懒人最爱的鲜奶吐司来啦!简单又好吃

对于上班族来说,没有什么早餐比吐司配牛奶更简单快捷了。因此,现在大街上的烘焙店越来越多,各种各样的面包也越来越多,不过对兔兔来说,没有什么吐司能取代牛奶吐司的地位,拿来当早饭简直是一绝。
外面的吐司虽然好吃,却有不少不放心因素,比如说黄油奶油用的可能是植物奶油,而植物奶油含反式脂肪酸,长期食用对人体有害,自从兔兔知道了这一点后,家里的吐司都是自己亲手做的,吃起来绝对放心。

鲜奶吐司

鲜奶吐司制作过程【450g吐司两个+鹿背一个】

材料冷藏液种面团高筋粉 300g 水 300g 即溶酵母 1g

主面团材料高筋粉 465g 细砂糖 80g 盐 8g 酵母 7g 脱脂奶粉 20g 牛奶 250g 冷藏液种面团 330g 黄油 50g

做法

1【图1-2】提前一天把冷藏液种所有材料都混合一起拌匀,盖上保鲜膜室内常温发酵一个小时,再放进冰箱5度冷藏16个小时以上备用。

2【图3-6】用后油法把主面团材料揉至完全阶段,完成后进行基础发酵至面团的两倍大,取出发酵好面团排气,分割成约175g/每个面团松弛20分钟备用。

3【图7-9】取一个松弛好的面团,收口朝下用擀面杖擀成椭圆形,再翻面左右两边向内折三分之一,最后由上而下的卷起来,放入吐司盒中进行第二次发酵。

4【图10-12】第二次发酵温度为30-35度左右,湿度为80%,把面团发至模具8-9分满。二次发酵完成后,烤箱提前预热,温度180度上下火,烤盘放入倒数第二层时间约50分钟左右出炉,去模具至完全冷藏。

小贴士

1冷藏液种的量有多余的,可以再做一些小餐包,具体的餐包做法期待下一篇博文。

2材料中的牛奶根据自家的粉吸水程度来增减。

3这个吐司不会疯狂的膨胀,面团的量要比平时的稍微多一点,不然不会满模,多出来的面团没有鹿背模具也可以整成小餐包啥的哦。

4烤箱的温度和时间根据自家的烤箱来具体操作,我的只能作为一种参考。

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懒人最爱的鲜奶吐司来啦!简单又好吃

By 鱼の时光

用料

  • 高粉 250g
  • 鲜酵母 8g
  • 全蛋液 25g
  • 牛奶 190g
  • 砂糖 15g
  • 盐 6g
  • 黄油 20g

做法步骤

懒人最爱的鲜奶吐司来啦!简单又好吃

1、今天继续用海氏M 5轻音厨师机揉面。先按配方准备好各种材料。厨师桶里加入蛋液,白砂糖,高粉,再加入150克牛奶,用筷子搅拌均匀。

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2、厨师机开2档揉面,中途少量多次的加牛奶,直到牛奶全部加完。转4档揉面3分钟。

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3、加入鲜酵母。揉至粗膜后加入黄油,黄油揉匀后加盐。

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4、至到面团能拉出薄膜。直接分割,擀卷。

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5、一个吐司盒放一个卷卷。盖保鲜膜放入烤箱发酵。

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6、发好的吐司盖上盖子,155/170度烘烤28分钟左右。

懒人最爱的鲜奶吐司来啦!简单又好吃

7、超软超弹!

高粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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