寻人启事杏仁曲奇的做法步骤

偶然间在微博上看到这个方子，觉得这种方法很鲜奇，决定试试，但是不确定能不能成功，做的过程很忐忑，害怕用了这么多材料失败了，那就浪费了这么多好材料，没想到很容易成功了 1. 杏仁粉、低粉过筛，黄油切丁软化

杏仁曲奇（2）

原料黄油50g 糖粉60g 蛋白1个低筋面粉100g 奶粉或杏仁粉15g

内馅材料黄油20g 麦芽糖10g 炼乳20g 细砂糖10g 蜂蜜8g 杏仁片50g

做法

1. 将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里，小火加热融化成液态。关火后加入杏仁片拌匀备用。

2黄油室温软化成膏状，加入糖粉。

3用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅。

4分次少量加入蛋白，每次用刮刀按压至完全吸收。。

5将面粉过筛加入，同时加入奶粉，用刮刀切拌均匀。

6拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中。

7在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈，每个中间要留出距离，防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连。

8用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间。放入提前预热过的烤箱中，160°-170°15分钟左右。

小贴士

1 黄油一定要软化到位，成膏状，有利于打发成品口感才会更酥松。

2 烘烤温度请根据自家烤箱温度调整，烤制时间较短，一不留神就可能导致上色过深或烤焦，建议烤制过程中勤观察。

参考了微博上沈呆萌的方子～我在原方基础上减了20g糖～这个甜度对我这个并不是特别嗜甜的人来说刚刚好～这个方子真心特别酥～～好吃到没朋友～

1. 合影～粉类我称在一起了～糖也直接加在牛奶中了～黄油切小丁～方便软化～

2. 牛奶与糖加热至糖溶解～不需要烧开哈～

3. 黄油打发至发白(温度低的话可以隔温水打发)这个颜色完全是灯光问题。。。

4. 分次加入糖水～每次都要打均匀在加入～

5. 筛入粉类～原方说杏仁粉不用筛～但是我一起称重了～也就一起筛了～

6. 粉类和黄油翻拌均匀～装入布裱花袋～我用的八齿裱花嘴～

7. 挤成大小差不多的样子～手残党路过～烤箱预热170℃～中层烤制15-20分钟。曲奇边缘微黄即可。

8. 完全冷却后密封收藏～上个成品图～

9. 近距离特写一张～

4、烤箱预热170°C烤15分钟。 5、用融化的巧克力在杏仁曲奇表面画上小蜜蜂五官，用黑巧做夹馅，背面蘸一层黑巧液，再粘上2片杏仁片做翅膀。用类似的方法完成小熊的造型。