卡仕达超软吐司的做法

卡仕达超软吐司

材料

卡士达酱蛋黄32克细砂糖16克高筋面粉24克鲜奶105克

高筋面粉400克细砂糖48克即溶酵母粉5克奶粉24克水160克盐3.2克黄油40克全蛋液适量燕麦片少许

做法

1将蛋黄32克细砂糖16克高筋面粉24克鲜奶104克混合搅拌均匀。再用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后即是卡士达酱。

2将除黄油外所有的材料和卡士达酱一起混合,启动面包机和面程序。

315分钟和面程序结束,稍具光滑的面团揉好了,此时加入软化的黄油。

4再次启动面包机和面程序,第2个和面程序结束,检查面团,此时面团具有延展性,取一小块面团,用双手慢慢拽拉开,可呈现大片透明的薄膜,如果捅破薄膜,破洞边缘光滑呈圆形。。

5将揉好的面团收成圆形,面包机桶上盖上保鲜膜或者湿布。启动发酵模式,发酵模式约为2小时。

6面团发酵至2-2.5倍大,可以用手指蘸面粉戳一个洞,不立刻回缩和塌陷即发好了。。

7取出发酵好的面团,用手掌压扁排去面团内的空气,分割成三等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟。

8用擀面杖将面团擀成椭圆形。

9然后从一侧卷起,卷成长条形,捏紧收口。

10依次做好三根长条,编成辫子形状。

11放入面包机桶内。

12二次发酵至2倍大小。。

13二次发酵结束后,表面刷一层鸡蛋液,再撒上适量燕麦片。选择烘烤程序,烧色设定为“中”,时间设定为35分钟,烘烤至表面金黄色,用手指按压一下表皮,可以立刻回弹就烤好了。

14烤好后立刻脱模取出,晾至手心温度时装入保鲜袋中,随吃随取即可。

卡仕达超软吐司的做法

卡仕达超软吐司的做法

做法步骤

1、卡仕达酱的做法:将A放入小锅中拌匀,然后小火煮成糊状,边煮边搅。关火后放凉,冷藏至少1小时后取用。

2、面团材料除盐和黄油外混合,加入冷藏好的卡仕达酱,后油法揉至完全阶段。

3、将揉好的面团放入容器内盖上保鲜膜发至2.5倍大。

4、排气后滚圆侯盖上保鲜膜,松弛约15分钟。分割三份后,继续松弛15分钟。

5、将松弛好的面团整形椭圆形,反面后轻轻卷成圆柱体,分别放入土司模内。二发发至模具的九分满时,在表面均匀地刷上蛋液。

6、烤箱预热180℃,中层,烤约30分钟。

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