葱香曲奇的做法

俗话说:一入烘焙深似海,烘焙乐趣实在多,看到一堆食材经过烘烤,最后成了香甜的甜品,真的是特别有意思。我也学烘焙好几年了,平时小饼干,小蛋糕也做了不少,烘焙路上就要不断的学习,不断的总结,然后逐渐提升自己。

曲奇我真的做的次数不少了,但一般都是给孩子做经典的黄油曲奇,可以偶尔的来变化一下,今天的这款曲奇,不仅有葱花的加入,而且还加上了少许的盐,味道有股咸香味。让人不住地想吃哦。

葱香曲奇&梅子曲奇

难度一般简单

时间60分钟

价格10元

分量250克

口味葱香

原料

低粉……200克

黄油……130克

白糖或糖粉……50克

葱花……25克

全蛋液……50克

盐……3克

牛奶……5-10毫升

烘焙170度 中上层 上下火 18-20分钟

做法

1黄油切小块放至自然软化,加入糖粉和盐。

2用电动打蛋器打至颜色发白,蓬松。

3将打散的蛋液分两次加入黄油,每次都要充分的融合加入黄油。

4 最后一次打至融合。

5 筛入低筋面粉。

6 加入切碎的葱花。

7 用刮刀整体搅拌至看不到白色粉末,再加入牛奶拌匀即可装入裱花袋中。

8 放置在铺了烘焙纸的烤盘中,进行烘焙。

【小贴士】

*用手指按压黄油,可以轻松地按出指印,说明黄油已经自然软化。切成小块可以加速软化的过程,但不能使用隔水加热的方法,因为隔水加热后不具备能够将空气打入使之变的蓬松的特性。

*黄油的颜色变浅,接近白色,体积也蓬松变大,说明打发的刚好。

*黄油的打发也需适可而止,过度的打发会使曲奇不易保持花纹。

*因为面粉的吸水性蛋液浓稠程度以及天气因素等的影响,都会影响原料混合后的程度,如果太过黏稠导致不易裱花,可略微加入少量牛奶来调节。所以牛奶只是“候补队员”,可能用不上。

*特别需要说明的是,我此次选用的裱花嘴并不适合裱曲奇,分口过多,纹路过于细密,不利于葱花的挤出,而小号裱花嘴也同样存在不利于葱花挤出的问题。

*【梅子曲奇】的原料是将葱香曲奇原料中的葱花去掉,盐换成等量的酸梅粉即可。做法则完全一致。

葱香曲奇的做法

葱香曲奇的做法

做法步骤

1、黄油软化之后加入糖粉和盐打发。

2、打发到体积膨松颜色微白即可。

3、加入玉米油,搅拌均匀。

4、分次加入蛋液,搅拌均匀。

5、倒入切碎的香葱,搅拌均匀。

6、倒入提前过筛的低筋粉。

7、搅拌至无干粉状态即可。

8、将花嘴装入裱花袋,我用的是中号八齿花嘴。

9、把裱花袋装在杯子里,将曲奇面糊全部装入裱花袋。

10、挤出所喜欢的形状。

11、烤箱上下火180度预热,预热好之后将烤盘放至烤箱中上层,时间设置为15分钟左右。大家要根据自己的烤箱脾气设定温度,根据饼干的厚薄大小设置烘烤时间。

12、成品。

小贴士

1、香葱要尽量切得碎一点,要不怕不好挤。 2、天气冷的话黄油软化慢,赶时间的话可以用吹风机吹。不好挤的时候也可以拿吹风机吹吹裱花袋。

心情故事

葱香曲奇,咸香酥脆,葱味浓郁。之前我发过葱多多曲奇饼干的食谱,不过当时配方里的牛奶这次换成了鸡蛋,增添了蛋香。喜欢的朋友不妨一试。

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