想吃饼干自己做,少油、少盐,可充饥可解馋,大人小孩都喜欢

简单又好吃的小零食,不用打发,搅一搅就搞定!有了这款欧福蛋白液再也不用担心浪费蛋黄了!
By 婕儿欣怡宝贝

芝麻薄片饼干

材料无盐奶油70克鸡蛋液65克低粉120克牛奶100克细砂糖45克黑芝麻10克

做法

1奶油室温软化后加入细砂糖一起打至松发,颜色变浅

2分3次加入鸡蛋液,搅打均匀

3筛入低粉搅拌均匀

4加入牛奶和黑芝麻继续搅拌,面糊就做好了

5将面糊装入裱花袋,剪一个小口子

6将面糊挤在铺有锡纸的烤盘上,挤满一烤盘后,拿起烤盘在桌面上用力敲几下,让面糊摊平

7将烤盘放入预热180度的烤箱中上层,烤大约10分钟,边缘就成金黄色即可

想吃饼干自己做,少油、少盐,可充饥可解馋,大人小孩都喜欢

饼干因其香酥、口感好,可充饥又可解馋,深受很多大小朋友的喜爱,但卖的饼干基本都是油多、盐多、添加剂多、热量高,常吃会导致体重增加还会影响身体健康,今天分享我做的葱香芝麻饼干,油盐减半,热量更低、更健康,加了牛奶、香葱、芝麻,营养丰富、香醇酥脆。

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【食材明细】

低筋面粉…………………………………… 300克

牛 奶 …………………………………… 120克

香 葱 …………………………………… 20克

食 盐 …………………………………… 2克

酵 母 …………………………………… 4克

小 苏 打 …………………………………… 1克

玉 米 油 …………………………………… 30克

熟白芝麻 …………………………………… 20克

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【做法】

先把酵母倒入牛奶里。

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充分搅拌,激活酵母的活性。

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低筋面粉中加入玉米油、盐、小苏打、牛奶酵母。

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搅拌至小颗粒状。

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把香葱和熟白芝麻全部加进去,并拌均匀。

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上手攥成团,再滚成圆,因面粉的吸水性各不相同,牛奶的量要根据面粉的吸水性稍作调整。

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盖上保鲜膜,醒面约30分钟。

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面醒好后,擀成大薄片,厚度约1毫米。

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用磨具压成花型,或者直接切成自己喜欢的形状。

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去掉多余的面片再混合到一起,擀薄后再用磨具压成花型,反复这样,直到所有面都用完,不能浪费。

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用叉子或者牙签在每个生胚上扎些小孔,不仅为了受热更快,还能防止饼干膨胀过度,导致变形,影响颜值。

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用叉子比用牙签扎孔省时又省力。

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全部做好后静置10分钟。

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烤盘上铺上油纸,把生胚依次放在油纸上。

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烤箱提前预热,中间层,上下火,180度,烤15分钟.

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每家烤箱的火候大小都不一样,时间和温度供参考,烤的时间还要根据饼干的厚度稍作调整,我做的饼干熟后约3毫米厚,我们家的烤箱这个温度、这个时间刚刚好。烤的过程中要多观察,烤至上色均匀就差不多了。

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出炉放在冷却架上晾凉。

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葱香味浓郁、上色刚刚好。

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晾凉后再吃,酥脆的口感混合着奶香、芝麻香、葱香,香醇又营养。

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【小贴士】

1.喜欢黄油的可以把玉米油换成黄油,想要更加酥脆的可把油量加到60克,我喜欢少油版,更低脂更健康,口感也还不错。

2.因面粉的吸水性不同,牛奶的量要根据面粉的吸水性稍作调整。

3.和好的面尽量不要揉,攥成团即可,如果反复揉面,易造成面粉起筋,影响饼干的酥松口感,边角料混合后也要尽量少揉。醒好的面团尽量擀得越薄越好,因为加了酵母,烤的过程中会膨胀,如果擀太厚成品会较厚,影响口感。

4.做饼干加点酵母不仅可以增加风味还能提高营养价值,尤其是维生素B族会随着酵母的发酵而增多,还有利于消化吸收;加食盐不仅可以增加面的筋性,还能增加咸香味;加小苏打不仅可使饼干更加松脆还能起到中和胃酸的作用,对胃酸过多的朋友较适合。

5.饼干烤好冷却后口感是脆的表示时间和温度刚刚好,如果冷却后还是软的可以继续烤几分钟。

6.饼干因薄、油多会更酥脆,但薄较耗时,我图省事,做得稍厚些,口感也不差;油多热量高,影响体重和身体健康,根据自己的喜欢稍作调整。

7.自制饼干热量也不低,我只敢吃四块,放在早餐吃,吃完多喝水帮助代谢,吃不完的饼干放进保鲜袋里密封保存,防止回潮变软。

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【鸡肉炒香菇】

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【食材明细】

鸡胸肉、干香菇、香葱。

调味料:油、盐、生抽、老抽、淀粉。

【做法】

干香菇泡开后清洗干净并切成片,水开后倒入香菇,煮约3分钟捞出控水。

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鸡胸肉切成片,加盐、生抽、老抽、少许淀粉反复抓拌至上浆后腌制20分钟。

热锅凉油,倒入鸡肉翻炒至肉变色。

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倒入香菇,加少许盐,翻拌至入味均匀,最小火再煮约1分钟即可。

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【小贴士】

1.干香菇也可以换成鲜香菇,区别是干香菇香味更浓郁,不管是用干香菇还是鲜香菇,都要焯水,干香菇焯水时间要比鲜香菇焯水时间略长点,经焯水后熟得快、口感更滑嫩。

2.腌制鸡胸肉时加少许淀粉可起到锁住水分的作用,使鸡肉鲜嫩不发柴。把锅烧热后,倒入凉油关火,拿起锅晃动两下,使油均匀地分布到锅的边缘,等约20秒再倒入鸡胸肉滑炒,这样做的好处是鸡肉不粘锅,便于翻炒。

3.出锅前还可以勾个薄芡,增加菜肴的亮泽度、颜值和食欲,这次我没勾芡,撒点葱花增香又好看。

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【炒生菜】

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锅里倒少许油,油热后倒入葱花炒出香味,倒入生菜快速翻炒至断生,加少许盐翻拌至入味均匀即可。

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【小贴士】

1.生菜含有丰富的维生素、膳食纤维等营养素,快速滑炒可减少营养素的流失。

2.后加盐和快速滑炒都可使生菜保持嫩绿色, 清爽更有食欲。

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【小米百合红枣粥】

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【食材明细】

小米、百合、红枣。

【做法】

小米淘洗干净。

鲜百合掰开冲洗干净后泡在凉水里,防止氧化变色。

红枣清洗干净备用。

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水开后倒入小米、红枣,再次煮开后调中小火继续煮。

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煮至粘稠后倒入百合继续煮约3分钟即可。

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【小贴士】

1.水开再下入小米,煮出来的粥更加香滑。

2.加点红枣增加香甜味还能补气血。

3.鲜百合也可以换成干百合,都有养阴润肺等功效,但两者口感不一样,一个清甜软糯,一个仅仅软糯,百合还可以换成山药,都很美味,营养又滋补。

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【蒸板栗】

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【梨、蓝莓作装饰】

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1.秋天气候干燥,常吃梨可润燥、生津、清热化痰等。

2.梨可生吃也可熟吃,口感不一样、功效不一样,生吃脆甜多汁,偏寒性,有滋阴润燥、清热清火等功效,但不适合脾胃虚寒的人食用。熟吃香甜绵软,寒凉有所减轻,除了清热还有润肺、化痰、止咳等辅助功效。

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饼干好吃,但不能贪吃,搭配蔬果、杂粮粥,助消化、促代谢,还要记得勤喝水!

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