一键式葡萄干吐司

一键式葡萄干吐司
一键式葡萄干吐司
一键式葡萄干吐司

蛋白葡萄干吐司(直接法)

蛋白葡萄干吐司制作过程【两个450g吐司盒的量】

材料高筋粉 560g 细砂糖 60g 盐 8g 蛋白 100g 酵母 7g 水 295g 黄油 56g 酒渍葡萄干 150g

做法

1【图1-5】提前一个晚上把葡萄干和朗姆酒浸泡好备用,面团用后油法揉至扩展阶段,再加入黄油揉至完全阶段,最后把浸泡好的葡萄干挤干水份加入面团中揉匀,进行基础发酵至面团的2.5倍大。

2【图6-8】基础发酵完成后,取出面团排气,分割成6个同等份量的面团,中间松弛20分钟,松弛完成后取一个面团收口朝下擀开,再翻面擀成椭圆形,把左右两边的面团向中间折三分之一,最后由上而下的卷起来放入吐司盒中。

3【图9-12】第二次发酵至吐司盒的8-9分满,烤箱提前预热,温度185度上下火,烤盘放入倒数第二层,时间约45-50分钟出炉脱模,趁热刷黄油在吐司顶部冷却即可。

小贴士

1葡萄干最好用朗姆酒提前一天浸泡好,用酒浸泡过的葡萄干比较有风味,如果没有酒可以用温热水浸泡约1小时也可以用。

2此面团湿度比较大,尽量不要用太多的手粉,这个吐司的面团量要比平时的量多一些,大约每个面团为185–200g左右。

3烤箱的温度和时间根据自家的烤箱来设定,我的只能作为一个参考。

一键式葡萄干吐司

一键式葡萄干吐司

做法步骤

1、先将牛奶和蛋液放进面包桶内

2、对角放糖和盐,放玉米油

3、将面粉倒入面包桶

4、在面粉顶端挖个小坑,放入酵母

5、将面包桶放入到面包机内,并用双手握住手柄两端,顺时针旋转,使面包桶锁紧在面包机内。

6、选择欧式/柔软——默认烤色中色——重量选择500g,点击开始制作。

7、同样可以通过手机操作

8、在搅拌4开始工作时,面包机会发出长时间的蜂鸣声时,加入提前用水浸软过的葡萄干。

9、面包机发出蜂鸣10声,烘烤结束。

10、用隔热手套取出面包桶,将面包倒出。

11、待面包冷却后就可以切片了。

小贴士

水量依面粉吸水量而定。一键式操作,菜鸟也能做出面包来。

心情故事

这个是一键式面包,简单操作,只需要将材料全部投放到进面包桶,待听到面包机发出长蜂鸣声时,再投放果料,如果不投放果料,可以忽略,直接等面包做好倒出来就可以了。可以说菜鸟也能做出美味面包。

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注