黄油曲奇不用买，请收下这个配方，酥脆不掉渣，几乎零失败

分类：曲奇作者：雯雯爱烘焙

黄油曲奇（2）

原料

黄油100g，糖粉40g

金像高粉100g，玉米淀粉50g

全蛋液30g

做法

1黄油室温充分软化成膏状。

2加入糖粉打发到颜色变浅，呈羽毛状。

3蛋液充分打散变浅，分三次加入，每次加入后用刮刀按压至全部吸收后再加入剩下的蛋液。

4 蛋液全部拌入后的状态。

5筛入混合均匀的高筋粉与粟粉。

6刮刀按压均匀，不颗粒。

7将sn7162太阳花裱花嘴装入裱花袋，放入曲奇面糊。

8挤入不沾烤盘，如果用普通烤盘请垫油纸。烤箱预热200度，烤约15分钟左右。

小贴士

1黄油一定要软化到位，否则打发不起来影响口感。软化成霜，似牙膏状。

2曲奇之间需留一定间隙，因受热烘烤会膨胀一些。

3各家烤箱温度不同，请酌情调整。烤时请注意观察防止烤糊。

小编很讨厌网红们对曲奇词穷般的评价——入口即化，那是什么鬼？

一块真正好吃的曲奇，应该稳打稳扎，不能酥到无法拿起，也不能脆到发硬，

小编综合了好几个人的方子，整理出这个酥脆而不掉渣的曲奇菜谱，第一次尝试就成功！

用料

黄油250克、糖粉125克、吉士粉40克、鸡蛋2.5个、低粉300克

黄油曲奇的做法

1、准备好所有原料

2、黄油软化加糖粉打发

3、打发到发白，羽毛状。这里要说明下，打的越发就越酥。

4、分次加入鸡蛋，我一共加了4次，每次加好一点要打均匀再继续加蛋液

5、全部加完蛋液后，加入低粉和吉士粉，用打蛋机搅匀！

6、我左撇子，所以与右手是相反的，你们是不是看的有点别扭！我是从中心往外圈挤的

7、烤箱预热160度，25分钟，这个时间温度制作参考！每个烤箱温度不一样的！

8、温度不要太低，容易纹路消失

9、很香，很好吃

小贴士

这个配方的鸡蛋是我反复很多次调整的，应该是刚刚好的，现在浙江的温度挤曲奇妥妥的，完全不必担心热的出油，也不怕太冷挤不动，冬天的话可以烤箱开30度，然后把面糊盆放入烤箱，挤一点挖一点照样很好挤！还有关于吉士粉，这个吉士粉有增加香味，蓬松的效果，目前没有可以代替的东西，很多蛋糕面包都有用到它！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。