抹茶饼干～超简单零失误

香味浓郁的抹茶总是让人欲罢不能， 像是亲切可人的少女， 清新微苦，茶味甘醇， 自带小清新的既视感~ 抹茶味的饼干更是文艺感十足， 一口抹茶饼干， 一杯咖啡， 一本书， 你可能喜欢这样的下午！ By Fzh1995y 【豆果美食官方认证达人】

抹茶果干吐司

材料

主料高筋面粉270g即发干酵母3g细砂糖16g盐5g奶粉11g冰水176g黄油16g

配料抹茶粉1小勺水1小勺各式果干50g

烤温180度上下火下层约40分钟

做法

1. 将除黄油外的所有材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段；

2. 取240g面团与抹茶粉和1小勺水混合，分别揉成团，放在温暖处发酵；

3. 面团发酵至2.5倍大时，用指测法判断面团时候发酵充分；

4. 发酵结束后将面团取出排气，松弛15分钟；

5. 松弛后的面团分别擀成长方形，白面团要擀得稍大些，撒上一半用清水泡软的果干；

6. 放上抹茶面团，撒上剩余果干；

7. 自上而下卷成筒状，收口朝下放入吐司盒，盖上湿润纱布，防止温暖处进行最后发酵；

8. 发酵约8分满，放入180度预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右。

小贴士

1. 夏季温度高，用冰水可以有效控制酵母的发酵速度，保证面团品质；

2.果干类最好提前用清水或酒泡软，否则会影响口感；

3.烘烤时间供参考，需根据自家烤箱调节；

4.如表面上色过快，可用锡纸覆盖，以免烤焦。

抹茶饼干～超简单零失误

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By Fzh1995y 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低筋面粉 130g
• 抹茶粉 6g
• 鸡蛋液 15g
• 黄油 75g
• 糖粉 45g
• 蔓越莓干 30g

做法步骤

1、黄油软化后，倒入打蛋盆中

2、加入糖粉，搅拌均匀（无需要打发）。

3、分次加入全蛋液，搅拌均匀

4、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，可以先切碎(不要切太碎)。分次筛入低筋面粉，筛入抹茶粉，搅拌均匀，成为面团。

5、用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体（或放入饼干模具整形），然后放入冰箱冷冻至硬 (约需要1个小时)。

6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.6CM的片。切好后放入烤盘，

7、烤箱160度预热10分钟，烤18分钟左右，至表面微金黄色 （根据上色情况适当调整）

8、成品图～

9、成品图～

10、成品图～

小贴士

1. 关于糖粉：可以用一半糖粉一半细砂糖代替，但最好不要全部替换成细砂糖，因为这会增加面团的延展性，造成曲奇烘烤的时候变形。糖粉可以过筛后更容易拌匀，用刮刀拌匀就可以了，不要过度搅拌，把黄油打发了。 2. 蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好，甚至不切，蔓越莓干可以用其它果干或蜜豆代替（葡萄干，蓝莓干等）。 3. 冷冻时间视情况增减，方便切片就行，但不要冷冻时间过长变得过硬，切会散，一定要放入冰箱冷冻室哦。 4. 因为每个烤箱的温度都不一样，所以烘烤的时间和温度可以根据时间调节。 5做饼干想要酥脆，软化黄油一定不能融化成液体状

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