指导 吸取伙伴的意见 形成鲜活的 有生命的面包 我也相信 我对生活的爱 对家人的爱 对朋友的爱 都会从这么一个个面团中 蹦蹦跳跳的 传到你的味蕾 科比问:知道洛杉矶凌晨四点钟是什么样子么? 我不知道洛杉矶的凌晨 但是我知道这一年多 上海凌晨的三点 有面包香 此配方为两个的450G吐司模的量
By 亮叔的爱食记 【豆果美食官方认证达人】

奶香白吐司

中种材料金像高粉300牛奶280克酵母8克糖30克

主面团材料金像高粉310克牛奶140克糖70克盐6克黄油50克

模具两个三能450克的吐司盒一个180克的方型吐司

做法

1将中种材料中的牛奶加上酵母后,用筷子搅拌均匀,让酵母完全溶于牛奶中,静置10分钟

2加入糖再加入高粉,继续用筷子搅拌混合均匀即可,面团比较稀,不用手揉

3盖上保鲜膜室温发酵至两到三倍

4将主面团中除黄油以外的材料全部混合再加入发好的中种酵头,搅拌至扩展阶段

5加入软化的黄油继续搅拌至完全阶段,也就是可以拉出大片的薄膜

6揉好的面团用手收圆入盆,再次盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵40分钟

7取出面团排气,先分3个155克的小面团,剩下的面团再平均分成三个175克的面团和一个200克的面团,全部滚圆,200克的面团直接用之前发酵用的保鲜膜包起来就没有拍了

8盖保鲜膜静置20分钟

9将所有的面团擀成长条形,卷起再擀开再卷起

10放入吐司模进行最后的发酵,平顶的发至八分满,山型的发至九分

11将吐司模放入预热好的烤箱下层,180度烤40分钟,180克的方型模烤32分钟左右就足够了,要先取出来,山型的上色后要盖上锡纸

12烤好后立刻取出脱模,放凉后切片即可

香喷喷,可以有N种吃法的奶香吐司

香喷喷,可以有N种吃法的奶香吐司

最近特别喜欢吃吐司,孩子们也特别捧场,为了记录下每一次的烤制过程,今天把方子发出来以备以后需要,朋友们喜欢的一起做下试试吧,方子是冷姐经过实践自己搭配出来的,特别好吃的一款奶香吐司,表扬自己一下

By 冷姐爱美食

用料

  • 白燕面包粉 520克
  • 白糖 90克
  • 盐 2克
  • 鸡蛋 134克
  • 奶油 62克
  • 奶粉 20克
  • 水 140克
  • 酵母 6克
  • 黄油 30克

做法步骤

香喷喷,可以有N种吃法的奶香吐司

1、食材里除了黄油全部加入厨师机揉面缸里

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2、揉至粗膜时加入黄油继续揉面

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3、揉好的样子

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4、面团放在撒薄粉的揉面垫上,擀成圆饼排气

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5、再把面团分成6份

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6、揉圆

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7、取一个面团擀长然后卷起来

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8、全部擀完以后,重新再擀卷一遍

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9、放入土司盒中

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10、发酵时烤箱里放一碗开水

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11、发酵至模具八分满取出盖上盖子

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12、预热烤箱上下火180度,然后烘烤40分钟左右,我的土司盒不爱上色又多烤了10分钟

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13、完美吐司,漂亮吧

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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