酥到掉渣,奶香浓郁,新手零失败的杏仁饼干

酥到掉渣,奶香浓郁,新手零失败的杏仁饼干
所需食材
黄油120g 鸡蛋1个 焙芝友巧克力预拌粉350g 杏仁适量

巧克力杏仁饼干条

原料

黄油50克糖粉40克鸡蛋24克杏仁片25克低筋面粉100克黑白巧克力各10克。

份量

36块

做法

1黄油室温下软化

2加入糖粉打发

3再分次加入鸡蛋打发

4打发好的样子。

5低筋面粉过筛

6倒入黄油中,

7自下而上翻拌均匀,

8再倒入杏仁片

9然后将饼干面糊倒入保鲜袋中,

10用擀面杖压成0.5厘米厚的长方形

11放冰箱冷藏至硬

12然后切成长条

13切好的样子。

14切好的长条放入有硅胶垫的烤盘中,烤箱175度预热,中层,烤20分钟左右即可。

15黑巧克力和白巧克力分别切成碎片装入裱花袋中隔温水融化

16然后将花袋剪出小口子,挤在饼干条上即可。

小贴士

1饼干面团尽可能压薄,放入冰箱冷藏前要用尺子量一下比较好。

2挤上的巧克力根据各人喜欢,可以随意些。

酥到掉渣,奶香浓郁,新手零失败的杏仁饼干

酥到掉渣,奶香浓郁,新手零失败的杏仁饼干

小海妈咪刚开始入烘焙圈的时候,最害怕的就是做曲奇 ,因为每次失败就会丧失对烘焙的兴趣。今天,跟大家分享的这款杏仁饼干,零失败率,非常适合刚入烘焙圈的新手哦~~

原料

黄油:85克/过筛的红糖:65克 /盐:1克

低筋粉:155g/巧克力:50克/鸡蛋:1个(约55g)

无铝泡打粉:2g/杏仁片:90克

酥到掉渣,奶香浓郁,新手零失败的杏仁饼干

工具

电动打蛋器/面粉筛/刮刀/28×28金色烤盘

蛋糕纸/叉子/电子秤

步骤

1、准备一个干净容器,将黄油软化,加入过筛好的红糖、和盐进行打发。<<一般制作西式的饼干都是选用无盐进口黄油,不能用国产的有盐黄油哈,严重影响整体口感。

酥到掉渣,奶香浓郁,新手零失败的杏仁饼干

2、黄油打发至体积膨大状态即可,黄油打发程度越高,曲奇做出来的延展性就越好。

酥到掉渣,奶香浓郁,新手零失败的杏仁饼干

3、将鸡蛋打散(最好是常温鸡蛋,容易与黄油稀释)。

酥到掉渣,奶香浓郁,新手零失败的杏仁饼干

4、将蛋液分三次加入打发好的黄油糊内,每次加入都要混合均匀,避免油水分离。

酥到掉渣,奶香浓郁,新手零失败的杏仁饼干

5、使用筛网将低筋粉和泡打粉筛入到完全混合好的鸡蛋黄油糊内。

酥到掉渣,奶香浓郁,新手零失败的杏仁饼干

6、将巧克力豆加入面团糊中,使用橡胶刮刀搅拌均匀,完全混合融入一起状态。

酥到掉渣,奶香浓郁,新手零失败的杏仁饼干

7、将最终的巧克力饼干面团平均分成12克一个左右大小面团均匀的搓圆然后平铺在烤盘上,如何制作出来的面团稍微有点软的话可以冷藏一会再拿出来进行操作。

酥到掉渣,奶香浓郁,新手零失败的杏仁饼干

8、使用小叉子在饼干面团上交叉按压两下,最终成漂亮的小椭圆形状,交叉着叉子印记。

酥到掉渣,奶香浓郁,新手零失败的杏仁饼干

9、烤箱提前预热温度上下170°.烘烤15-18分钟,将巧克力杏仁饼干放到烤箱中下层,烤至整体上色,边缘慢慢的泛黄即可取出。<<此款饼干,烤得时间越长、曲奇越薄就会越脆,根据自己喜好口感掌握好时间,根据自家烤箱温度设定烘烤时间。

酥到掉渣,奶香浓郁,新手零失败的杏仁饼干

10、烤制好的巧克力杏仁饼干放至烤网凉透,吃不完的饼干可以在凉透好的时候密封罐或者密封袋密封保存即可,最后看看成品的饼干是不是很像趣多多啊,喜欢的动手制作起来吧。

酥到掉渣,奶香浓郁,新手零失败的杏仁饼干

0.5公分厚的饼干,在摄氏180度的烤箱中,大概需要15至20分钟。因为巧克力是黑的,从饼干的颜色很难判断,你得靠鼻子和中间杏仁片的颜色来判断。当香味出现后,大概还要再多个两三分钟,但要是杏仁片开始有焦黄的颜色,那就得赶紧拿出来了。
刚烤好的饼干可能会有点软,冷却后就会是你习惯的饼干啰!这份黑黑的饼干到底要搭配什么饮品呢?这就交给你来设计啰!要是我的话,来杯牛奶就行了!

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注