自己动手做出蜡笔小新同款鲷鱼烧,豆沙丝滑甜软,表皮蛋香浓郁

提到日本最传统最经典点的甜品小吃,那一定少不了造型可爱味道甜蜜无比的鲷鱼烧啦。日本的鲷鱼烧一般是以小麦粉制成的饼皮里面加入了红豆,然后放进铁板模具里烤制而成的日本传统的点心。提到东京人最耳熟能详的鲷鱼烧,若叶肯定要算上一票,来到新宿四谷,离着很远的地方就能闻到从这家店里飘出的甜腻香味。它的外皮薄脆度适中,红豆略带一点咸度,像鲷鱼烧这样精致又不是很贵的小点心,有谁会不爱呢?不需要打蛋器,只要料理机就OK,当然鲷鱼烧的模具还是得有。

鲷鱼烧

【鲷鱼烧】

用料

低筋面粉 80g 玉米淀粉 20g牛奶 50g黄油 20g融化的鸡蛋 1个 细砂糖 20g蜂蜜 20g泡打粉 2g

做法

1鸡蛋+细砂糖+蜂蜜搅拌均匀;

2加入牛奶搅拌均匀;

3低筋面粉,玉米淀粉,泡打粉混合筛入上一步,用打蛋器搅拌均匀;

4加入融化的黄油拌匀,盖上保鲜膜,醒30分钟;

5醒好的面糊装入裱花袋,使用的时候再剪口;

6鲷鱼烧模具放在煤气灶上,小火加热,用刷子在鲷鱼烧两面刷上少许黄油,鱼身处挤入约6-7分满的面糊,然后放入约20g的红豆馅,接着再挤入面糊在鱼身和鱼尾处,盖上盖子,捏住把手。使用中小火–小火,两边各1分钟左右,闻到香味时记得打开看看,只要颜色觉得可以了,就熟了~为了上色均匀,建议不停的移动一下模具让其受热均匀。

自己动手做出蜡笔小新同款鲷鱼烧,豆沙丝滑甜软,表皮蛋香浓郁

来呀,小伙伴萌围观过来!

我们今天的内容是红豆鲷鱼烧。

对鲷鱼烧最初的认识,就是小的时候看蜡笔小新,小新和小伙伴去找烤鲷鱼烧的老爷爷拿一些鲷鱼烧的边边吃,幸福的坐在街角的画面了。

后来老爷爷生病住院,小伙伴们再次来到老爷爷的鲷鱼烧店前,为了感谢老爷爷的疼爱,他们决定帮助老爷爷的儿子拯救生意惨淡的店面,从而和小伙伴们进行了一系列的策划活动,使店面生意红火了起来。

记忆最深刻的就是,有一个阿姨说,鲷鱼烧,红豆馅儿的味道最正宗啦。

所以我们今天特意来跟一个小哥哥学做好吃的鲷鱼烧~

自己动手做出蜡笔小新同款鲷鱼烧,豆沙丝滑甜软,表皮蛋香浓郁

面糊配方:

鸡蛋(50-60g) 3个

细砂糖 65g

低筋面粉 175g

牛奶 100g

植物油 50g

泡打粉 6g

香草精 几滴

红豆馅配方(可以减半做

进口TOMIZ红豆粉 150g

水 400ml

细砂糖 80g

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1.将3颗全蛋打进碗中

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2.将鸡蛋打散

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3.加入50g食用油,将鸡蛋与食用油搅打在一起,至微微发白

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4.加入细砂糖,将细砂糖与鸡蛋液充分搅拌,直至砂糖融化

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5.倒入牛奶,将牛奶与鸡蛋液调和均匀

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6.低筋粉175g、玉米淀粉25g和6g泡打粉混合均匀筛入鸡蛋液中

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7.将面粉调和成粘稠均匀的面糊

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8.在面糊中加入适量香草精

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9.将香草精均匀的调和到面糊中

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10.将调和好的面糊过筛,这样的面糊更加细腻

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11.将过好筛的面糊装入裱花袋中,静置发酵30min

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12.150g豆沙粉倒入锅中

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13.加入400ml水

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14.开中小火,加热,边加热边搅拌

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15.待水分翻炒7-8分干后将豆沙盛出来

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16.在模具中先挤上一层面糊

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17.在面糊上加入适量的豆沙馅,不要贪多哦,太多的话会暴露出来的

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18.在上面再挤上一层面糊。

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19.合上模具,开小火加热

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20.加热1-2min定型后,翻面进行加热。之后可每隔2min再次反复翻面

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21.也可打开观察一下稠鱼烧的状态,如果火候不到,可以合上模具继续进行加热

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22.从开火加热开始,大概6min,就可以关火了

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我们期待的鲷鱼烧就好啦

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刚刚出炉的鲷鱼烧香甜扑鼻,让人垂涎欲滴~

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轻轻一口,口感层次丰富,豆沙馅儿香甜绵软,表皮蛋香浓郁

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无论是作为早餐,还是作为下午的点心,都是极为精致的。

一人食,也是可以非常考究的哟~

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