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寻人启事杏仁曲奇的做法步骤

健康养生港更新时间:发布时间:
偶然间在微博上看到这个方子,觉得这种方法很鲜奇,决定试试,但是不确定能不能成功,做的过程很忐忑,害怕用了这么多材料失败了,那就浪费了这么多好材料,没想到很容易成功了 1. 杏仁粉、低粉过筛,黄油切丁软化

杏仁曲奇(2)

原料黄油50g 糖粉60g 蛋白1个 低筋面粉100g 奶粉或杏仁粉15g

内馅材料黄油20g 麦芽糖10g 炼乳20g 细砂糖10g 蜂蜜8g 杏仁片50g

做法

1. 将除杏仁片以外的所有内馅材料加入到锅里,小火加热融化成液态。关火后加入杏仁片拌匀备用。

2黄油室温软化成膏状,加入糖粉。

3用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅。

4分次少量加入蛋白,每次用刮刀按压至完全吸收。。

5将面粉过筛加入,同时加入奶粉,用刮刀切拌均匀。

6拌匀的曲奇面糊装入带有菊花裱花嘴的裱花袋中。

7在不沾烤盘上挤成椭圆形中空的圈,每个中间要留出距离,防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连。

8用小勺或筷子将做好的杏仁内馅填到中间。放入提前预热过的烤箱中,160°-170°15分钟左右。

小贴士

1 黄油一定要软化到位,成膏状,有利于打发成品口感才会更酥松。

2 烘烤温度请根据自家烤箱温度调整,烤制时间较短,一不留神就可能导致上色过深或烤焦,建议烤制过程中勤观察。

寻人启事杏仁曲奇的做法步骤

参考了微博上沈呆萌的方子~我在原方基础上减了20g糖~这个甜度对我这个并不是特别嗜甜的人来说刚刚好~这个方子真心特别酥~~好吃到没朋友~

难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

牛奶40g 幼砂糖60g
黄油160g 低粉200g
杏仁粉40g 盐2g

#寻人启事#杏仁曲奇的做法步骤

1. 合影~粉类我称在一起了~糖也直接加在牛奶中了~黄油切小丁~方便软化~

2. 牛奶与糖加热至糖溶解~不需要烧开哈~

3. 黄油打发至发白(温度低的话可以隔温水打发)这个颜色完全是灯光问题。。。

4. 分次加入糖水~每次都要打均匀在加入~

5. 筛入粉类~原方说杏仁粉不用筛~但是我一起称重了~也就一起筛了~

6. 粉类和黄油翻拌均匀~装入布裱花袋~我用的八齿裱花嘴~

7. 挤成大小差不多的样子~手残党路过~烤箱预热170℃~中层烤制15-20分钟。曲奇边缘微黄即可。

8. 完全冷却后密封收藏~上个成品图~

9. 近距离特写一张~

4、烤箱预热170°C烤15分钟。 5、用融化的巧克力在杏仁曲奇表面画上小蜜蜂五官,用黑巧做夹馅,背面蘸一层黑巧液,再粘上2片杏仁片做翅膀。用类似的方法完成小熊的造型。
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