九阳烘培剧场之纯手工爱心吐司的做法步骤

干果馅料在西式面点制作中是极为常用的,尤其是在面包制作中使用的最多,在西方的圣诞节时制作的甜品也会用到各种各样的馅料,如圣诞布丁等。

纯手工土司(详解)

原料高筋面粉270克 安佳淡奶油60克 水80克

鸡蛋一个约50克 黄油25克 盐2克 白糖40克 酵母粉3.5克

做法

初步揉面

1.容器中加入面粉,鸡蛋,白糖,酵母粉,盐,奶油和水;

2.先用筷子搅拌,让食材混合均匀,也让面粉充分吸收水分;

3.把面团放在可以揉面的案板上开始手工揉面;

4.一开始面团会非常粘手,这是非常正常的现象,如果你有块刮板那自然更好,把粘在案板上的面刮下来,我用的是小刀,也一样;

5.做面包揉面的目的是让面筋形成,面筋多,成品的组织才会细腻,所以做面包我们要选择高筋面粉,蛋白质含量高,这样才会形成足够多的面筋,我们把面团揉到拉开来面筋形成了,但是面筋很容易破,而且洞口非常粗糙,这个时候可以加入室温软化的黄油;

6.黄油千万不要加热融化,那样没法继续揉面,一定要提前拿出让其室温软化就可以了。黄油放入面团揉制的时候,也会非常粘手,要继续不断的揉;

九阳烘培剧场之纯手工爱心吐司的做法步骤

九阳烘培剧场之纯手工爱心吐司的做法步骤

为了爱的人下厨房是件幸福的事 为了爱的人开始烘培之路更是件浪漫的事! 为了爱的人辛苦一点值得! 回头望望,满满的幸福,满满的爱! 姐妹们想给爱的人一份爱心早餐吗?只要去实践一切皆有可能!爱心吐司来了!

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高粉120g 细砂糖20g
黄油15g 全蛋液15g
水57 酵母1.2g
盐1.5g 吉士粉/奶粉7g

九阳烘培剧场之纯手工爱心吐司的做法步骤

九阳烘培剧场之纯手工爱心吐司的做法步骤

1. 材料准备好!水可以用温水

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2. 温水溶解酵母!就是杯子里的水

九阳烘培剧场之纯手工爱心吐司的做法步骤

3. 除了黄油都倒进去!

九阳烘培剧场之纯手工爱心吐司的做法步骤

4. 揉之起筋

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5. 加入黄油揉!

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6. 全程我一只手揉面,习惯了用了不到20分钟搞定!

九阳烘培剧场之纯手工爱心吐司的做法步骤

7. 盖上保鲜膜第一次发酵!我在盆底放一个热水在面,加快发酵!大概40–60分钟

九阳烘培剧场之纯手工爱心吐司的做法步骤

8. 哦啦!中间戳一个洞!不回缩,发之原来的2–2.5倍大!

九阳烘培剧场之纯手工爱心吐司的做法步骤

9. 揉3分钟,排进空气盖上保鲜膜静至15分钟

九阳烘培剧场之纯手工爱心吐司的做法步骤

10. 静至之后用擀面棍擀成椭圆!尽量擀成模具宽度

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11. 这样!

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12. 尽量卷紧一点!

九阳烘培剧场之纯手工爱心吐司的做法步骤

13. 这样卷好

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14. 我做的长度刚好,准备进行二次发酵!我是把充好电的电暖宝放在模具下面,加快发酵,也可以放进烤箱哦!木有盖的吐司发之8分满即可!

九阳烘培剧场之纯手工爱心吐司的做法步骤

15. 烤箱提前预热135度!中层,上下火!5–8分钟

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16. 135度中层,上下火20分钟!即可!

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17. 是不是很松软啊!软绵绵

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18. 教程结束!喜欢的做起来

小贴士

这是250g的量!黄油需要提前室温软化,吐司模具可以用装黄油碗里粘在碗上的黄油,用刷子刷在吐司模具的内侧,盖子不需要刷!我做的是有盖子的吐司模具

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