连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

黄油枫糖吐司脆条

原料吐司面包片2片,粗颗粒白砂糖5g,枫糖30ml,黄油5g。

做法

1我用的是粗粒白砂糖,效果会比较好看,如果没有也可以用细砂糖。

2烤箱190度,加热5分钟,面包片边干变脆即可。

3涂抹黄油纯粹是为了抛砖引玉,意思是多种吃法,可以根据个人喜欢搭配组合。

4在面包片上涂抹枫糖,我自己吃的话,会首选枫糖。

5撒上少量的粗粒白砂糖,撒白砂糖并不是为了提味,而是为了口感和吃起来的乐趣。

6把撒好白砂糖的面包片,等分切成竖条即可。

7这个是我特意烤了一个火大的效果供大家参考,我觉得这种火大的口感更酥脆。而且撒上颗粒白砂糖,效果更明显。

8用烤面包的时间煎个蛋,为了视觉效果,用了煎蛋圈,平时自家吃,完全可以随意哈。

小贴士

1可以根据个人喜欢选择涂抹的配酱,如果怕热量的,可以选择枫糖或者蜂蜜。如果想吃咸口的,可以改涂含盐的黄油。

2吐司面包片加热我喜欢加热火稍微大一些的,一来上色比较明显的,撒过粗粒白砂糖后比较明显,视觉会好看一些;二来我觉得火大的吃起来更加脆口;三来比较省时间,因为我通常不等烤箱预热好,而是直接加热,约190度,5分钟左右即可把面包片烤干。当然如果你喜欢吃上色较浅,可以在等烤箱预热好后再放入面包片。

3每家的烤箱温度会有所不同,请根据自家烤箱情况适当调整。最终目的是把面包片烤干就成。

4我用的是粗粒白砂糖,如果没有也可以用细砂糖。如果没有枫糖的话,可以用蜂蜜代替。

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

今天介绍的门店叫做CONCENT-MARKET,是日本面包百名店,这家店是连续三年(17年、18年、19年)霸榜日本面包百名店前端。店主岩井老师说他最热衷的就是“分享”,将好心情与好美味一起与大家分享的笑容。孜孜不倦的从业二十年,从不断失败到改善再到成功,日复一日的专研面包,真的就是只想做好吃的面包,让人露出笑容,甚至就连自己都感到吃惊,自己可以保持这么多年的热爱,可能这就是面包的魔力吧。

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(店名:CONCENT-MARKET 日本兵库县西宫市寿町5-15号

电话:662-0047 星期一、二店休)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(店主兼主厨——岩井老师)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(CONCENT-MARKET芝士大蒜法棍)

岩井老师说从业近二十年自己的思想也在慢慢随着时代的变化不断转换,面包也在不断的更新,近些年他自己的重心放在日式的调理面包,自己店面售卖的面包也是调理面包为主。几年前他决定把餐食的吃法结合到面包中,无论是生胚面团调理还是欧法硬质面包调理,都可以搭配本地食材进行烹调加工,让更多人接受,让更多人了解面包有更多的吃法,更多的搭配方式,让面包多元化。

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(拉克莱特奶酪与土豆制作的面包)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(夹心苹果核桃与奶酪酱的法国面包)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(CONCENT-MARKET橄榄油、黄油盐吐司)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(茄子、鸡肉、番茄、咖喱搭配的调理面包)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(日本豆酱、蜂蜜、洋葱泡菜、鸡肉,秋葵搭配的调理)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(换了一种装饰秋葵的方式)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(烤虾、自制奶油酱、白绿洋葱、栗子的调理)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(香肠与芥末汁搭配切达芝士的面包)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(洋葱、蘑菇、红鲑鱼还有奶酪搭配的调理)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(加入了四种混合芝士的迷你小恰巴塔)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(猪肉酱与辣牛肉搭配香肠的辣味调理)

岩井老师认为生产面包应该选择混合多种小麦,在低温下经过14小时以上慢慢发酵成熟,在一个个的工序中一边熟成一边培育。对于面包的造型,店内的造型都非常简单淳朴,他觉得过度花哨的装饰与整形工艺会影响顾客品尝面包的感觉,装饰性食材过多,整体口感过于复杂,是没办法直接体会到面包本身的风味,食材饱满是好事,但种类过多,顾客不清楚你的面包到底要表达什么,就会显得多余了。他认为一款面包的造型更多是为了体现味道服务,要在味道之上来决定造型,也会永远把味道放在第一位。

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(CONCENT-MARKET枫糖黄油吐司)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(鳄梨与鸡肉碎搭配的调理面包)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(三文鱼、柑橘、蔬菜搭配的夏季调理)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(煮虾、南瓜片、红洋葱、芝士、橘子酱搭配)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(CONCENT-MARKET的罗勒土豆面包)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(甜玉米面团包裹香肠里面是蜂蜜芥末)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

岩井老师说他之所以专心研究调理面包,是因为想真正的与顾客连接起来,让他们也能体会做面包的快乐。所以店内有一部分面包他们会教顾客如何自己动手制作搭配,不仅更营养也更有乐趣还可以添加自己喜欢的食材。也让调理面包真正更多的走进家庭,作为餐食来品尝的另一个选择,与更多人分享,达到自己的初衷,分享面包,分享快乐。

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(CONCENT-MARKET后厨制作面包时)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(CONCENT-MARKET的烤箱)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(岩井老师教顾客用平常的材料动手做调理)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(小法包加上蔬菜与火腿简单调理与栗子可颂)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(贝果制作鸡肉、藜麦、鳄梨、红洋葱的调理三明治)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(CONCENT-MARKET制作的猪肉调理)

岩井老师分享说,20多年保持跟上日本面包的潮流变幻,更重要的是不断的学习与外出交流,从来不忌讳与他人分享自己的成果与心得,也不会因为自己取得的成就而不与其他优秀的老师们虚心学习,因为面包也是需要各种原材料在一起才能形成美味,单独一种是没办法成为面包的。所以需要大家多在一起探寻面包的奥义,探寻面包奥义是永远都没有尽头的。

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(CONCENT-MARKET的巧克力可颂)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(CONCENT-MARKET的法棍)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(黑胡椒熏鸡搭配卡门贝尔芝士的面包圈)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(周末限定的大蒜、辣椒、橄榄油处理过的毛豆面包)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(连续三年荣登日本面包百名店)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(CONCENT-MARKET的碱水包)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(CONCENT-MARKET不同口味的面包圈)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(CONCENT-MARKET的弯牛角)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(CONCENT-MARKET的草莓可颂)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

(白酒与香草处理过的苹果可颂搭配杏仁奶油)

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

连续三年霸榜日本面包百名店前列,店主的秘诀就是“分享”

心情故事
枫糖浆加拿大最有名的特产之一 ,是从枫树提取得汁液, 熬制成枫糖浆, 其味香甜如蜜,风味独特,富含矿物质,是很有特色的纯天然的营养佳品。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注