酥到骨头里的葡萄奶酥曲奇饼干,奶香浓郁入口即化,谁做谁成功​

奶酥曲奇vs巧克力曲奇

奶酥曲奇

原料

黄油75克,鸡蛋20克,低筋面粉80克,糖粉35克

份量

20块

做法

1将低筋面粉过筛

2室温20度的黄油切成小丁,

3将黄油加入糖粉

4用电动打蛋器打至乳膏状

5然后分次加入室温20度的蛋液

6全部加好并打发好的样子

7将过筛后的面粉倒入黄油中搅拌均匀,注意不要出筋。刮刀自上而下翻拌即可。

8选择一个花嘴,我用的是大号的。

9挤出花形

10烤箱180度预热,中层,烤18分钟左右。

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看到标题大家就可以知道这款曲奇饼干的口感了,什么叫酥到骨头里,就是它的口感,非常的酥,入口即化的那种。因为加入了大量的蛋黄,所以吃起来别有一番风味,它与其他曲奇饼干不同之处就是完全不会脆,蛋奶香十足,再配上解腻的葡萄干,真是令人惊艳,老人孩子都特别爱吃。

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在所有的曲奇饼干当中,我家最爱的还真就是这一款了,因为它的味道还是口感呢?说不清楚,总是就是非常建议大家试试看,个中滋味自己体会一下就完全清楚了。尤其是一个工作日的午后,停下工作,拿上一块葡萄奶酥,配上一杯咖啡,真是身心都会特别的放松。那么,我们就赶快来看看它的做法吧。​

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【葡萄奶酥曲奇饼干】

食材:无盐动物黄油80g,低筋面粉190g,奶粉15g,盐1g,蛋黄3个,糖50g,提子干80g。表面蛋液适量。

做法:

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1.将无盐动物黄油,室温软化到刮刀可以轻松按下的状态,这也是成品酥不酥的关键。我建议使用发酵黄油,这样味道更浓郁了。黄油中加入糖,使用电动打蛋器,打发蓬松变白,加入蛋黄液,一个一个的加哦,加完一个,打发匀,再加第2个,如此反复,因为如果一口气放进去会导致油水分离。​

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2.打发匀之后,筛入低筋面粉,奶粉,盐,用刮刀按压成团。随后加入提子干,品种不限,我喜欢这个黑色的提子干,味道更浓,红色的葡萄干也可以,但是不建议用绿色的。​

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3.​将面团整形后,擀成长方体,放入袋中,密封冷藏30分钟。30分钟后取出,切块,大约3*4cm。

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4.放入烤盘,表面再刷一层蛋黄液。将烤箱160度预热的时候,预热后,将烤盘放入烤箱中层,烤20分钟即可。​

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5.打开箱门的时候,简直太香了,真是迫不及待就想吃它,但是,刚刚烤完可不要碰它,太软了,等凉透了,再吃。咬上一口,简直太舒坦了。​

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6.我们吃不完的饼干,千万不要放入冰箱冷藏,装在盒子里面,或者袋子里面,室温保存即可。如果放入冰箱就会使得它变软,受潮,而不酥了。​

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7.大家一定要试试看,这款饼干,真是太好吃了。用不完的蛋清,​放入盒子中,密封冷藏保存,可以做马卡龙,可以做天使蛋糕,可以做芝麻薄脆,改天我写了食谱教给大家哦。

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7 将面糊装入已经装有圆齿形裱花嘴的裱花袋中,在烤盘上挤出爱心的形状。
8 烤箱以上火170℃、下火160℃预热,将烤盘置于烤箱的中层,烘烤18分钟即可。

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