抹茶饼干~超简单零失误

香味浓郁的抹茶总是让人欲罢不能, 像是亲切可人的少女, 清新微苦,茶味甘醇, 自带小清新的既视感~ 抹茶味的饼干更是文艺感十足, 一口抹茶饼干, 一杯咖啡, 一本书, 你可能喜欢这样的下午!
By Fzh1995y 【豆果美食官方认证达人】

抹茶果干吐司

材料

主料高筋面粉270g即发干酵母3g细砂糖16g盐5g奶粉11g冰水176g黄油16g

配料抹茶粉1小勺水1小勺各式果干50g

烤温180度上下火下层约40分钟

做法

1. 将除黄油外的所有材料混合,揉至扩展阶段后加入黄油,继续揉至完全阶段;

2. 取240g面团与抹茶粉和1小勺水混合,分别揉成团,放在温暖处发酵;

3. 面团发酵至2.5倍大时,用指测法判断面团时候发酵充分;

4. 发酵结束后将面团取出排气,松弛15分钟;

5. 松弛后的面团分别擀成长方形,白面团要擀得稍大些,撒上一半用清水泡软的果干;

6. 放上抹茶面团,撒上剩余果干;

7. 自上而下卷成筒状,收口朝下放入吐司盒,盖上湿润纱布,防止温暖处进行最后发酵;

8. 发酵约8分满,放入180度预热的烤箱,下层,上下火,40分钟左右。

小贴士

1. 夏季温度高,用冰水可以有效控制酵母的发酵速度,保证面团品质;

2.果干类最好提前用清水或酒泡软,否则会影响口感;

3.烘烤时间供参考,需根据自家烤箱调节;

4.如表面上色过快,可用锡纸覆盖,以免烤焦。

抹茶饼干~超简单零失误

抹茶饼干~超简单零失误

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By Fzh1995y 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 低筋面粉 130g
  • 抹茶粉 6g
  • 鸡蛋液 15g
  • 黄油 75g
  • 糖粉 45g
  • 蔓越莓干 30g

做法步骤

抹茶饼干~超简单零失误

1、黄油软化后,倒入打蛋盆中

抹茶饼干~超简单零失误

2、加入糖粉,搅拌均匀(无需要打发)。

抹茶饼干~超简单零失误

3、分次加入全蛋液,搅拌均匀

抹茶饼干~超简单零失误

4、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大,可以先切碎(不要切太碎)。分次筛入低筋面粉,筛入抹茶粉,搅拌均匀,成为面团。

抹茶饼干~超简单零失误

5、用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体(或放入饼干模具整形),然后放入冰箱冷冻至硬 (约需要1个小时)。

抹茶饼干~超简单零失误

6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.6CM的片。切好后放入烤盘,

抹茶饼干~超简单零失误

7、烤箱160度预热10分钟,烤18分钟左右,至表面微金黄色 (根据上色情况适当调整)

抹茶饼干~超简单零失误

8、成品图~

抹茶饼干~超简单零失误

9、成品图~

抹茶饼干~超简单零失误

10、成品图~

小贴士

1. 关于糖粉:可以用一半糖粉一半细砂糖代替,但最好不要全部替换成细砂糖,因为这会增加面团的延展性,造成曲奇烘烤的时候变形。糖粉可以过筛后更容易拌匀,用刮刀拌匀就可以了,不要过度搅拌,把黄油打发了。 2. 蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好,甚至不切,蔓越莓干可以用其它果干或蜜豆代替(葡萄干,蓝莓干等)。 3. 冷冻时间视情况增减,方便切片就行,但不要冷冻时间过长变得过硬,切会散,一定要放入冰箱冷冻室哦。 4. 因为每个烤箱的温度都不一样,所以烘烤的时间和温度可以根据时间调节。 5做饼干想要酥脆,软化黄油一定不能融化成液体状

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