连续多年领跑行业,小小焦糖饼干到底有何魔力?

大家有没有在超市看到过一款名叫“比利时焦糖饼干”的产品呢?或许这个名字比较陌生,但看到这个产品的图片大家一定都会回忆起来!独特的红色小包,棕色的小饼干,以及最重要的——浓郁、香醇而且非常独特的味道,相信每个人吃过后都不会忘记。作者非常喜欢吃这种小饼干,所以查了小饼干背后的历史和故事和大家分享。

其实这种饼干有一个正式的中文产品名,叫做“和情缤咖时焦糖饼干”。不过或许是因为这个名字实在是太拗口了,大部分人还是习惯于叫它“比利时焦糖饼干”,或者直接叫他包装上的英文名——Lotus Biscoff。现在国内有一些仿制的产品,但只要看到包装上那个大大的“Lotus”单词,相信你就能找到正版,因为这种饼干全部是从比利时的Lotus公司进口的。

焦糖饼干

材料

低筋面粉80克

黄油30克

鸡蛋 1/3个

焦糖液40克左右

红糖20克

泡打粉 1/8小勺

盐1/8小勺

表层装饰

白糖粒

做法

1白糖加水煮,煮至浅棕色,有焦糖的味道即可,不能煮过了,否则就凝固了。关火,冷却待用;

2黄油软化,搅顺滑,不用打发;

3分多次加入鸡蛋液;

4每加一次都要搅均匀后再加下一次;

5再加入冷却的焦糖液,搅拌均匀;

6再加入红糖末;

7拌均匀,把有些小颗粒按一下,尽量基本无颗粒;

8加入面粉泡打粉和盐;

9拌成光滑面团;

10把面团用保鲜膜包好冷藏1个小时,取出来,擀成0.4厘米左右厚的面片,再用模具压制成形;

11摆入烤盘,在饼干表面撒上一层白糖粒;

12175度,中层,13分钟左右,只要表层烤成了褐色就可以了。我烤的同一批里,有个别略厚,所以再送进去烤两分钟就可以了。

连续多年领跑行业,小小焦糖饼干到底有何魔力?

2010年,利拉食品凭借敏锐的市场嗅觉发现了焦糖元素在饼干中独有的特色和营养,并意识到国内焦糖类饼干的品类与品牌空缺。

在此背景之下,利拉明确了焦糖饼干的研发思路,经过多次产品定位调整和工艺技术升级,2012年打造出了中国式比利时风味焦糖饼干——利拉焦糖饼干,成功占据市场先机。这款创新单品的诞生引发了行业内外的一致好评,企业也迅速打开了消费市场,跻身为烘焙领域的黑马企业。近几年多次出现在电视剧和明星综艺节目中,此外还在张庭的直播间中卖出了上百万销量的佳绩。

如今,“利拉焦糖饼干”面世近10年,销量能绕地球两圈,成为了烘焙领域中公认的创新大单品,甚至吸引了三只松鼠、味盟、百草味等企业贴牌。

连续多年领跑行业,小小焦糖饼干到底有何魔力?

为了让更多的消费者了解和认识利拉焦糖饼干,利拉食品通过聚焦重点市场和组织品牌传播活动的多种方式,让消费者与产品实现了充分接触。

目前,利拉焦糖饼干已在全国多个卖场、专卖店形成热销,成功打造出江、浙、沪等重点样板市场,同时,还有更多的市场和渠道在进一步的推动中。在支持政策上,企业会对签约经销商实行统筹规划,提高执行效率,在KA渠道等重点布局领域,如麦德龙、华润万家、永辉、世纪联华、大润发等,进行产品搭赠促销等。同时,企业也会时刻跟进每款单品的市场表现情况,进行有区分、有重点的市场支持。

上海利拉食品有限公司营销一部总监付群峰表示,企业会同时发力品牌推广和产品销量两个领域,将卖场和休闲连锁店作为重点,其中,将卖场作为形象标杆,从上至下推广进行品牌打造;而在休闲零食连锁渠道则主攻销量。

此外,无论是线上还是线下,能够吸引消费者的渠道也发生了改变。之前的线上渠道主要围绕着京东系、天猫系构成,而如今,小红书、抖音等诸多APP分流了很多的年轻消费者。线下除了传统的KA、流通渠道外,新型的便利店、精品超市、零食店等日渐崛起,成为了年轻消费者最喜爱的购买渠道之一。

针对这种变化,利拉食品在线下以KA渠道、大卖场、便利店、休闲零食连锁等众多渠道进行全方位布局;在线上也积极抢占小红书、抖音等阵地,以此来抢占年轻消费者心智。

利拉的成功不仅在于其优质的产品和对渠道的经营,更在于企业不断创新的精神。

产品包装方面,利拉焦糖饼干不仅有市场上常见的袋装包装,还有针对消费者送礼场景的礼盒装产品,包装精美、规格多样,满足了消费者的不同需求。而且针对年轻人“三观跟着五官跑”的消费特征,其包装也愈发年轻化。

在品类创新上,虽然聚焦“焦糖饼干”大单品的策略为企业带来了销量增长,但是,单一产品往往会出现疲乏期甚至下降期,而系列化新品则能够弥补这一短板。

因此利拉在专注于焦糖饼干的同时,也将目光放在了其他休闲饼干品类。比如颇具潜力的细分品类曲奇、蛋卷以及压缩饼干和威化饼干。

连续多年领跑行业,小小焦糖饼干到底有何魔力?

对于利拉食品来说,系列化产品的相互组合,以适应不同的消费市场和渠道,发挥出产品的最大价值,降低单品市场竞争的风险。

利拉食品也将一直进行多元化的产品创新,在烘焙市场上寻求更多的消费商机。毕竟,7%左右的年复合增长率、2000多亿的烘焙行业市场规模还是很令人期待的。

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