蒸出来会拉丝的红豆吐司,口感像烤过的,松软香甜

用什么来表达绵绵的情意,人们大都先想到的就是红豆,红豆香甜沙软,是做各种甜品的首选。 推荐一款红豆吐司,柔软的面包里嵌着粒粒蜜红豆,吃一口,顿时觉得时光都属于自己了。
By 游过时差

红豆吐司

材料

高筋面粉500克,细砂糖35克,盐10克,酵母粉10克,黄油35克,鸡蛋50克,水240毫升,蜜红豆适量,干啤酒花10克

做法

1.将100毫升开水冲入啤酒花内,沏开后晾至微温滤除啤酒花留水备用;

2.将1的啤酒花水再加剩余的水够240毫升,加入到除黄油外的所有原料中混合搅拌成稍光滑的面团,再加入黄油继续搅拌至面团可拉出透明状的薄膜;

3.室温发酵至两倍大;

4.将面团取出,分成六等份,滚圆,中间松驰15分钟;

5.取一份面团,擀成长椭圆形,翻面,铺上蜜红豆,卷起来收口,依次放入吐司盒中;

6.最后发酵至九分满,烤箱预热,180度,35分钟,出炉即刻脱模,晾至微温,切片入保鲜盒密封。

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如果你家里没有烤箱又想做吐司,那你可以试试我这个蒸吐司的配方。

蒸出来会拉丝的红豆吐司,口感像烤过的,松软香甜

你需要准备的材料有:高筋面粉200克,黄油30克,豆沙适量,盐2克,酵母2克,蛋液35克,白糖20克,牛奶85克

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先在高筋面粉中加入,酵母,盐和白砂糖用筷子拌均匀。

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再倒入蛋液,牛奶搅成棉絮。

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把筷子上沾着的面扒下来,开始下手揉面,把面揉到光滑不粘手为止。

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加入黄油继续揉面,黄油可以提前放出来软化,这样会更好地揉进面团里面。

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把整个面团揉至拓展状态,做吐司的话还是需要出膜的。揉好的面团非常的湿软,但是光滑而且不粘手。

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放回揉面盆发酵,室温下33度发酵1个小时左右就行了。

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给面团排排气,分割为3份。

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每份都稍微滚圆,趁它不注意给它擀成牛舌状。再快速卷起来。

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转个身再次擀成牛舌状,铺上一层红豆沙,卷起来。

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放入吐司箱里面进行2发,没有吐司箱也可以用别的模具,做出来的形状不是普通吐司而已,口感上差别不大。

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2发可能会更久一点,可以放在温水上辅助发酵。发至8分满以后,表面刷上蛋液。

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盖上盖子或者包上锡纸,冷水或者热水都行,上锅蒸40分钟。

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就能得到松软的红豆吐司啦,松软拉丝,和烤面包的口感是一样的。

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你亲自做过就知道了,做蒸吐司,一定要在蒸的时候隔绝水份。才能有烤面包的口感,水份过多就会变成馒头。

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收录于合集 #红豆

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