黄油曲奇不用买,请收下这个配方,酥脆不掉渣,几乎零失败

分类:曲奇
作者:雯雯爱烘焙

黄油曲奇(2)

原料

黄油100g,糖粉40g

金像高粉100g,玉米淀粉50g

全蛋液30g

做法

1黄油室温充分软化成膏状。

2加入糖粉打发到颜色变浅,呈羽毛状。

3蛋液充分打散变浅,分三次加入,每次加入后用刮刀按压至全部吸收后再加入剩下的蛋液。

4 蛋液全部拌入后的状态。

5筛入混合均匀的高筋粉与粟粉。

6刮刀按压均匀,不颗粒。

7将sn7162太阳花裱花嘴装入裱花袋,放入曲奇面糊。

8挤入不沾烤盘,如果用普通烤盘请垫油纸。烤箱预热200度,烤约15分钟左右。

小贴士

1黄油一定要软化到位,否则打发不起来影响口感。软化成霜,似牙膏状。

2曲奇之间需留一定间隙,因受热烘烤会膨胀一些。

3各家烤箱温度不同,请酌情调整。烤时请注意观察防止烤糊。

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小编很讨厌网红们对曲奇词穷般的评价——入口即化,那是什么鬼?

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一块真正好吃的曲奇,应该稳打稳扎,不能酥到无法拿起,也不能脆到发硬,

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小编综合了好几个人的方子,整理出这个酥脆而不掉渣的曲奇菜谱,第一次尝试就成功!

用料

黄油250克、糖粉125克、吉士粉40克、鸡蛋2.5个、低粉300克

黄油曲奇的做法

1、准备好所有原料

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2、黄油软化加糖粉打发

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3、打发到发白,羽毛状。这里要说明下,打的越发就越酥。

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4、分次加入鸡蛋,我一共加了4次,每次加好一点要打均匀再继续加蛋液

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5、全部加完蛋液后,加入低粉和吉士粉,用打蛋机搅匀!

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6、我左撇子,所以与右手是相反的,你们是不是看的有点别扭!我是从中心往外圈挤的

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7、烤箱预热160度,25分钟,这个时间温度制作参考!每个烤箱温度不一样的!

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8、温度不要太低,容易纹路消失

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9、很香,很好吃

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小贴士

这个配方的鸡蛋是我反复很多次调整的,应该是刚刚好的,现在浙江的温度挤曲奇妥妥的,完全不必担心热的出油,也不怕太冷挤不动,冬天的话可以烤箱开30度,然后把面糊盆放入烤箱,挤一点挖一点照样很好挤!还有关于吉士粉,这个吉士粉有增加香味,蓬松的效果,目前没有可以代替的东西,很多蛋糕面包都有用到它!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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