松软细腻的原味吐司面包

最爱原味吐司,因为有万种可能,三明治,吐司披萨,吐司包饭……早餐也有了千般变化。
By 禾小荷 【豆果美食官方认证达人】

原味小吐司

种面团高粉112克水68克酵母1/4tsp+1/8tsp盐1/8tsp奶粉4克

主面团高粉48克盐1/8tsp糖19克奶粉4克鸡蛋19克酵母1/4tsp水16克黄油16克

表层全蛋液10克

揉面方式面包机揉成团后,再手揉和手摔

做法

1把中种面团的材料混合成团;

2冷藏发酵17小时;

3中种面团撕小块,与主面团中除了黄油外的材料混合;

4手揉+手摔至能出薄膜的阶段,但膜还不够薄,不够坚韧;

5加入黄油,继续揉至完全扩展阶段,膜更薄更竖起;

6发酵;

728度左右,30分钟;

8分成6等份后滚圆,中间发酵15分钟;

9分别擀成长舌状,再从上往下卷起来;

10第一次卷好的样子;

11让它们醒10分钟;

12再次擀成长舌状,再从上往下卷起来;

13这次卷了2.5个圈;

14放入模具中;

1530度左右,发酵60分钟左右,再刷上鸡蛋液;

16180度,中下层,30分钟。到点后立即脱模。

松软细腻的原味吐司面包

松软细腻的原味吐司面包

一直以来想找声音不太大的厨师机,终于等到海氏M5轻音厨师机,有三种颜色可以选择,我还是选了绿色的,小清新的风格,今天收到货立马就用啦,特意来试试效果,1、2档几乎没有声音,4档稍微有点声音,但是不是刺耳的声音,这个声音可以接受。 ✨ 用来试试手套膜,挑战一下15分钟出手套膜,触摸屏技术,直接选择和面功能,旋钮调节能开关启动,很方便,而且和面速度很不错能够快速出手套膜,和面时间和档位都可以自行调节,简单易用。

By 甜味十足的海风

用料

  • 高筋面粉 260克
  • 牛奶 101
  • 鸡蛋 1个
  • 奶粉 20克
  • 酵母 4克
  • 砂糖 60克
  • 黄油 30克
  • 盐 2克

做法步骤

松软细腻的原味吐司面包

1、超柔软的吐司面包

松软细腻的原味吐司面包

2、将所有材料称好,除黄油、盐外,其它材料都放入海氏M5厨师机里和面

松软细腻的原味吐司面包

3、档位2档,搅打4分钟,搅拌至没有干粉,再转4档,搅打2分钟成光滑的面团,加入软化好的黄油、盐继续搅打9分钟

松软细腻的原味吐司面包

4、黄油完全融合到面团里面。面团完成后,可以扯出薄薄的手套膜

松软细腻的原味吐司面包

5、面团放入烤箱选择发酵功能35度1小时,发酵至两倍大小,面团分割成三等份大小揉圆,擀成牛舌状后卷起,松弛15分钟后,擀开成长条状,卷好造型放入吐司盒中

松软细腻的原味吐司面包

6、再次放入烤箱发酵1小时,发酵至九分满,准备烘烤

松软细腻的原味吐司面包

7、烤箱提前预热上下火175度,烤43分钟,放入烤箱中下层

松软细腻的原味吐司面包

8、烤好后拿出来立刻轻轻震一下,脱模晾凉即可

小贴士

温度可以根据自己的烤箱进行调整。

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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