用1个鸡蛋半碗面,做2人美味早餐小吃,酥香软嫩的华夫饼并不难

概括起来
华夫饼由发酵面糊制成,将面糊倒在两个热的有图案的盘子之间。
它们有多种形状和尺寸,在全球广受欢迎,其起源可追溯到法国和比利时

如何制作华夫饼?

原料

鸡蛋二个酸奶100克低筋面粉70克白糖40克黄油40克

份量

六个

做法

1蛋白和蛋黄分开,蛋白放入无油无水的容器中,加入白糖20克,

2然后打成有纹路,

3蛋黄加入20克白糖,搅拌均匀,

4打至颜色发白,

5再加入酸奶

6混合均匀,并加入过筛后的面粉混合均匀,

7黄油切小块,

8隔水或用微波炉溶化成液体,

9然后将面糊和蛋白霜自下而上混合均匀,

10再倒入冷却的融化的黄油,

11并混合均匀,

12华芙饼模抹油加热几分钟,加热后模具才不会粘,所以一定要这样操作。

13然后倒入面糊,

14双面用火力烤熟至上色即可。

用1个鸡蛋半碗面,做2人美味早餐小吃,酥香软嫩的华夫饼并不难

华夫饼,不只可以当零食,还能当早餐。即使早上现做也来得及。1-2人食,1个鸡蛋就能做4-6张,酥香的华夫饼配上牛奶、水果等食材,就是一顿甜美的早餐,让人获得极大的满足感,一天都觉得开心。

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华夫饼的基础配方掌握了,可以在此之上进行多口味调整,比如加果蔬粉做成彩色的,加各种果酱做成多口味的。

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今天我用苦荞蛋糕粉做的华夫饼,透着一股丰收的金黄色,口感也相当好。赶快把你的华夫饼找出来,一起来做!

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—–【苦荞华夫饼】—–

【材料】 鸡蛋1个,苦荞蛋糕粉50克,玉米淀粉12克,泡打粉3个,玉米油15克,牛奶30克,白糖20克

【数量】4-6块

【制作】

1. 材料大合影:从左向右、从上向下依次为玉米油、苦荞蛋糕粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖、泡打粉、鸡蛋;苦荞蛋糕粉可用原味蛋糕粉代替,或者少部分杂粮粉;泡打粉可以让华夫饼更加蓬松,如果不加泡打粉,越靠后制作的华夫饼口感越瓷实;

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2. 蛋清、蛋黄分清,蛋清入无油无水的净盆里;用电动打蛋器打出粗泡后,分两次加入细砂糖;先中高速打发,加完第二次糖后,中高速搅打1分钟,再转中速搅打;

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3. 蛋白霜变得细腻、洁白、有光泽,出现明显纹路时,提起打蛋器,蛋白霜呈现小弯钩状时,将蛋黄倒入蛋白霜中;

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4. 中速搅打1分钟,呈细腻的鸡蛋糊;

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5. 玉米油牛奶同入一碗,搅打至无油水分离状;

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6. 将玉米油牛奶溶液沿着盆壁倒入蛋糊中,用蛋抽搅拌均匀;

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7. 将苦荞蛋糕粉、玉米淀粉、泡打粉稍微混合,筛入蛋糊中;

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8. 用蛋抽搅拌均匀,呈细腻的华夫饼糊;

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9. 华夫饼机通电,预热1分钟,舀适量面糊放在华夫饼盘中央,面糊的多少决定了最后的华夫饼形状,多放一些就做成方形的;少放一些就是圆饼状的;

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10. 合上盖子,上下加热,2-3分钟可做好一张,表面的提示灯灭了,就可以打开盖子了;

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11. 烤好的华夫饼上下两面颜色一致且均匀,用筷子挑起一边就能轻松脱模;如果还不能轻松脱模,说明加热时间还不够,可以盖上盖子再加热数秒;剩下的面糊依次完成,根据每次放入面糊量的多少,可做4-6张。

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【苹果私房话】

1. 配方中加了玉米淀粉,可以使华夫饼口感更蓬松;泡打粉可以在长时间未烤的华夫饼糊加热后依次有着蓬松酥香的口感;如果去掉泡打粉,由于消泡的原因,越靠后烤的华夫饼越硬,但也没硬到不可吃的地步;

2. 华夫饼趁热吃比凉吃更有味道,除了直接食用外,还可配上果酱、酸奶、奶油、冰淇淋、水果丁等;

3. 各个品牌的华夫饼机加热速度和程序设定不一样,根据所使用的机器来调整加热时间;我用的“新思特”早餐机,华夫饼盘和三明治盘、甜甜圈盘可替换使用,加热1分钟就可以使用。

用1个鸡蛋半碗面,做2人美味早餐小吃,酥香软嫩的华夫饼并不难

#吃在北京##9月吃什么#

小贴士:
这个华夫饼方子,也可以做面包,里面的夹馅可咸可甜,喜欢吃咸的可以放肉松、火腿之类,造型根据自己的喜好来,我这个方子每个小剂子大约65克,做出来的华夫饼圆圆的特别好看。

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