少糖少油还拉丝的牛奶吐司

吐司面包属于百搭的早餐选择,和手抓饼一样,单独吃、做三明治或者在它基础上搭配其他都可以很美味。作为面包烘焙的新手,我选择了一款最基本的牛奶吐司进行首次尝试,还算成功,只是拉丝的程度可以再提高些,以后还要多多练习,学着和自己的厨师机烤箱做更好的拍档吧
By 香蕉香蕉香蕉xx

牛奶吐司

材料

高粉270克 低粉30克 奶粉15克 鲜奶110克 淡奶油75克 蛋1个 细砂糖40克 盐4克 干酵母5克

做法180°,最下层,35分钟。大约7分钟上色后加盖锡纸

少糖少油还拉丝的牛奶吐司

少糖少油还拉丝的牛奶吐司

既百搭又美味的食物,除了吐司还有什么呢?对于饕客来说,吐司虽不是什么八珍玉食,但和其他食材搭配在一起定是能让人回味无穷的美食。 当大家在烦恼要吃什么早餐时,吐司就是一个非常好的选择。将水果切好码在吐司上或是抹点果酱再夹片芝士那么一道营养丰富的早餐就完成了。吐司可谓是早餐的“第二春”啊!今天给大家推荐一款超美味的牛奶吐司。食谱来自知名美食达人@亮叔的爱食记

By COUSS探味研究室 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 高筋面粉 260g
  • 糖 18g
  • 全蛋液 13g
  • 蓝燕子酵母 3g
  • 牛奶 203g
  • 黄油 26g
  • 盐 5g

做法步骤

少糖少油还拉丝的牛奶吐司

1、准备好所需材料。

少糖少油还拉丝的牛奶吐司

2、牛奶加入鸡蛋液、酵母粉静置5分钟,再导入面粉和糖。

少糖少油还拉丝的牛奶吐司

3、 COUSS CM-1500厨师机,开启2档揉2分钟后转3档揉面团,面团揉至有较好的延展性后,加入黄油转2档搅打至黄油完全吸收。

少糖少油还拉丝的牛奶吐司

4、加入盐,开启5档搅打一分钟左右面团成膜的状态即可。

少糖少油还拉丝的牛奶吐司

5、 面团整形后,拍压一下成扁圆状。

少糖少油还拉丝的牛奶吐司

6、 COUSS CF-6000发酵箱,28度,湿度80% ,发酵一个小时。

少糖少油还拉丝的牛奶吐司

7、发酵完成后,折叠滚圆好,开启发酵箱选择27度,湿度80%,松弛20分钟。

少糖少油还拉丝的牛奶吐司

8、松弛完毕后,轻拍面团排期,将面团三折,开启发酵箱选择28度,湿度80%,继续松弛10分钟。

少糖少油还拉丝的牛奶吐司

9、取出面团,将面团擀开卷起并收圆后,排入的吐司盒,开启发酵箱,35度,湿度85%,发酵60-70分钟,大约8-9分满即可。

少糖少油还拉丝的牛奶吐司

10、 COUSS CO-750A智能烤箱,选择上下火模式,上火160度,下火230度,设置 28分钟预热,预热提示音响起后,将发奖好的吐司放入烤箱中层开始烘烤。

少糖少油还拉丝的牛奶吐司

11、 烘烤至15分钟左右根据的上色情况,看是否需要加盖锡纸。

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