情人节爱心炼乳纸杯蛋糕

今年的情人节比较特殊,我想大多数人会选择在家过吧。很多公用场所都还没恢复营业,比如电影院,大型购物商场都还处于歇业中,花店也没开门。想给心爱的人送礼物,就只能亲自动手了。老公明天要去外地复工了,那就做点吃的,提前庆祝情人节吧。

双色心形饼干

【双色心形饼干】

配料低筋面粉100克,可可粉5克,细砂糖40克,盐1/4小勺,鸡蛋20克,黄油40克,泡打粉1/4小勺

烘焙烤箱中层,上下火180℃,10-12分钟

做法

1黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至膨松。

2分两次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合,成为膨松轻盈的状态。

3低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。

4先用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油混合。

5混合得差不多的时候,用手揉成柔软的面团。

6将面团分成两份。一份备用,另一份加入5克可可粉,稍稍揉一会儿,直到可可粉完全融入面团里,成为巧克力口味面团。

7这样,我们就得到了黄色的原味面团及黑色的巧克力味面团各一个。

8先将原味面团夹在两个保鲜袋中间,用擀面杖擀开成厚度约0.3cm的面片。

9揭掉上层的保鲜袋,用大号的心形模具压出心形饼干。再用小一号的心形模具,在大号心形饼干面团里压出小号心形。

10巧克力面团也同样操作。压出心形后,将小一号的心形饼干面团小心地取出来,两种口味对调。

11对调后,去掉多余的面皮,将心形面团摆放在烤盘上。剩下的面皮边角料可以揉成团再次擀开压模,直到用完。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤10-12分钟,直到原味面团变成浅金黄色即可出炉。

小贴士

1制作这款面团,关键在于使面团保持在容易操作的软硬程度。如果面团拌好以后非常粘软,先放入冰箱冷藏室冷藏片刻,使面团稍硬一点以后再擀开。

2无论是将小号心形面团对调还是将整个饼干面团移到烤盘里,都要非常小心,避免面团变形。如果变形了,也要用手轻推面团使它恢复原来的形状。

3除了使用心形模具,你可以用你喜欢的其他形状模具来制作这款饼干。

情人节爱心炼乳纸杯蛋糕

情人节爱心炼乳纸杯蛋糕

又是一年情人节,甜蜜的巧克力,红扑扑的爱心,艳丽的红玫瑰堪称情人节标配! 这次做一个既有巧克力又有爱心的纸杯蛋糕。 爱心部分必须是红丝绒蛋糕。因为是夹心,红心部分选择了用热那亚的蛋糕胚来制作,让它既满足松软有弹性,又满足压造型不会因为太软而破相。 纸杯蛋糕的部分用了 松软细腻不易开裂的炼乳纸杯做主角。 顶部的装饰奶油中,添加了巧克力干纳许,味道浓郁!回味无穷!

By 凤梨娜娜 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 红丝绒热那亚蛋糕胚 –
  • 鸡蛋 3个
  • 蛋黄 1个
  • 白砂糖 80-100克
  • 低粉 75克
  • 黄油(融化) 30克
  • 红丝绒精华 10-15克
  • 炼乳纸杯蛋糕 –
  • 玉米油 45克
  • 全蛋 4个
  • 炼乳 30克
  • 白砂糖 35克
  • 香草精华 适量
  • 装饰 –
  • 巧克力干纳许 100克
  • 淡奶油 10克
  • 白砂糖 10克
  • 可可粉 10-15克

做法步骤

情人节爱心炼乳纸杯蛋糕

1、1、爱心部分选择了热那亚,是因为相对密实,不易变形。鸡蛋与白砂糖混合均匀,放入厨师机中高速3分钟,降至中速3分钟,再低速3分钟,整理好蛋糊的气泡

情人节爱心炼乳纸杯蛋糕

2、2、加入红丝绒精华,低俗打均匀,添加量可以根据自己喜好调节

情人节爱心炼乳纸杯蛋糕

3、3、筛入低粉翻拌均匀后,加入融化的黄油,翻拌均匀倒入到垫有油纸的烤盘内抹平

情人节爱心炼乳纸杯蛋糕

4、4、美的遇见烤箱PT3530W150度烘烤20分钟,因为要做夹心,烤的久一些以防压造型时太软,美的遇见这款烤箱是有预热功能的,记得按预热键,听到提示音后再将烤盘放到烤箱中烘烤

情人节爱心炼乳纸杯蛋糕

5、5、出炉撕掉油纸,稍微静置后,用心形饼干模具压出心形备用

情人节爱心炼乳纸杯蛋糕

6、6、炼乳纸杯:玉米油放入微波炉中加热至80度左右,倒入到低粉中混合均匀

情人节爱心炼乳纸杯蛋糕

7、7、加入1个全蛋与3个蛋黄搅拌均匀后,加入炼乳混合均匀

情人节爱心炼乳纸杯蛋糕

8、8、3个蛋白分3次加入白砂糖打发至小弯钩,蛋白分3次与蛋黄糊翻拌均匀

情人节爱心炼乳纸杯蛋糕

9、9、将蛋糊挤入纸杯中,将心形蛋糕片放置于蛋糕中间位置

情人节爱心炼乳纸杯蛋糕

10、10、同样是美的遇见烤箱,这次我们用 120度先烘烤45分钟,转150度烘烤8-10分钟,不要看这款烤箱只有35升,烘烤戚风类型的蛋糕出品率很高,温控与保温很准 ,上色也均匀

情人节爱心炼乳纸杯蛋糕

11、11、淡奶油加入白砂糖打发至有纹路后,加入可可粉与冷藏后的巧克力干纳许打发,装饰在纸杯蛋糕顶部,都盖住心形,装饰前感觉心型蛋糕片的位置做个标记,方便切开!

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