奶香片(快手早餐,吐司新吃法)

By 花千树z 【豆果美食官方认证达人】

奶香小吐司

种面团高粉112克水68克酵母1/4tsp+1/8tsp盐1/8tsp奶粉4克

主面团高粉48克盐1/8tsp糖29克奶粉10克鸡蛋21克酵母1/4tsp淡奶油10克牛奶10克黄油16克

表层全蛋液10克+10克水

揉面方式面包机揉成团后,再手揉和手摔

做法

1把中种面团的材料混合成团;

2冷藏发酵17小时;

3中种面团撕小块,与主面团中除了黄油外的材料混合;

4手揉+手摔至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧;

5加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖起;

6发酵;

728度左右,30分钟;

8分成6等份后滚圆,中间发酵15分钟;

9分别擀成长舌状,再从上往下卷起来;

10第一次卷好的样子;

11让它们醒10分钟;

12再次擀成长舌状,再从上往下卷起来;

13这次卷了2.5个圈;

14放入模具中;

1530度左右,发酵60分钟左右,再刷上蛋液;

16180度,中下层,30分钟。到点后立即脱模。

奶香片(快手早餐,吐司新吃法)

奶香片(快手早餐,吐司新吃法)

Eirc的快手早餐–奶香片,做法简单,奶香浓郁,香甜可口。 平日购买的吐司倘若有时觉得味道平淡,每次会浪费许多,可以尝试下把吐司片玩出新花样~ 用金黄酥脆的奶香片唤醒味觉,用一顿美味的营养早餐开启一天新的生活。

By 焙咖派

用料

  • 吐司片 一包
  • 糖 100g
  • 牛奶 100g
  • 黄油 100g
  • 鸡蛋 2个

做法步骤

奶香片(快手早餐,吐司新吃法)

1、将牛奶加糖放在电磁炉加热,待牛奶烧热,糖完全融化加入黄油。(一定要是动物黄油而不是植物黄油,动物黄油对身体更有益)

奶香片(快手早餐,吐司新吃法)

2、待黄油完全融化,稍冷却后开始加入鸡蛋,搅拌均匀后备用。

奶香片(快手早餐,吐司新吃法)

3、准备好吐司片。这里Eric用的是自己做的吐司,将吐司切成厚度1.5cm左右的薄片。

奶香片(快手早餐,吐司新吃法)

4、将吐司片侵泡在奶液中,烤盘上垫上锡纸或者硅油纸,将泡好蛋奶液的吐司片隔开放好,放入预热好的烤箱,上火200℃、下火150℃烘烤15分钟即可。(由于吐司片厚薄不同、每家烤箱脾气不一样,可以根据实际情况进行适当调节)

小贴士

1.需要等奶香液温度低于60℃(手摸起来不会感觉烫就可以)后再加入鸡蛋。 2.喜欢湿润,柔软口感的课适当减少烘烤时间。 3.烤盘上垫上烤盘纸是为了方便清洗烤盘,因为面包片上会有很多液体,烤完烤盘很脏,不易清理,并且也可以防止面包片沾在烤盘上。 4.如果家用烤箱不能上下独立控温,可将烤盘放置烤箱中上层。

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5. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况来调整。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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