卡仕达超软吐司的做法

卡仕达超软吐司

材料

卡士达酱蛋黄32克细砂糖16克高筋面粉24克鲜奶105克

高筋面粉400克细砂糖48克即溶酵母粉5克奶粉24克水160克盐3.2克黄油40克全蛋液适量燕麦片少许

做法

1将蛋黄32克细砂糖16克高筋面粉24克鲜奶104克混合搅拌均匀。再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后即是卡士达酱。

2将除黄油外所有的材料和卡士达酱一起混合，启动面包机和面程序。

315分钟和面程序结束，稍具光滑的面团揉好了，此时加入软化的黄油。

4再次启动面包机和面程序，第2个和面程序结束，检查面团，此时面团具有延展性，取一小块面团，用双手慢慢拽拉开，可呈现大片透明的薄膜，如果捅破薄膜，破洞边缘光滑呈圆形。。

5将揉好的面团收成圆形，面包机桶上盖上保鲜膜或者湿布。启动发酵模式，发酵模式约为2小时。

6面团发酵至2-2.5倍大，可以用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即发好了。。

7取出发酵好的面团，用手掌压扁排去面团内的空气，分割成三等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。

8用擀面杖将面团擀成椭圆形。

9然后从一侧卷起，卷成长条形，捏紧收口。

10依次做好三根长条，编成辫子形状。

11放入面包机桶内。

12二次发酵至2倍大小。。

13二次发酵结束后，表面刷一层鸡蛋液，再撒上适量燕麦片。选择烘烤程序，烧色设定为“中”，时间设定为35分钟，烘烤至表面金黄色，用手指按压一下表皮，可以立刻回弹就烤好了。

14烤好后立刻脱模取出，晾至手心温度时装入保鲜袋中，随吃随取即可。

做法步骤

1、卡仕达酱的做法：将A放入小锅中拌匀，然后小火煮成糊状，边煮边搅。关火后放凉，冷藏至少1小时后取用。

2、面团材料除盐和黄油外混合，加入冷藏好的卡仕达酱，后油法揉至完全阶段。

3、将揉好的面团放入容器内盖上保鲜膜发至2.5倍大。

4、排气后滚圆侯盖上保鲜膜，松弛约15分钟。分割三份后，继续松弛15分钟。

5、将松弛好的面团整形椭圆形，反面后轻轻卷成圆柱体，分别放入土司模内。二发发至模具的九分满时，在表面均匀地刷上蛋液。

6、烤箱预热180℃，中层，烤约30分钟。

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